1.一种即食半干卤猪肉，其特征在于，原料猪肉经预处理、切块、腌制、蒸烤、冷却与包装制作而成。
2.一种即食半干卤猪肉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)预处理：将处于-20℃冷库中的原料猪肉放入-4℃的冰箱中进行解冻，解冻后剔除脂肪、筋皮及结缔组织；
2)切块：将预处理后的猪肉切成3*3*3cm的正方形肉块；
3)腌制：将切好的肉块进行腌制；
4)蒸烤：将腌制后的肉块放置在铁丝网筛上，然后放入蒸烤箱内进行蒸烤；
5)冷却与包装：蒸煮结束后，将产品取出进行冷却，然后用蒸煮袋进行真空包装，即得成品。
3.根据权利要求2所述的即食半干卤猪肉的制备方法，其特征在于，所述腌制包括如下步骤：
1)腌制液的配制：由如下组分及其与原料猪肉的质量百分比混合：食盐1.5％、白糖3％、味精0.5％、酱油1.5％、料酒2.5％、葱油0.1％、姜粉0.2％、D-异抗坏血酸钠0.5％、亚硝酸钠0.015％；
2)腌制入味：将腌制液加入到盛放肉块的容器中，搅拌均匀，在0-4℃的温度下腌制14-16h。
4.根据权利要求2所述的即食半干卤猪肉的制备方法，其特征在于，所述蒸烤的温度为90℃、时间为60min、蒸烤箱的相对湿度控制为30％。