一种复合核桃叶茶及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及茶叶制作领域，尤其是一种复合核桃叶茶及其制备方法，将核桃鲜叶、桑树鲜叶、杜仲鲜叶配比，分别经过清洗、晾干、剪叶、杀青步骤后，再将核桃杀青鲜叶、桑树杀青鲜叶、杜仲杀青鲜叶混合均匀，揉捻成蜷曲状，再将其进行炒焙，并置于搅拌器中，向其中添加成型茶叶，并进行搅拌混合均匀后，再将其进行发酵处理18-24h，再阴干后，加入玉米须，并搅拌混合均匀，压制成饼状，并烘干至水分含量为5-10％，再加入片状黄精后，置于粉碎机中粉碎并过50-60目筛，获得营养丰富，中药药用价值大、汤色美、口感佳，具有降血糖功效的复合核桃叶茶。
【专利说明】一种复合核桃叶茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及茶叶制作领域，尤其是一种复合核桃叶茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 核桃叶中含有大量的胡萝卜素、挥发油、鞣质以及核桃醌胰岛素、多糖、有机酸、无 机盐和高抗炎的多酚复合物、抗氧化的黄酮类物质等生化成分，利用核桃叶可生产核桃叶 茶，呈暗绿色、成形好、茶汤色泽黄绿澄清，具有核桃叶特有的清香口感、鲜醇爽口，具有高 维生素、高黄酮、高水浸出物、低多酚的特点，是一种理想的保健茶，但是核桃叶的综合利用 和新产品的更新还较为不理想，有待研究人员不断加强和改进。
[0003] 专利号为CN201010293418. 8的《利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法》公 开了一种利用核桃叶、杜仲叶、松针制备复合茶的方法制备出了含有核桃叶的复合茶，具有 消炎灭菌，养护肝脏，促进人体新陈代谢，保健强身的效果，但是制备工艺较繁琐，不利于核 桃叶的综合利用和推广。
[0004] 又有专利号为CN201310371049. 3的《一种复合核桃叶茶及其制备方法》依然公开 了采用核桃叶、杜仲叶、桑叶制备成茶叶之后，再与茶叶混合，并添加玉米须后，压制成型获 得复合核桃叶茶，其工艺简单，有利于核桃综合利用和推广。
[0005] 但是，在现有核桃叶制备茶叶的工艺中，均是采用核桃叶先单独制备成核桃叶茶 之后，再将核桃叶茶与其他茶叶进行混合配制而成核桃叶复合茶，这样制备出来的核桃叶 茶的营养成分较差、汤色不美，影响人们的饮用口感，同时，也不能够给人们带来较优的营 养成分，降低了核桃叶的保健价值。
[0006] 再者，在现有技术中，也不存在黄精入茶制备复合茶的文献出现，更不用说在核桃 复合茶的制备过程中添加黄精，以提高或者改善核桃复合茶的品质的技术文献的出现。
【发明内容】
[0007] 为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种将黄精入茶，改善茶 品质，提高茶营养物质，并对核桃叶和其他原料鲜叶进行单独杀青，混合揉捻，一同发酵，并 添加玉米须压制成饼，再进行粉碎，进一步促进营养成分的均匀性，改善茶品质和茶汤色以 及核桃叶清香味的复合核桃叶茶。
[0008] 同时本发明还提供了具有以上特征的复合核桃叶茶的制备方法。
[0009] 具体是通过以下技术方案得以实现的：
[0010] 一种复合核桃叶茶，原料重量份配比为60-70份核桃叶、3-14份桑叶、11-19份杜 仲叶、2-9份玉米须、6-29份成型茶叶、0. 5-3. 5份黄精。
[0011] 所述的原料重量份配比为63-68份核桃叶、5-10份桑叶、13-27份杜仲叶、4-7份玉 米须、10-20份成型茶叶、1-3份黄精。
[0012] 所述的原料重量份配比为65份核桃叶、8份桑叶、20份杜仲叶、6份玉米须、15份 成型茶叶、2份黄精。
[0013] 所述的成型茶叶为加工而成的绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶中的一种。
[0014] 本发明中的黄精还可以与其他原料进行单独装袋，并按照Ig每袋黄精配备其他 原料装袋作为浸泡饮料即可。
[0015] 其制备方法，具体包括以下步骤：
[0016] (1)将核桃鲜叶、桑树鲜叶、杜仲鲜叶按照上述配比份量进行称取，分别经过清洗、 瞭干、剪叶、杀青步骤后，再将核桃杀青鲜叶、桑树杀青鲜叶、杜仲杀青鲜叶在5min，60°C恒 温条件下混合均匀，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行炒焙，获得初成品复合核桃叶 茶；
[0017] (2)将炒焙好，并获得初成品复合核桃叶茶置于搅拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶叶，并进行搅拌混合均匀后，再将其按照传统工艺进行发酵处理18_24h，再 进行阴干处理，再加入上述重量份量的玉米须，并搅拌混合均匀，压制成直径为l_5cm的饼 状，并置于烘干机中烘干至水分含量为5-10%，再按照上述黄精重量份配比加入片状黄精， 再置于粉碎机中进行粉碎并过50-60目筛，获得复合核桃叶茶。
[0018] 所述的炒焙是将混合均匀的杀青鲜叶中的水分脱出至含量为40-55%。
[0019] 所述的炒焙是将混合均匀的杀青鲜叶进行从常温按照升温速度为:TC /min升温 处理10-16min，并控制最终温度彡70°C。
[0020] 所述的复合核桃叶茶为袋泡茶，其中黄精含量为lg/袋。
[0021] 与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
[0022] ①本发明营养丰富，中药药用价值大。
[0023] 首先，核桃叶茶的营养特点决定，核桃叶茶富含维生素 C，是核桃叶中起作用较大 的成分之一，是其含有维生素 A、C、B、PP、E等多种维生素，其中含量最多的是维生素 C。根 据资料报道，一般的绿茶维生素 C的含量为279mg/100g，高级绿茶的维生素 C的含量为 529mg/100g。而本发明的复合核桃叶茶维生素 C的含量为1600mg/100g以上。从茶叶营养 元素含量检测实验可知，本发明的复合核桃叶茶的维生素 C含量远远高于龙井、茉莉，比人 们公知维生素 C高含量的猕猴桃、沙棘、红枣中高出数倍。
[0024] 维生素 C具有抗坏血病的功效，有防止动脉硬化、解毒、增强抵抗力、抗癌、抗辐射 等多种功效，且维生素 C易溶于热水中，因而核桃叶茶对维生素 C缺乏患者的特殊医疗保健 作用是不言而喻的。
[0025] 本发明的复合核桃叶茶富含黄酮，由茶叶营养元素含量检测实验看出，本发明的 复合核桃叶茶比龙井、茉莉等茶的黄酮含量较高。黄酮类物质大都具有药效功能，可用于治 疗心血管系统疾病，有抑菌、利尿及预防X光灼烧的作用，因此长期饮用核桃叶茶不仅可以 预防心血管疾病，还可以辅助治疗许多疾病。
[0026] 核桃叶茶水浸出物含量高，茶叶中许多有益于人体健康的成分都是易溶于热水的 成分，这些成分有的是人体必须的营养成分，有些是有益于人体保健的药效成分，它们按一 定的比例分布于核桃叶茶中，这些成分犹如一剂合理的复方共溶与热水浸出的茶汤中，形 成特殊的天然保健营养液，其营养保健价值自然就提高了许多。
[0027] ②口感好，具有降血压功效。
[0028] 将核桃叶茶、茶叶、桑叶茶和杜仲叶茶混合，对高血压有一定的疗效，并且加入适 当的玉米须对高血糖也有一定的疗效。
[0029] 口感较好，是因为核桃叶茶茶多酚含量低，本发明的复合核桃叶茶通过工艺条件 的控制与调控，其茶多酚类物质低于一般绿茶含量的30%左右，茶多酚类物质是茶汤涩味 的主要来源，多酚含量低，则茶汤的涩味明显减少，而名茶要求滋味柔和鲜醇，核桃叶茶茶 多酚类物质低正符合这一点。
[0030] 另外，本发明通过黄精的加入，进一步的加强了复合核桃叶茶的保健功效，改善了 复合核桃叶茶的质量和品质，提高了复合核桃叶茶的营养成分。
【具体实施方式】
[0031] 下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的 范围不仅局限于所作的描述。
[0032] 实施例1
[0033] -种复合核桃叶茶，原料重量份配比为60g核桃叶、3g桑叶、Ilg杜仲叶、9g玉米 须、29g成型茶叶、3g黄精。
[0034] 所述的成型茶叶为按照传统工艺加工而成的绿茶。
[0035] 其制备方法，具体包括以下步骤：
[0036] (1)将核桃鲜叶、桑树鲜叶、杜仲鲜叶按照上述配比份量进行称取，分别经过清洗、 瞭干、剪叶、杀青步骤后，再将核桃杀青鲜叶、桑树杀青鲜叶、杜仲杀青鲜叶在5min，60°C恒 温条件下混合均匀，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行从常温按照升温速度为:TC / min升温炒焙处理lOmin，将水分含量脱出至含量为40%，获得初成品复合核桃叶茶；
[0037] (2)将炒焙好，并获得初成品复合核桃叶茶置于搅拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶叶，并进行搅拌混合均匀后，再将其按照传统工艺进行发酵处理18h，再进行 阴干处理，再加入上述重量份量的玉米须，并搅拌混合均匀，压制成直径为Icm的饼状，并 置于烘干机中烘干至水分含量为5%，再按照上述黄精重量份配比加入片状黄精，再置于粉 碎机中进行粉碎并过50目筛，制成三袋袋泡茶，获得复合核桃叶茶。
[0038] 实施例2
[0039] -种复合核桃叶茶，原料重量份配比为63g核桃叶、5g桑叶、13g杜仲叶、4g玉米 须、IOg成型茶叶、2g黄精。
[0040] 所述的成型茶叶为按照传统工艺加工而成的红茶。
[0041] 其制备方法，具体包括以下步骤：
[0042] (1)将核桃鲜叶、桑树鲜叶、杜仲鲜叶按照上述配比份量进行称取，分别经过清洗、 瞭干、剪叶、杀青步骤后，再将核桃杀青鲜叶、桑树杀青鲜叶、杜仲杀青鲜叶在5min，60°C恒 温条件下混合均匀，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行从常温按照升温速度为:TC / min升温炒焙处理16min，获得初成品复合核桃叶茶；
[0043] (2)将炒焙好，并获得初成品复合核桃叶茶置于搅拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶叶，并进行搅拌混合均匀后，再将其按照传统工艺进行发酵处理24h，再进行 阴干处理，再加入上述重量份量的玉米须，并搅拌混合均匀，压制成直径为5cm的饼状，并 置于烘干机中烘干至水分含量为10%，再按照上述黄精重量份配比加入片状黄精，再置于 粉碎机中进行粉碎并过60目筛，制成2袋袋泡茶，获得复合核桃叶茶。
[0044] 实施例3
[0045] -种复合核桃叶茶，原料重量份配比为65g核桃叶、8g桑叶、20g杜仲叶、6g玉米 须、15g成型茶叶、2g黄精。
[0046] 所述的成型茶叶为按照传统工艺加工而成的白茶。
[0047] 其制备方法，具体包括以下步骤：
[0048] (1)将核桃鲜叶、桑树鲜叶、杜仲鲜叶按照上述配比份量进行称取，分别经过清洗、 瞭干、剪叶、杀青步骤后，再将核桃杀青鲜叶、桑树杀青鲜叶、杜仲杀青鲜叶在5min，60°C恒 温条件下混合均匀，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行从常温按照升温速度为:TC / min升温炒焙处理12min，获得初成品复合核桃叶茶；
[0049] (2)将炒焙好，并获得初成品复合核桃叶茶置于搅拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶叶，并进行搅拌混合均匀后，再将其按照传统工艺进行发酵处理20h，再进行 阴干处理，再加入上述重量份量的玉米须，并搅拌混合均匀，压制成直径为3cm的饼状，并 置于烘干机中烘干至水分含量为8%，再按照上述黄精重量份配比加入片状黄精，再置于粉 碎机中进行粉碎并过55目筛，制成2袋袋泡茶，获得复合核桃叶茶。
[0050] 实施例4
[0051] -种复合核桃叶茶，原料重量份配比为70kg核桃叶、14kg桑叶、19kg杜仲叶、2kg 玉米须、6kg成型茶叶、3. 5kg黄精。
[0052] 所述的成型茶叶为按照传统工艺加工而成的黑茶。
[0053] 其制备方法，具体包括以下步骤：
[0054] (1)将核桃鲜叶、桑树鲜叶、杜仲鲜叶按照上述配比份量进行称取，分别经过清洗、 瞭干、剪叶、杀青步骤后，再将核桃杀青鲜叶、桑树杀青鲜叶、杜仲杀青鲜叶在5min，60°C恒 温条件下混合均匀，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行从常温按照升温速度为:TC / min升温炒焙处理14min,获得初成品复合核桃叶茶；
[0055] (2)将炒焙好，并获得初成品复合核桃叶茶置于搅拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶叶，并进行搅拌混合均匀后，再将其按照传统工艺进行发酵处理22h，再进行 阴干处理，再加入上述重量份量的玉米须，并搅拌混合均匀，压制成直径为4cm的饼状，并 置于烘干机中烘干至水分含量为6%，再按照上述黄精重量份配比加入片状黄精，再置于粉 碎机中进行粉碎并过58目筛，制成3500袋袋泡茶，获得复合核桃叶茶。
[0056] 实施例5
[0057] -种复合核桃叶茶，原料重量份配比为68kg核桃叶、IOkg桑叶、27kg杜仲叶、7kg 玉米须、20kg成型茶叶、0. 5kg黄精。
[0058] 所述的成型茶叶为加工而成的绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶中的一种。
[0059] 其制备方法，具体包括以下步骤：
[0060] (1)将核桃鲜叶、桑树鲜叶、杜仲鲜叶按照上述配比份量进行称取，分别经过清洗、 瞭干、剪叶、杀青步骤后，再将核桃杀青鲜叶、桑树杀青鲜叶、杜仲杀青鲜叶在5min，60°C恒 温条件下混合均匀，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行从常温按照升温速度为:TC / min升温炒焙处理13min，获得初成品复合核桃叶茶；
[0061] (2)将炒焙好，并获得初成品复合核桃叶茶置于搅拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶叶，并进行搅拌混合均匀后，再将其按照传统工艺进行发酵处理19h，再进行 阴干处理，再加入上述重量份量的玉米须，并搅拌混合均匀，压制成直径为2cm的饼状，并 置于烘干机中烘干至水分含量为9%，再按照上述黄精重量份配比加入片状黄精，再置于粉 碎机中进行粉碎并过53目筛，制成500袋袋泡茶，获得复合核桃叶茶。
[0062] 试验例：
[0063] 按照传统的营养成分检测方法分别对实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、实施 例5制备出来的复合核桃叶茶与龙井、茉莉以及专利号为CN201310371049. 3的《一种复合 核桃叶茶及其制备方法》制备出来的复合核桃叶茶的营养成分对比试验，其结果如下表1所 示：
[0064] 表1.本发明核桃叶茶与龙井茶和茉莉茶的主要成分的含量对比表
【权利要求】
1. 一种复合核桃叶茶，其特征在于，原料重量份配比为60-70份核桃叶、3-14份桑叶、 11-19份杜仲叶、2-9份玉米须、6-29份成型茶叶、0. 5-3. 5份黄精。
2. 如权利要求1所述的复合核桃叶茶，其特征在于，所述的原料重量份配比为63-68份 核桃叶、5-10份桑叶、13-27份杜仲叶、4-7份玉米须、10-20份成型茶叶、1-3份黄精。
3. 如权利要求1所述的复合核桃叶茶，其特征在于，所述的原料重量份配比为65份核 桃叶、8份桑叶、20份杜仲叶、6份玉米须、15份成型茶叶、2份黄精。
4. 如权利要求1或2或3所述的复合核桃叶茶，其特征在于，所述的成型茶叶为加工而 成的绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶中的一种。
5. 如权利要求1-3任一项所述的复合核桃叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步 骤： (1) 将核桃鲜叶、桑树鲜叶、杜仲鲜叶按照上述配比份量进行称取，分别经过清洗、晾 干、剪叶、杀青步骤后，再将核桃杀青鲜叶、桑树杀青鲜叶、杜仲杀青鲜叶在5min，60°C恒 温条件下混合均匀，转入揉捻机，揉捻成蜷曲状，再将其进行炒焙，获得初成品复合核桃叶 茶； (2) 将炒焙好，并获得初成品复合核桃叶茶置于搅拌器中，并向其中按照重量份配比添 加成型茶叶，并进行搅拌混合均匀后，再将其按照传统工艺进行发酵处理18_24h，再进行阴 干处理，再加入上述重量份量的玉米须，并搅拌混合均匀，压制成直径为l-5cm的饼状，并 置于烘干机中烘干至水分含量为5-10%，再按照上述黄精重量份配比加入片状黄精，再置 于粉碎机中进行粉碎并过50-60目筛，获得复合核桃叶茶。
6. 如权利要求5所述的复合核桃叶茶的制备方法，其特征在于，所述的炒焙是将混合 均匀的杀青鲜叶中的水分脱出至含量为40-55%。
7. 如权利要求6所述的复合核桃叶茶的制备方法，其特征在于，所述的炒焙是将混合 均匀的杀青鲜叶进行从常温按照升温速度为：TC /min升温处理10-16min，并控制最终温度 彡 70。。。
8. 如权利要求5所述的复合核桃叶茶的制备方法，其特征在于，所述的复合核桃叶茶 为袋泡茶，其中黄精含量为lg/袋。
【文档编号】A23F3/14GK104222374SQ201410355794
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年7月24日 优先权日:2014年7月24日
【发明者】张博学 申请人:黎平博远生态农业科技有限公司