技术总结
本发明公开了一种鸭肉调味卤汁及其制作方法，是由以下原料制成：新鲜鸭肉、植物油、红姜、紫皮蒜、桔皮、朝天椒、料酒、排骨汤、有机酱油、精盐、冰糖、味精、适量水、调味料；采用的制作方法包括以下步骤：(1)制作鸭肉酱待用；(2)制作调味料包备用；(3)制得汤料备用；(4)将调味料包放入汤料中加热后过滤，得调味液备用；(5)将鸭肉酱放入调味液，加入味精，烧沸后改用小火慢熬，自然冷却得鸭肉调味卤汁。本发明制作出来的鸭肉调味卤汁，香气扑鼻、味道香浓、口感独特，营养价值丰富，具有很好的理疗保健效果，其工艺简单，技术容易掌握，大大提高了生产效率，适于推广应用。
技术研发人员：敖芸皎
受保护的技术使用者：敖芸皎
文档号码：201610702266
技术研发日：2016.08.21
技术公布日：2017.01.04