1.一种核桃辣椒酱，其特征在于，其配方为：核桃仁200-400g，牛肉1-2kg，干辣椒500-1000g，白芝麻50-100g，大葱100-150g，生姜100-150g，大蒜100-200g，黄豆酱500-800g，食用油1.5-2L。
2.根据权利要求1所述的核桃辣椒酱，其特征在于，核桃仁300g，牛肉1kg，干辣椒500g，白芝麻50g，大葱100g，生姜100g，大蒜200g，黄豆酱800g，食用油1.5L。
3.一种权利要求1所述核桃辣椒酱的制备方法，其特征在于，
步骤1、按照本发明所述配方称取各个原料，备用；
步骤2、将核桃仁拍碎至0.5cm小块备用；
步骤3、将干辣椒放入锅中加水大火煮沸，小火熬煮10-20分钟，捞出晾凉后剁碎备用；
步骤4、将鲜牛肉、大葱、生姜、大蒜分别剁碎备用；
步骤5、将食用油加入炒锅中，加热，加入剁碎的鲜牛肉，煸炒炸至牛肉熟透，将剁碎的大葱、生姜、大蒜加入锅中，煸炒并搅拌均匀；加入剁碎的辣椒煸炒至水分蒸发完全，加入拍碎的核桃仁，加入黄豆酱，使油没过原料，然后不断搅拌；起锅时撒入白芝麻，冷却后灌装。