本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种红薯粉条及其制备方法。
背景技术：
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。现有的红薯粉条存在营养单一、韧性不足和口感差的技术问题。
技术实现要素：
本发明的目的是解决现有红薯粉条存在营养单一、韧性不足和口感差的技术问题，提供一种红薯粉条及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：
一种红薯粉条，它是由以下重量份的原料制成：红薯淀粉400-600份、碱0.8-1.2份、蛋清4-7份和水80-120份。
一种制备所述红薯粉条的方法，包括以下步骤：
1)称料：称取红薯淀粉400-600份、碱0.8-1.2份、蛋清4-7份和水80-120份；
2)和面：将0.8-1.2份的碱、4-7份的蛋清和80-120份的水依次加入400-600份的红薯淀粉中进行搅拌和面，和面均匀；
3)成型：将和好的面放入制作粉条震动漏斗中进行粉条成型，并将成型的粉条放入开水中煮沸；
4)冷却：将煮好的粉条捞出并放入冷水中冷却1-2分钟；
5)干燥：将冷却的粉条搭在架子上自然风干，切割、包装即制成红薯粉条。
本发明采用以上技术方案，以红薯淀粉、碱、蛋清和水为原料，制成的红薯粉条营养丰富、韧性好和口感好，绿色环保，解决了现有红薯粉条存在营养单一、韧性不足和口感差的技术问题。与背景技术相比，本发明具有营养丰富、韧性好、口感好和绿色环保等优点。
具体实施方式
实施例1
本实施例中的一种红薯粉条，它是由以下重量份的原料制成：红薯淀粉400份、碱0.8份、蛋清4份和水80份。
一种制备上述红薯粉条的方法，包括以下步骤：
1)称料：称取红薯淀粉400份、碱0.8份、蛋清4份和水80份；
2)和面：将0.8份的碱、4份的蛋清和80份的水依次加入400份的红薯淀粉中进行搅拌和面，和面均匀；
3)成型：将和好的面放入制作粉条震动漏斗中进行粉条成型，并将成型的粉条放入开水中煮沸；
4)冷却：将煮好的粉条捞出并放入冷水中冷却1-2分钟；
5)干燥：将冷却的粉条搭在架子上自然风干，切割、包装即制成红薯粉条。
实施例2
本实施例中的一种红薯粉条，它是由以下重量份的原料制成：红薯淀粉600份、碱1.2份、蛋清7份和水120份。
一种制备上述红薯粉条的方法，包括以下步骤：
1)称料：称取红薯淀粉600份、碱1.2份、蛋清7份和水120份；
2)和面：将1.2份的碱、7份的蛋清和120份的水依次加入600份的红薯淀粉中进行搅拌和面，和面均匀；
3)成型：将和好的面放入制作粉条震动漏斗中进行粉条成型，并将成型的粉条放入开水中煮沸；
4)冷却：将煮好的粉条捞出并放入冷水中冷却1-2分钟；
5)干燥：将冷却的粉条搭在架子上自然风干，切割、包装即制成红薯粉条。
实施例3
本实施例中的一种红薯粉条，它是由以下重量份的原料制成：红薯淀粉500份、碱1份、蛋清6份和水100份。
一种制备上述红薯粉条的方法，包括以下步骤：
1)称料：称取红薯淀粉500份、碱1份、蛋清6份和水100份；
2)和面：将1份的碱、6份的蛋清和100份的水依次加入500份的红薯淀粉中进行搅拌和面，和面均匀；
3)成型：将和好的面放入制作粉条震动漏斗中进行粉条成型，并将成型的粉条放入开水中煮沸；
4)冷却：将煮好的粉条捞出并放入冷水中冷却1-2分钟；
5)干燥：将冷却的粉条搭在架子上自然风干，切割、包装即制成红薯粉条。