技术总结
本发明公开一种腐婢保健糯米食品的制作方法，该制作方法包括以下具体步骤：把500‑600g鲜青艾、400‑500g鲜腐婢叶清理洗干净，分别把鲜艾草、鲜腐婢叶放入开水锅中烫一下捞出沥水，用打碎机把鲜艾草打碎成细碎末汁，用打碎机把鲜腐婢叶打碎成细碎末榨汁，将鲜艾草细碎末汁、鲜腐婢叶汁加入3‑5g小苏打混合均匀；再将混合液倒入500‑800g糯米粉中和好糯米粉面团；用上述面团包馅制作糯米青团饼或汤圆。本发明在糯米青团食品中添加适当腐婢叶汁后，不仅改善了糯米食品粘性大，稳定性差的缺陷，使青团硬度降低，口感变好，还增强了糯米食品保健功能，延长产品的保鲜期。
技术研发人员：方香枝
受保护的技术使用者：方香枝
文档号码：201510562961
技术研发日：2015.08.25
技术公布日：2017.03.08