一种鲜食核桃保鲜剂及制备方法、鲜贮方法与流程

文档序号:17923170发布日期:2019-06-15 00:14阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种鲜食核桃保鲜剂,其特征在于,

由固体组分Ⅰ和液体组分Ⅱ组成,固体组分Ⅰ和液体组分Ⅱ的质量比为1:1,固体组分Ⅰ由以下原料的质量百分比组成:硅藻土70%-71%、高锰酸钾10%-11%、二氧化氯4%-6%、β-环状糊精4%-10%,氯化钙4%-5%、碳酸氢钠2%-3%,以上组分的质量百分比总和为100%;液体组分Ⅱ由以下原料的质量份数组成:质量浓度为30%-40%的柠檬酸水溶液1份、质量浓度为50%-60%的丙二醇水溶液2份。

2.根据权利要求1所述的一种鲜食核桃保鲜剂的制备方法,其特征在于,具体按照以下步骤进行:

步骤1,固体组分Ⅰ的制备:

(1)按照质量百分比分别称取硅藻土70%-71%、高锰酸钾10%-11%、二氧化氯4%-6%、β-环状糊精4%-10%,氯化钙4%-5%、碳酸氢钠2%-3%,以上组分的质量百分比总和为100%;将称取的二氧化氯制成质量浓度为40%的二氧化氯水溶液;

(2)在混合器中,加入称取的硅藻土、质量浓度为40%的二氧化氯水溶液,搅拌,充分混合;

(3)加入称取的高锰酸钾、β-环状糊精、氯化钙、碳酸氢钠,搅拌,充分混合;

(4)加热60℃-70℃,烘干,制成颗粒;

步骤2,液体组分Ⅱ的制备:

(1)分别配制质量浓度为30%-40%的柠檬酸水溶液,质量浓度为50%-60%的丙二醇水溶液;

(2)在混合器中,按照质量份数,将1份柠檬酸水溶液和2份丙二醇水溶液充分混合;

步骤3,固体组分Ⅰ与液体组分Ⅱ混合:

将固体组分Ⅰ溶入30-40倍的水中,充分搅拌;再将液体组分Ⅱ倒入,再充分搅拌,制得鲜食核桃保鲜剂。

3.采用如权利要求1所述的一种鲜食核桃保鲜剂鲜贮核桃的方法,其特征在于,具体按照以下步骤进行:

步骤1,

选择果皮较厚、成熟较晚的核桃品种;在果实形态成熟前期,即青皮核桃的果皮发黄时采收;剔除虫果、病果及腐烂果,将机械损伤、无损伤果、无损伤且带柄果分开;

步骤2,

配制保鲜液,在常温条件下,将固体组分Ⅰ溶入30-40倍的水中,充分搅拌;再将液体组分Ⅱ倒入,再充分搅拌,制得鲜食核桃保鲜剂;其中,固体组分Ⅰ与液体组分Ⅱ的质量比为1:1;

步骤3,

将挑选好的青皮核桃,分别在保鲜液中浸泡3-5分钟,捞出后晾干水分或机械鼓风、吹干鲜果表面水分,再装入编织袋内;同时,对使用的冷库用100-300ppm二氧化氯溶液进行消毒处理;

步骤4,

将装有青皮核桃的编织袋分层放在冷库内的架子上,切勿堆积;

步骤5,

冷库内温度控制在0-1℃,相对湿度控制在60%-70%,发现15%-20%青皮核桃褐变接近腐烂时,出库脱皮即可。

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