技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种风味狗肉干的制备方法；包括以下步骤：(1)狗肉处理(2)狗肉腌制(3)狗肉二次杀菌(4)制备风味剂(5)制备狗肉干；本发明方法操作简单，制备的狗肉干，风味独特，具有辣椒的鲜香，通过苦参提取液、梅子汁和甘草提取液的加入，使得狗肉干具有独特的口味，符合大众口味，能高效的满足市场需求，制备的风味狗肉干颜色红亮油润、风味鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中。
技术研发人员：易明惠;肖梅
受保护的技术使用者：贵州省关岭布依族苗族自治县易和食品厂
文档号码：201611074940
技术研发日：2016.11.29
技术公布日：2017.02.15