本发明涉及一种牛肉芝麻辣椒酱及其制作方法，属于食品的技术领域。
技术背景：
辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物；辣椒果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
目前，辣椒酱的制作方法很多，但大多数香味单一，且含添加剂，长期食用不利于身体健康。
技术实现要素：
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本发明所要解决的技术问题在于提供一种牛肉芝麻辣椒酱及其制作方法。本发明制作过程无任何添加剂，本发明配料简单，配置方便，并且产品制备工艺简单易操作，辣椒酱含有花椒的麻和辣椒的辣味，还融入了芝麻、花椒和花生的香味。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：
一种牛肉芝麻辣椒酱，按重量份计算，主要由辣椒100-120份、牛肉10-15份、丹参6-9份、桑葚1-3份、芝麻10-15份、花生20-30份、生姜5-10份、花椒5-8份、大料5-8份、盐5-8份、味精1-3份、豆豉酱6-9份、瘦肉精1-3份、夜交藤1-3份、黑米1-3份和菜籽油10-20份制成。
前述的牛肉芝麻辣椒酱中，按重量份计算，由辣椒110份、牛肉12份、丹参7份、桑葚2份、芝麻12份、花生25份、生姜8份、花椒7份、大料7份、盐7份、味精2份、豆豉酱7份、瘦肉精2份、夜交藤2份、黑米2份和菜籽油15份制成。
一种前述的牛肉芝麻辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：
步骤1：将辣椒和生姜切碎备用；
步骤2：将芝麻、黑米、牛肉、丹参、桑葚、夜交藤和花生粉碎成颗粒，混合热锅炒制；
步骤3：将花椒、大料、盐、豆豉酱、瘦肉精和味精在锅内炒热后与步骤1及步骤2制得的物料混合；
步骤4：用菜籽油加热至100-150度，倒入步骤3的物料混合物，搅拌均匀后即得牛肉 芝麻辣椒酱。
与现有技术相比，本发明制作过程无任何添加剂，本发明配料简单，配置方便，并且产品制备工艺简单易操作，辣椒酱含有花椒的麻和辣椒的辣味，还融入了芝麻、花椒和花生的香味。
以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。
具体实施方式：
实施例1。
配方：辣椒110g、牛肉12g、丹参7g、桑葚2g、芝麻12g、花生25g、生姜8g、花椒7g、大料7g、盐7g、味精2g、豆豉酱7g、瘦肉精2g、夜交藤2g、黑米2g和菜籽油15g。
工艺：包括下述步骤：
步骤1：将辣椒和生姜切碎备用；
步骤2：将芝麻、黑米、牛肉、丹参、桑葚、夜交藤和花生粉碎成颗粒，混合热锅炒制；
步骤3：将花椒、大料、盐、豆豉酱、瘦肉精和味精在锅内炒热后与步骤1及步骤2制得的物料混合；
步骤4：用菜籽油加热至100-150度，倒入步骤3的物料混合物，搅拌均匀后即得牛肉芝麻辣椒酱。