1.酸奶夹心饼干的制作方法，其特征在于，步骤包括：
1)按重量份取100～120份无杀菌剂、防腐剂、保鲜剂的鲜牛奶；
2)将鲜牛奶放入杀菌釜中进行消毒，消毒温度为75～85℃，时间为20～25min；
3)将杀菌后的牛奶放入发酵罐中进行发酵，发酵温度为35～40℃，时间为3～4h；
4)将发酵后的牛奶常温放置20～30min后放入可调加热器中进行加热；
5)将加热器调置10～20℃后加入4～8份植物乳杆菌，加热时间为1～1.5h；
6)将加热器调置25～30℃后加入3～5份保加利亚乳杆菌，加热时间为2～2.5h；
7)将加热器调置35～40℃后加入5～7份嗜热链球菌，加热时间为3～3.5h；
8)加入谷氨酰胺转氨酶0.2～0.4份、凝乳酶0.1～0.3份、乳清粉0.7～0.9份、酸度调节剂0.3～0.5份、甜味剂0.2～0.4份、增稠剂3～5份，同时开启搅拌和高速乳化泵进行化料，循环时间为25～30min；
9)将牛奶经脱气罐进行脱气，加热至50～55℃，进行均质处理；
10)均质后的牛奶进行超声波杀菌，所述超声波杀菌的温度为75～80℃，频率为27000～40000Hz，时间为30～35s；
11)将杀菌后的牛奶冷却至40～45℃后加入0.3～0.5份奶酪粉和0.1～0.15份的乳酸菌，搅拌5～7min；
12)将牛奶进行灌装；
13)灌装完成后，迅速放入冷藏箱中冷却，冷藏箱温度为1～3℃，冷藏时间为12～20h；
14))将酸奶放入真空干燥箱中进行干燥，制得酸奶粉，干燥温度为60～65℃，时间为30～50min；
15)按重量份将酸奶粉80～120份、蜂蜜10～15分、白砂糖10～20份、淀粉8～10份、鲜奶30～35份均匀混合成糊状，制得酸奶酱；
16)按重量份将步骤13制得的酸奶60～80份、低筋面粉100～150份、白砂糖60～80份、蛋液30～50份、鲜牛奶50～60份、黄油40～50份混合均匀搅拌在一起；
17)将步骤16制得的混合物压制成饼坯；
18)将制得的饼坯放入烤箱中烘烤，温度为160～180℃，时间为7～9min；
19)将烤制后的饼坯迅速放入冷藏室内冷藏，温度为0～5℃，时间为1～2h；
20)将冷藏后的饼坯再次放入烤箱中烘烤，温度为175～195℃，时间为10～15min；
21)取出烘烤后的饼坯，冷却至室温，然后将饼坯一面均匀涂抹上步骤15制得酸奶酱，然后将另一个饼坯覆盖在涂抹酸奶酱的饼坯上，稍用力挤压，使两片饼坯粘合在一起，制得夹心饼干；
22)将步骤21制得的饼干再次放入烘烤箱中烘烤，温度为70～80℃，时间为3～5min；
23)取出夹心饼干，静置至于常温。
2.根据权利要求1所述的酸奶夹心饼干的制作方法，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇或三氯蔗糖。
3.根据权利要求1所述的酸奶夹心饼干的制作方法，其特征在于，所述增稠剂为果胶或瓜尔胶。
4.根据权利要求1所述的酸奶夹心饼干的制作方法，其特征在于，所述酸度调节剂为柠檬酸或乳酸。
5.根据权利要求1所述的酸奶夹心饼干的制作方法，其特征在于，所述鲜牛奶经过加热预处理，所述加热预处理温度为45～60℃。
6.根据权利要求1所述的酸奶夹心饼干制作方法，其特征在于，所述杀菌釜的杀菌方式为热水喷淋式。