一种组合物及其制备方法、制剂与应用的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种组合物及其制备方法、制剂与应用，所述的组合物包括质量百分比5~30%食用花卉提取物和70~95%的蜂蜜。所述的制备方法包括混配、制粒、低温干燥步骤；本发明的制剂为所述的组合物中加入食品能接受的辅料制备成散剂、片剂、胶囊剂、口服液制剂。本发明的应用为所述的组合物在制备糖果、营养食品中的应用。本发明可以最大程度的保留食材中的营养物质、活性物质，不破坏热稳定性差的物质，能够保持食物色、香、味和营养成分，不添加人工色素，加水后溶解迅速而完全，方便饮用，干燥后产品能长期保存而不变质，水分活度可降至0.6以下，微生物的生长和繁殖受到抑制，无须添加防腐剂或抑菌剂；蜂蜜与花卉相结合，口感和营养价值更佳且便于携带。
【专利说明】—种组合物及其制备方法、制剂与应用
【技术领域】
[0001]本发明属于食品深加工【技术领域】，具体涉及一种组合物及其制备方法、制剂与应用。
【背景技术】
[0002]花卉营养丰富。根据研究分析，可食用花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质96种，其中氨基酸22种，维生素14种，及丰富的糖、蛋白质、脂类等，还有多种活性蛋白、核酸、黄酮类化合物等活性物质，有的还含有较高的铁、锌、钙、镁、铜、锰等人体必需的矿质元素。在西方，食用花卉有“穷人医生”之称，被科学家列为人抗癌食谱。如菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜等植物的花朵，对人的大脑发育大有帮助；玫瑰花的花托中含有非常丰富的维生素C ;蒲公英的花蕾中则不仅含有丰富的维生素A和维生素C，矿物质磷的含量也很高；大白花杜鹃中含有维生素B6，而且含量高于目前所知的其它植物；黄花菜中含VE4.92mg/100g,居野菜之冠，食用它可获得营养平衡的健脑效果，这些营养物质能够增强体质，利于人体健康。食用花卉中还含有一些人类尚未了解的高效活性物质，对增强体质和保持健康十分重要。花卉不仅营养丰富，而且还具有较多的保健功能物质，如黄酮、多酚类物质、果胶、有机酸、水溶性多糖等。在菊科植物中提取15种萜类及三元醇类物质，这些物质能够抑制有肿瘤细胞引起的爱泼斯坦障碍病毒的产生。
[0003]蜂蜜是蜜蜂采集花朵的蜜汁或动植物的分泌物，经蜜蜂利用自身特殊物质加工、酿制、混合并贮存于蜂巢中的一种胶状、甜味物质。其中糖类约占3/4，水分约占1/4以下。此外，蜂蜜中还含有蛋白质、维生素、色素、氨基酸、有机酸、微量元素、芳香物质的高级醇、胶状物、激素、酶类、蜂花粉等。很多物质对热不稳定，如超氧化物歧化酶、葡萄糖歧化酶等。在热的状态下会挥发，如芳香物质。
[0004]已有的制备技术，均有一定的营养保健功能。我国蜂蜜基本上以直接食用为主，深加工产品基本没有。蜂蜜如直接加工成蜂蜜粉食用，营养成分单一且口味不够丰富，口味和营养价值均没有蜂蜜与花卉相结合好。现有蜂蜜和花卉加工多采用是高温浓缩、干燥，其中的营养物质、活性物质，如活性蛋白、核酸、黄酮类化合物、多酚类物质等，坚牢度较差，受PH值、氧化、光照、温度等影响较大。加工过程容易发生化学、物理和酶的变化，氧化的物质、稳定性差的物质受到破坏，营养物质、活性物质及一些挥发性成份损失，食物色、香、味不能最大程度保留；加水后不能溶解迅速而完全，甚至需要加热溶解，影响口感和营养价值。水分活度高，不宜长期保存。因此，开发一种能解决上述技术问题的深加工食品是非常必要的。
【发明内容】
[0005]本发明的第一目的在于提供一种组合物；第二目的在于提供所述组合物的制备方法；第三目的在于提供所述组合物的制剂；第四目的在于提供所述组合物的应用。
[0006]本发明的第一目的是这样实现的，所述的组合物包括5?30%食用花卉提取物和70?95%的蜂蜜。
[0007]本发明的第二目的是这样实现的，包括混配、制粒、低温干燥步骤，具体包括:
A、混配:将食用花卉提取物与蜂蜜和/或辅料按配比比例混合备用；
B、制粒:将混配后的物料进行制粒得到目标物；
C、低温干燥:将目标物干燥至含水量至2?8%，检验，储藏。
[0008]本发明的第三目的是这样实现的，所述的组合物中加入食品能接受的辅料制备成散剂、片剂、胶囊剂、口服液制剂。
[0009]本发明的第四目的是这样实现的，所述的组合物在制备糖果、营养食品中的应用。
[0010]本发明采用蜂蜜与花卉相结合，凝集两者的口感和营养价值。同时，该蜂蜜粉的制备过程中采用低温(60°C以下)加工工艺，整个加工过程可以保持加工温度在60°C以下，可以使物质避免化学、物理和酶的变化，容易氧化的物质得到保护，最大程度的保留食材中的营养物质、活性物质；不破坏热稳定性差的物质；物质中的一些挥发性成分损失很小，能够保持食物色、香、味，无须添加人工色素，干燥后的物质疏松多空，加水后溶解迅速而完全，方便饮用；水分活度降低至0.6以下，微生物的生长和繁殖受到抑制，无须添加防腐剂或抑菌剂，使干燥后产品能长期保存而不变质。同时，生产出的蜂蜜干粉便于携带、风味良好。
【专利附图】
【附图说明】
[0011]图1为本发明工艺流程示意图。
【具体实施方式】
[0012]下面结合附图对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。
[0013]本发明所述的组合物，包括质量百分比5?30%食用花卉提取物和7(Γ95%的蜂蜜。
[0014]所述的组合物包括5?30%食用花卉提取物、15?60%的蜂蜜和35?55%的辅料。
[0015]所述的辅料包括质量百分比0.5^10%的麦芽糊精(优选2%)、广15%的的β -环状糊精(优选6%)、0.5?10%的水溶性淀粉(优选1%)、5?30%的淀粉糊精(优选10%)和35?85%的膳食纤维(优选60%)。
[0016]所述的食用花卉为食用花卉的叶和/或花朵鲜品或干品。
[0017]所述的食用花卉为菊花、茉莉花、玫瑰花、桅子花、桂花、梨花、桃花、白兰花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、百合花、芙蓉花、海棠花、月季花、金银花、甜叶菊、万寿菊、槐花、荷花、蒲公英、洋甘菊、罗马甘菊、紫藤花、木槿花、凤仙花、芦荟、梅花、马鞭草、薄荷、柠檬茶、芸香草、薰衣草、腊梅、玫瑰茄、勿忘我、牡丹、紫罗兰、蔷薇、芍药、千日红、鸡冠花、杜鹃花、三七花、白雪花、银雀花、珠兰、大麻菜、金莲花、杏花、地涌金莲、白茅花、龙爪菜、火焰红、火草花、野芙蓉、摆藤花、苦良藤花、黄树花、石斛兰、夜来香、白蒿根、刺五加、刺苞菜、苦刺花、马蹄莲、康乃馨、玉蝴蝶、萱草、辛夷花、木棉花、蜀葵、文笔、仙人掌、树耳朵花、茶花、菜花、玫瑰果、老鸦花、雪莲花、琼花、榆树钱、南瓜花、奶桨花、松花、芭蕉花、桅子花、马桑花、棕包花、米兰花、石榴花、九里香、百里香、藏红花、杨葛花、蜜蜂花、枸杞尖、龙须、山叶香、雪中情、花椒尖、叶下珠、芦荟花、洋蓟或牛尾花中的一种或几种。
[0018]食用花卉提取物的制备方法包括前处理、提取、浓缩步骤，具体包括:
Α、前处理:取原料食用花卉粉碎过2(Γ60目筛备用； B、提取:将前处理后的食用花卉中加入固液体积比I飞倍的水或乙醇于60°C以下搅拌提取0.5^3h,提取f 3次，过滤，合并滤液；
C、浓缩:将滤液于60°C以下浓缩至相对密度为1.05?1.25，6(TC以下低温干燥得到目标物。
[0019]B步骤所述的过滤是指能够使得液体澄清的技术，包括但不仅限于离心分离(如管式离心设备、沉降离心设备)、板框过滤、钛棒过滤、筒式过滤、板式过滤等。
[0020]B步骤中所述的过滤为离心分离、板框过滤、钛棒过滤、筒式过滤或板式过滤中的一种。
[0021]浓缩为低温(60°C以下)浓缩，是指在浓缩过程中保持溶液温度60°C以下，包括但不限于真空加热浓缩、直接反渗透法、超滤与反渗透法相结合的膜联合技术等。
[0022]低温干燥是指用干燥机，通过沸点或通过融点进行干燥的方式，包括但不仅限于真空干燥箱、带式真空干燥机、冻干机、喷雾干燥机、热风干燥机、沸腾干燥机等方式。
[0023]本发明所述组合物的制备方法，包括混配、制粒、低温干燥步骤，具体包括:
A、混配:将食用花卉提取物与蜂蜜和/或辅料按配比比例混合备用；
B、制粒:将混配后的物料进行制粒得到目标物；
C、低温干燥:将目标物干燥至含水量至2?8%，检验，储藏。
[0024]制粒设备:是指包括湿法制粒、干法制粒、流化床制粒、喷雾制粒等，包括但不仅限于高速混合制粒机、流化沸腾制粒机、喷雾干燥机、干法辊压式颗粒机等。
[0025]低温干燥是指用干燥机，通过沸点或通过融点进行干燥的方式，包括但不仅限于真空干燥箱、带式真空干燥机、冻干机、喷雾干燥机、热风干燥机、沸腾干燥机等方式。
[0026]本发明的制剂为所述的组合物中加入食品能接受的辅料制备成散剂、片剂、胶囊齐U、口服液制剂。
[0027]本发明的应用为所述的组合物在制备糖果、营养食品中的应用。
[0028]本发明采用蜂蜜与花卉相结合，这样可以凝集两者的口感和营养价值。同时，该蜂蜜粉的制备过程中采用低温(60°C以下)加工工艺，可以最大程度的保留食材中的营养物质、活性物质；不破坏热稳定性差的物质；能够保持食物色、香、味和营养成分，无须添加人工色素；加水后溶解迅速而完全，方便饮用；干燥后产品能够长期保存而不变质，水分活度可降至0.6以下，微生物的生长和繁殖受到抑制，无须添加防腐剂或抑菌剂，且便于携带。
[0029]本发明的方法与现有技术相比，有以下优点:
5.1可以最大程度的保留食材中的营养物质、活性物质；
5.2不破坏热稳定性差的物质；
5.3能够保持食物色、香、味和营养成分，无须添加人工色素；
5.4加水后溶解迅速而完全，方便饮用；
5.5干燥后产品能长期保存而不变质，水分活度可降至0.6以下，微生物的生长和繁殖受到抑制，无须添加防腐剂或抑菌剂；
5.6蜂蜜与花卉相结合，口感和营养价值更佳；
5.7便于携带。
[0030]实施例1
取玫瑰干花3000g，粉碎，加入4500ml水室温下搅拌提取0.5小时，板式过滤，固体部分再次加入3000ml水搅拌提取0.5小时，板式过滤，合并液体，直接反渗透法的膜浓缩成稠膏后,加入蜂蜜900g、淀粉糊精180g,导入高速混合制粒机,制粒,送入带式真空干燥机中,调节带子速度为15cm/分钟，真空度控制在0.078-0.081MPa,第一段、第二段、第三段控制物料温度在60°C以下，第四段冷却温度控制在25°C，进行连续干燥出料，分装、装箱即可。产品的水分活度降至0.6以下，长期保存而不变质。服用时，用室温下的水溶解，轻摇15秒即溶解完全，色、香、味保留较好，口感佳。
[0031]实施例2
取玫瑰鲜花1500g、茉莉鲜花1500g，粉碎，加入3500ml乙醇低温搅拌，液体温度控制在600C以下，提取0.5小时，筒式过滤，固体部分再次加入3500ml乙醇低温搅拌，液体温度控制在60°C以下，提取0.5小时，筒式过滤，合并液体，用真空加热浓缩机控制液体温度60°C以下浓缩成稠膏，用真空干燥箱，控制产品温度在60°C以下干燥，加入蜂蜜900g、水溶性淀粉18g，导入干法辊压式颗粒机，制粒，出料，分装、装箱即可。产品的水分活度降至0.6以下，长期保存而不变质。服用时，用室温下的水溶解，轻摇15秒即溶解完全，色、香、味保留较好，口感佳。
[0032]实施例3
取玫瑰干花1500g、茉莉鲜花1500g，粉碎，加入4000ml水搅拌提取I小时后，钛棒过滤，固体部分再次加入4000ml水搅拌提取I小时后,钛棒过滤,合并水液,超滤,直接反渗透法的膜浓缩成稠膏后，缓慢调入蜂蜜900g，导入喷雾干燥机，控制产品温度在60°C以下，制粒，出料，分装、装箱即可。产品的水分活度降至0.6以下，长期保存而不变质。服用时，用室温下的水溶解，轻摇15秒即溶解完全，色、香、味保留较好，口感佳。
[0033]实施例4
取玫瑰干花1500g、茉莉干花1500g，粉碎，加入4500ml乙醇低温搅拌，液体温度控制在60°C以下，提取I小时，板框过滤，固体部分再次加入4500ml乙醇低温搅拌，液体温度控制在60°C以下，提取I小时，板框过滤，直接反渗透法的膜浓缩成稠膏后，调入蜂蜜900g、膳食纤维1400g，导人流化沸腾制粒机，控制产品温度在60°C以下，制粒，出料，分装、装箱即可。产品的水分活度降至0.6以下，长期保存而不变质。服用时，用室温下的水溶解，轻摇15秒即溶解完全，色、香、味保留较好，口感佳。
[0034]实施例5
取南瓜花1500g、万寿菊1500g，粉碎，加入4000ml水搅拌提取I小时后，离心分离，固体部分再次加入4000ml水搅拌提取I小时后,离心分离,合并液体,用真空加热浓缩机控制液体温度60°C以下浓缩成稠膏，用热风干燥机，控制产品温度在60°C以下干燥，出料，加入蜂蜜900g、麦芽糊精180g、水溶性淀粉18g、淀粉糊精180g，导入干法辊压式颗粒机，制粒，出料，分装、装箱即可。产品的水分活度降至0.6以下，长期保存而不变质。服用时，用室温下的水溶解，轻摇15秒即溶解完全，色、香、味保留较好，口感佳。
[0035]实施例6
取百合花1500g、梨花1500g，粉碎，加入4500ml乙醇低温搅拌，液体温度控制在60°C以下，提取I小时，离心过滤，固体部分再次加入4500ml乙醇低温搅拌，液体温度控制在60°C以下，提取I小时，离心过滤、超滤，直接反渗透法的膜浓缩成稠膏，送入带式真空干燥机中，调节带子速度为15cm/分钟，真空度控制在0.078-0.08IMPa,第一段、第二段、第三段控制物料温度在60°C以下，第四段冷却温度控制在25°C，进行连续干燥，出料，加入蜂蜜900g、麦芽糊精180g、水溶性淀粉18g、淀粉糊精180g，导入干法辊压式颗粒机，制粒，出料，分装、装箱即可。产品的水分活度降至0.6以下，长期保存而不变质。服用时，用室温下的水溶解，轻摇15秒即溶解完全，色、香、味保留较好，口感佳。
[0036]实施例7
取南瓜花3000g，粉碎，加入4500ml水室温下搅拌提取0.5小时，板框过滤，固体部分再次加入3000ml水搅拌提取0.5小时，板框过滤，合并液体,用真空加热浓缩机控制液体温度60°C以下浓缩成稠膏，分装入不锈钢盘，放入冻干机中，使产品温度到达5°C下保持45分钟，降温到_40°C，并在_40°C下保持I小时，然后开启真空泵、加热至板层温度8°C，使产品的温度维持在-20°C，并在此状况下维持8小时，直到产品中的冻结冰升华完毕为止，把产品的温度保持在25°C，保持4小时，出料，加入蜂蜜900g、麦芽糊精180g、水溶性淀粉18g、淀粉糊精180g、膳食纤维1400g，导入干法辊压式颗粒机，制粒，出料，分装、装箱即可。产品的水分活度降至0.6以下，长期保存而不变质。服用时，用室温下的水溶解，轻摇15秒即溶解完全，色、香、味保留较好，口感佳。
[0037]实施例8
取藏红花1500g、三七花1500g，粉碎，加入4000ml乙醇低温搅拌，液体温度控制在60°C以下，提取I小时，板框过滤，固体部分再次加入4000ml乙醇低温搅拌，液体温度控制在60°C以下，提取I小时，板框过滤，直接反渗透法的膜浓缩成稠膏，送人喷雾干燥机，控制产品温度在60°C以下干燥、出料，加入蜂蜜900g、麦芽糊精180g、水溶性淀粉18g、淀粉糊精180g、膳食纤维1400g，导入干法辊压式颗粒机，制粒，出料，分装、装箱即可。产品的水分活度降至0.6以下，长期保存而不变质。服用时，用室温下的水溶解，轻摇15秒即溶解完全，色、香、味保留较好，口感佳。
[0038]实施例9
取雪莲花1000g、蜜蜂花1000g、菊花lOOOg，粉碎，加入4000ml水搅拌提取I小时后，板框过滤,固体部分再次加入4000ml水搅拌提取I小时后,板框过滤,合并液体,超滤,直接反渗透法的膜浓缩成浓溶液后，用沸腾干燥机，控制产品温度在60°C以下干燥，出料，加入蜂蜜900g、麦芽糊精180g、水溶性淀粉18g、淀粉糊精180g、β -环状糊精108g、膳食纤维1400g，导入干法辊压式颗粒机，制粒，出料，分装、装箱即可。产品的水分活度降至0.6以下，长期保存而不变质。服用时，用室温下的水溶解，轻摇15秒即溶解完全，色、香、味保留较好，口感佳。
【权利要求】
1.一种组合物，其特征在于所述的组合物包括质量百分比5?30%食用花卉提取物和70?95%的蜂蜜。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于所述的组合物包括5?30%食用花卉提取物、15?60%的蜂蜜和35?55%的辅料。
3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于所述的辅料包括质量百分比0.5^10%的麦芽糊精、1?15%的的β -环状糊精、0.5?10%的水溶性淀粉、5?30%的淀粉糊精和35?85%的膳食纤维。
4.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于所述的食用花卉为食用花卉的叶和/或花朵鲜品或干品。
5.根据权利要求1或4所述的组合物，其特征在于所述的食用花卉为菊花、茉莉花、玫瑰花、桅子花、桂花、梨花、桃花、白兰花、山茶花、荷花、金雀花、丁香花、百合花、芙蓉花、海棠花、月季花、金银花、甜叶菊、万寿菊、槐花、荷花、蒲公英、洋甘菊、罗马甘菊、紫藤花、木槿花、凤仙花、芦荟、梅花、马鞭草、薄荷、柠檬茶、芸香草、薰衣草、腊梅、玫瑰茄、勿忘我、牡丹、紫罗兰、蔷薇、芍药、千日红、鸡冠花、杜鹃花、三七花、白雪花、银雀花、珠兰、大麻菜、金莲花、杏花、地涌金莲、白茅花、龙爪菜、火焰红、火草花、野芙蓉、摆藤花、苦良藤花、黄树花、石斛兰、夜来香、白蒿根、刺五加、刺苞菜、苦刺花、马蹄莲、康乃馨、玉蝴蝶、萱草、辛夷花、木棉花、蜀葵、文笔、仙人掌、树耳朵花、茶花、菜花、玫瑰果、老鸦花、雪莲花、琼花、榆树钱、南瓜花、奶桨花、松花、芭蕉花、桅子花、马桑花、棕包花、米兰花、石榴花、九里香、百里香、藏红花、杨葛花、蜜蜂花、枸杞尖、龙须、山叶香、雪中情、花椒尖、叶下珠、芦荟花、洋蓟或牛尾花中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于食用花卉提取物的制备方法包括前处理、提取、浓缩步骤，具体包括: Α、前处理:取原料食用花卉粉碎过20?60目筛备用； B、提取:将前处理后的食用花卉中加入固液体积比I飞倍的水或乙醇于60°C以下搅拌提取0.5^3h,提取f 3次，过滤，合并滤液； C、浓缩:将滤液于60°C以下浓缩至相对密度为1.05?1.25，60°C以下低温干燥得到目标物。
7.根据权利要求6所述的组合物，其特征在于B步骤中所述的过滤为离心分离、板框过滤、钛棒过滤、筒式过滤或板式过滤中的一种。
8.—种权利要求f 7任一所述组合物的制备方法，其特征在于包括混配、制粒、低温干燥步骤，具体包括: A、混配:将食用花卉提取物与蜂蜜和/或辅料按配比比例混合备用； B、制粒:将混配后的物料进行制粒得到目标物； C、低温干燥:将目标物干燥至含水量至2?8%，检验，储藏。
9.一种权利要求f 7任一所述组合物的制剂，其特征在于所述的组合物中加入食品能接受的辅料制备成散剂、片剂、胶囊剂、口服液制剂。
10.一种权利要求f 7所述组合物的应用，其特征在于所述的组合物在制备糖果、营养食品中的应用。
【文档编号】A23L1/29GK104256243SQ201410446203
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月4日 优先权日:2014年9月4日
【发明者】陈航 申请人:陈航