新鲜瓜果类的压榨浓缩法
【专利摘要】本发明涉及一种新鲜瓜果类压榨浓缩法，主要包括：一.理论论证、试验流程；二.清洗流程；三.高温水浸烫流程；四.全身均匀刺孔流程；五.压榨流程；六.干燥剂干燥流程；七.腌制或直接冷冻流程。瓜果类产品的压榨浓缩法能快速地将大批量的新鲜含水量大的瓜果农产品进行脱水减小体积，利于贮藏和运输，能保持农产品的优良特色。
【专利说明】新鲜瓜果类的压榨浓缩法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及的是将含水量大的植物农产品瓜果类产品快速压榨浓缩的加工方法， 属于农产品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002] 现代农业发展快速，机械化和科学种植化水平的不断提高，各种植物农产品种植 量和产量大增，这些植物农产品采收后必须经过采购、运输、销售等多个环节才能到达消费 者，这些环节需要耗费很长的时间和占用很大处理的空间，有的植物农产品含水量过大，如 冬瓜、黄瓜、罗卜等，这些含水量大的产品不但占用很大的空间和重量，而且在运输、销售的 环节中很容易损伤或腐烂变质。为了能把大产量的植物农产品销售出去，农民会把很多不 能及时被收购的植物农产品进行加工，这种加工就是冷冻或将含水量大的植物农产品进行 减水干燥，但冷冻不能减少体积和重量，脱水干燥能减少体积和重量，并且能储存时间更 长。
[0003] 植物农产品的除水干燥、缩减体积，农民一般是进行直接摆开进行凉晒，有条件的 农业企业会进行生产线高温烘干或干燥剂干燥。不管是高温烘干法还是凉晒法或是一般的 干燥剂干燥法，对于含水量大的植物农业产品来说耗费的时间和能量是很大的，不适合大 量的处理要求。
【发明内容】
[0004] 为了应对大量的含水量植物农产品采购、运输、销售环节的特殊要求，为了减少农 民的损失，我们经过理论和实践的给合，探索发明了一种含水量大的植物农产品加工方法： 瓜果类产品的压榨浓缩法，这种方法加工农产品耗能少、加工快速、加工后的产品更有特 色。
[0005] 新鲜瓜果类的压榨浓缩法解决问题所采取的技术方案是按下面的加工步骤进行： 一.对所要加工的瓜果类产品首先进行理论论证、少量的试验是否适合压榨加工；二.将新 鲜的瓜果类产品表皮进行清洗干净；三.将瓜果类产品进行水高温浸烫，水温60°C至70°C， 浸烫时间1分钟，体积过大的产品适当加长时间；四.浸烫过后捞出并进行瓜果全身均匀刺 孔，孔大小为2mm ;五.将刺孔后的瓜果进行塞筒式稳压压榨，压榨体积至原来的1/5体积； 六.将压榨扁形后的瓜果产品转运至密封房用氧化钙进行批量的干燥，干燥到所计划所需 的和含水量；七.将压榨脱水后的瓜果产品进行加氧化钠腌制或直接冷冻。
[0006] 下面对新鲜瓜果类的压榨浓缩法的各个步骤进行更详细的说明。一.对所要加工 的瓜果类产品道先进行理论推测，少量的试验是否适合压榨加工、高温烫浸、干燥脱水。不 是所有的植物农产品都是适合进行减水干燥加工的，这此产品如加工后将会改变原来的特 色、改变了其经济价值，如各种叶状青菜、各种水果等，因此加工前要首先进行评估，评估加 工与经济价值的结合。采集植物产品的样本进行加工过程的演习试验是否可以全部进行加 工。有的植物产品是不能进行统一模式的加工流程的，因为这些植物的整体形式、结构并不 是统一的，例如豆角，豆角类植物的一部分是疏松的结缔组织，而另一部分是紧密的豆荚辨 体，不适合统一的压榨加工，但如罗卜，全身都是一样的结构形式，能适合各种加工。二.将 植物产品进行清洗干净。这一步骤是加工产品的常规方法，不必多说明了。三.将植物产 品进行高温浸烫，温度60°C - 70°C，浸烫时间1分钟，体积大的植物产品稍加长浸烫时间。 高温浸烫好象也是常规的加工方法，但严格控制水温和浸烫时间却不是常规方法了，因为 过高的温度或过长的浸烫时间会把植物产品煮烂，过低的温度或过短的时间又不能破坏和 杀死植物体内的细胞壁，原来浸烫是为下一步骤的压榨作准备，使水分可以从被破坏了的 细胞壁中渗透出来。四.将浸烫后的植物产品捞出进行全身刺孔。傻子也会对任何产品进 行全身刺孔，这好象又是常规方法了，但为什么要刺孔，傻子是说不清的，原来刺孔也是为 了下一步骤的压榨作准备，使植物体中的水分在压榨中可以从全身的小孔中更快地渗出。 五.将刺了孔的植物产品进行模型容器内批量压榨减水，压榨减水到原来体积的1/5。压榨 好象也是常规方法了，但如果用常规压榨方法进行压榨，直接将植物产品放进容器中压榨， 只能是把植物产品压碎压烂，但本发明的压榨却没有压烂压碎产品，原来我们前面已经作 好了压榨的前期准备工作，这就是浸烫和刺孔，我们的加工方法的每个步骤都不是常规独， 而是相互支持的。六.将压榨减水后的植物产品转运到干燥房用生石灰进行批量干燥，干 燥到产品所需要的体积和含水量。一般的用生石灰干燥产品是因为生石灰的价格非常便 宜，并且干燥脱水能力强、干燥快速、干燥量大、不产生污染和毒性，适合大量农业产品的干 燥，我们采用压榨后才干燥，这样更节约了时间和干燥剂的用量。七.将干燥脱水后的植物 产品进行加盐腌制储存或冷冻储存。这地步骤也是为了更能适合运输、销售环节，使植物农 产品以另一种更好的特色呈现在消费者面前。
[0007] 新鲜瓜果类的压榨浓缩法的有益效果是：瓜果类产品的压榨浓缩法从植物体的组 织细胞壁、温度、体积、水分等各方面进行论证说明，采用了高温、刺孔、压榨、干燥剂干燥这 些特别的加工程序，各加工程序都是相互支持的，使整个加工过程耗能少、时间短、加工量 大，适合处理和解决大量的植物农产品，减少了农民的损失，为社会创造了利益。
【具体实施方式】
[0008] - .对所要加工的瓜果类产品首先进行理论评估，评估植物产品种类是否可以进 行压榨变形、高温浸烫、干燥脱水。评估可请有经验的农民参与进行或咨询一些有经验的农 民。
[0009] 二.采取瓜果类产品的样本进行加工过程的演习试验是否可以进行全部进行加 工。例如加工黄瓜，先采摘十几条黄瓜进行浸烫、刺孔、压榨、干燥的试验，试验后的产品是 否可以适合进行储存、运输、销售、是否受消费者欢迎等，然后才作出全部加工的决定，不能 盲目加工。
[0010] 三.将瓜果类产品进行清洗净。也可以采取在下大雨后采摘产品，这样就不必清 洗了。 四.将瓜果类产品放进高温容器中浸烫1分钟，体积大的植物产品适当加长浸烫时间， 浸烫温度60°C-70°C。高温容器要适合不断的加热，因为植物产品的捞出会带走热量而降 低了温度。
[0011] 五.将浸烫后的瓜果类产品捞出进行全身刺孔。刺孔可以用多针头刺孔工具人工 进行，也可以用多针头滚辊机械进行更快速的全身刺孔。
[0012] 六.将刺了孔的瓜果类产品批量放进模型容器内进行压榨减水，压榨减少体积到 原来的1/4。有的植物产品不必要减少到体积的1/4,例如罗卜，也有的植物产品却可能要 更多地压榨减少体积，例如黄瓜，这要看产品的种类。
[0013] 七.将压榨减水后的瓜果类产品转运至干燥房用氧化钙进行干燥脱水至所需的 含水量。干燥剂氧化钙和植物产品要分开隔离一定距离，不能接触，因为生石灰吸收水分后 产生反应生成的气体和增大体积，并且放出热量，所以要注意干燥房的安全，要有减压开关 和相关的散热设备。
[0014] 八.将干燥脱水至合适体积和含水量的瓜果类产品转运出来，按需要进行加盐腌 制储存或冷冻储存。
【权利要求】
1.新鲜瓜果类的压榨浓缩法，其特征是按下面的加工步骤进行：一.对所要加工的 瓜果类产品首先进行理论论证、少量的试验是否适合压榨加工；二.将新鲜的瓜果类产品 表皮进行清洗干净；三.将瓜果类产品进行水高温浸烫，水温60°c至70°C，浸烫时间1分 钟，体积过大的产品适当加长时间；四.浸烫过后捞出并进行瓜果全身均匀刺孔，孔大小为 2mm;五.将刺孔后的瓜果进行塞筒式稳压压榨，压榨体积至原来的1/5体积；六.将压榨扁 形后的瓜果产品转运至密封房用氧化钙进行批量的干燥，干燥到所计划所需的和含水量； 七.将压榨脱水后的瓜果产品进行加氧化钠腌制或直接冷冻。
【文档编号】A23B7/02GK104186640SQ201410464727
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年9月14日 优先权日:2014年9月14日
【发明者】洪满 申请人:洪满