技术总结
本发明公开了一种啤酒糟发酵糄粑的制作方法，包括以下制作步骤：（1）啤酒糟处理；（2）米粉处理；（3）拌料；（4）成型；（5）裹粉；（6）摆盘；（7）发酵；（8）干制；（9）包装。本发明通过添加啤酒加工过程中废弃的啤酒糟，制成啤酒糟糄粑，增加啤酒糟糄粑中的膳食纤维含量，同时通过保温发酵，解决了糄粑常年生产和控制长黑毛等技术问题。
技术研发人员：宾冬梅;易诚;张辉军
受保护的技术使用者：衡阳师范学院
文档号码：201610502174
技术研发日：2016.06.30
技术公布日：2016.11.23