一种香菇粉的制备方法与流程

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种香菇粉的制备方法。

背景技术：

香菇在我国是一种久负盛名的食用菌，深受大众的喜爱，香菇味道鲜美，香气浓郁，而且营养丰富，有显著的药用和滋补作用。香菇中的氨基酸种类异常丰富，能够构成蛋白质的有18种。香菇兼具多种药用功效，其中香菇多糖具有免疫调节、抗肿瘤等生物活性，香菇嘌呤具有良好的降血脂功效。

技术实现要素：

本发明提供一种香菇粉的制备方法，解决现有技术中香菇粉加工难度大的技术问题。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种香菇粉的制备方法，包括：

(1)挑选新鲜无损害的香菇，清洗，切成香菇丁，在沸水中焯熟；

(2)焯熟的香菇丁，离心去除水分，放于打浆机中，破碎成浆，平铺于平板上，冷却至室温，然后进行冷冻，用真空冷冻干燥箱进行干燥；

(3)将干燥的香菇片进行粉碎，过80目筛得到香菇粉。

本发明将香菇丁焯熟后进行打浆，可以改变香菇中水的结合方式，再进行冷冻干燥，可以减少冷冻时间，增快干燥速率，从而节省能源，更有益于保持香菇的香味。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是 本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例的一种香菇粉的制备方法流程图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

如图1所示，为本发明实施例中的一种香菇粉的制备方法，包括：

步骤1、挑选新鲜无损害的香菇，清洗，切成香菇丁，在沸水中焯熟；

步骤2、焯熟的香菇丁，离心去除水分，放于打浆机中，破碎成浆，平铺于平板上，冷却至室温，然后进行冷冻，用真空冷冻干燥箱进行干燥；

步骤3、将干燥的香菇片进行粉碎，过80目筛得到香菇粉。

其中，所述步骤1中香菇丁直径为3-5mm。

所述步骤2中冷冻温度为-3℃-4℃，冷冻时间为5h-6h。

所述步骤2干燥至香菇含水量为4％以下。

本发明将香菇丁焯熟后进行打浆，可以改变香菇中水的结合方式，再进行冷冻干燥，可以减少冷冻时间，增快干燥速率，从而节省能源，更有益于保持香菇的香味。

以上对本发明进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。