1.一种小茴香豆瓣酱配方，其特征在于：其原料按重量百分比分包括：15~25%的蚕豆、1~5%的小麦粉、40~50%的辣椒、10~20%的食用盐、3~6%的食用植物油、1~3%的白糖、0.1~0.5%的花椒、1~2%的味精、1~2%的鸡精、1~2%的小茴香粉和0.05~0.15%的小茴香精油。
2.根据权利要求1所述的小茴香豆瓣酱配方，其特征在于：其原料按重量百分比分包括：23%的蚕豆、3%的小麦粉、47%的辣椒、16%的食用盐、5%的食用植物油、2%的白糖、0.4%的花椒、1.5%的味精、1%的鸡精、1%的小茴香粉和0.1%的小茴香精油。
3.根据权利要求1所述的一种小茴香豆瓣酱的生产工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：
S1、原辅料验收：
所要验收的原辅料包括：蚕豆、小麦粉、鲜辣椒、食用盐、食用植物油、白糖、花椒、味精、鸡精、小茴香精油、山梨酸钾、塑料瓶（桶）、玻璃瓶、瓶盖、纸箱，依照相关国家标准进行对原辅料的验收，并向供应商索取相关证照、产品合格检验报告及收货单据，检查是否保质期内，检验辣椒成熟度是否适中，新鲜有光泽、不萎蔫，无虫蛀、无异味、无腐烂现象的原辅料可进行验收，检验蚕豆颗粒是否饱满均匀，无霉变、虫蛀颗粒、无杂质的原辅料可进行验收；
S2、清洗、挑选、浸泡：
将辣椒、蚕豆、蒜、姜等进行清洗挑选，去处其中的杂质；然后将塑料瓶（桶）、玻璃瓶、瓶盖进行清洗干净，接着将蚕豆浸泡至用手能轻易捏至两瓣为止；
S3、加面粉、曲精：
将晾后的蚕豆加入一定比例的面粉和曲精拌匀；
S4、曲床：
将拌面粉之后的蚕豆摊放在曲床中，直到蚕豆的表面长出浅黄绿色菌丝为止；
S5、发酵：
曲床转出后开始进行发酵，温度调至为36-45℃，时间为3-4天，且每2小时监控一次温度；
S6、储存发酵：
发酵之后加一定比例的水和食盐，转入地池或晒场内储存发酵，时间为3-5个月；
S7、晒制：
储存发酵之后的酱加入粉碎之后的鲜辣椒，转入晒场内晒制，时间为5-7个月；
S8、调配：
按照一定的比例添加食盐、小茴香粉、小茴香精油、食用植物油、味精、山梨酸钾，在夹层锅中以转速36r/min搅拌，搅拌时间不低于5分钟；
S9、初次灭菌：
在夹层锅中，将升温至85-90℃，开始进行搅拌灭菌，搅拌灭菌时间为30分钟；
S10、灌装封盖：
在塑料瓶（桶）、玻璃瓶、瓶盖清洗后经过清洗消毒，定量灌装；
S11、灭菌：
灌装之后的产品在灭菌釜中灭菌，采用玻璃瓶装产品时：将灭菌温度调至为121℃，灭菌温度时间为25min；采用塑料瓶装产品时：将灭菌温度调至为80℃，灭菌温度时间为30min；
S12、包装入库：
最后，灭菌之后的产品喷码放入外包装箱中进行包装入库。