生姜抗氧化剂的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种抗氧化剂的制备方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。所述的生姜抗氧化剂的制备方法，包括以下步骤：（1)生姜洗净浙干、切丁，置60°C烘箱内干燥三天后粉碎，过40目筛备用；（2)按一定的固液比称取姜粉，加入到一定浓度的乙醇溶剂，在确定温度下进行水浴浸提处理，期间进行振荡；（3)将浸提液离心过滤后弃去滤渣，收集滤液；（4)在一定温度水浴条件下挥发乙醇溶剂，浓缩后的液体鼓风干燥至浸膏状即得生姜抗氧化剂。本发明所述的生姜抗氧化剂的制备方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及回收率高、产品质量高、成本低等特点。
【专利说明】生姜抗氧化剂的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种抗氧化剂的制备方法，属于食品添加剂及其制备方法领域。
【背景技术】
[0002] 姜是姜科姜属的多年生草本植物，其利用部分为辛辣的根茎。姜营养丰富，除含有 丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素及无机盐外，还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和 姜醇等成分。生姜作为药食两用的植物在我国具有悠久的种植和食用历史。从生姜中筛选 高效、经济且安全的抗氧化性强的物质是进一步开发天然高效食品抗氧化剂的重要途径。
【发明内容】
[0003] 本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及回收率高、产 品质量高、成本低的生姜抗氧化剂的制备方法。
[0004] 本发明所述的生姜抗氧化剂的制备方法，包括以下步骤： (1) 生姜洗净浙干、切丁，置60°c烘箱内干燥三天后粉碎，过40目筛备用； (2) 按一定的固液比称取姜粉，加入到一定浓度的乙醇溶剂，在确定温度下进行水浴浸 提处理，期间进行振荡； (3) 将浸提液离心过滤后弃去滤渣，收集滤液； (4) 在一定温度水浴条件下挥发乙醇溶剂，浓缩后的液体鼓风干燥至浸膏状即得生姜 抗氧化剂。
[0005] 优选的，本发明所述的步骤（2)中的姜粉与乙醇溶剂的固液比为1:10,乙醇溶剂 浓度60%，提取温度50°C，提取处理时间4h ; 更优选的，本发明所述的步骤（3)中的离心转速为2000r / min，离心时间为3min; 进一步优选的，本发明所述的步骤（4)中的水浴温度为50°C，干燥温度为50°C。
[0006] 本发明所制备的生姜抗氧化剂干燥后为深琥珀色至深棕色具有浓烈的生姜特征 香气的粘稠油状物，具有较强的抗氧化作用。
[0007] 本发明所述的生姜抗氧化剂的制备方法，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业 化生产以及回收率高、产品质量高、成本低等特点。
【具体实施方式】
[0008] 实施例一： 取生姜1 kg洗净浙干、切丁，置60°C烘箱内干燥三天后粉碎，过40目筛，得750g姜 粉，按固液比1:10加入浓度为60%的乙醇溶剂7. 5L，在50°C的水浴温度下振荡浸提4h 后，将浸提液在转速成为2000r / min下离心3min,过滤后弃去滤渔，收集滤液，将滤液 在50°C的水浴温度下挥发乙醇溶剂，浓缩后的液体在50°C鼓风干燥至浸膏状即得生姜抗 氧化剂83g。本发明所制备的生姜抗氧化剂干燥后为深琥珀色至深棕色具有浓烈的生姜特 征香气的粘稠油状物，回收率达到8. 3%。
[0009] 实施例二： 生姜抗氧化剂的抗氧化性能以猪油为底物用烘箱法测定：准确称取1009猪油油样，力口 入处理后的生姜抗氧化剂，置于50°C水浴中融化油样，充分搅拌均匀，空白油样则加入少量 乙醇。将上述样品置于60±1°C恒温干燥箱中强化保存。每24h开箱搅拌一次，并交换它们 在烘箱中的位置，按GB/r 5009. 37-96的标准方法，每三天用Na2S203-I2滴定法测定放置过 程中的过氧化值（P0V)。
[0010] 本发明所制备的生姜抗氧化剂按0. 05%、0. 10%、0. 15%和0. 20% 4个浓度 添加到猪油中，分别于3天、6天、9天、12天测定其P0V值。结果表明，本发明所制备的生姜 抗氧化剂在以0.05%?0.20% (w / w)浓度添加到猪油后都具有较强的抗氧化作用，并且 以0. 15%的浓度抗氧化效果最佳。
【权利要求】
1. 生姜抗氧化剂的制备方法，包括以下步骤： (1) 生姜洗净浙干、切丁，置60°c烘箱内干燥三天后粉碎，过40目筛备用； (2) 按一定的固液比称取姜粉，加入到一定浓度的乙醇溶剂，在确定温度下进行水浴浸 提处理，期间进行振荡； (3) 将浸提液离心过滤后弃去滤渣，收集滤液； (4) 在一定温度水浴条件下挥发乙醇溶剂，浓缩后的液体鼓风干燥至浸膏状即得生姜 抗氧化剂。
2. 如权利要求1所述的生姜抗氧化剂的制备方法，其特征在于所述的步骤（2)中的姜 粉与乙醇溶剂的固液比为1:10,乙醇溶剂浓度60%，提取温度50°C，提取处理时间4h。
3. 如权利要求1或2所述的生姜抗氧化剂的制备方法，其特征在于所述的步骤（2)中 的离心转速为2000r / min，离心时间为3min。
4. 如权利要求1或2所述的生姜抗氧化剂的制备方法，其特征在于所述的步骤（2)中 的水浴温度为50°C,干燥温度为50°C。
【文档编号】A23L3/3472GK104207297SQ201410426445
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月27日 优先权日:2014年8月27日
【发明者】王耀斌 申请人:陕西盛迈石油有限公司