马铃薯淀粉粉条的制作方法与流程

文档序号:12320656阅读:来源:国知局

技术特征:

1.马铃薯淀粉粉条的制作方法,其特征是按如下步骤进行:

(1)将马铃薯淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备所需的用量;

(2)将准备好的马铃薯淀粉的1/3倒入锅内与配备好的清水中充分搅匀,让马铃薯淀粉彻底溶解于清水为止;

(3)开大火烧煮已溶解的马铃薯淀粉,在马铃薯淀粉开始有凝固体出现时开中小火,同时倒入食用油,其加入量为马铃薯淀粉重量的8~20%;继续烧至全部成糊状,即可熄火;

(4)将剩下的2/3马铃薯淀粉倒在案板上,将煮好的马铃薯淀粉糊倒在案板的马铃薯淀粉上,用力进行搓揉,直至全部食用油完全均匀混合在淀粉里成纯滑有弹性的粉团为止;

(5)将马铃薯淀粉粉团按平常方法加工成马铃薯淀粉粉条便可。

2.根据权利要求1所述的马铃薯淀粉粉条的制作方法,其特征是所述的马铃薯淀粉与清水的重量比以1:0.68为优选。

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