1.一种果香型发酵米糠蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
发酵基质预准备；
发酵基质预接种：将准备好的所述发酵基质灭菌后放入发酵罐中，待冷却后，向发酵罐体中的发酵基质悬浊液中加入发酵基质总量0.2％-0.5％的糖化酶，并以10-15转/分钟的搅拌速度搅拌10-15分钟，然后将发酵基质总量0.6％-1.0％的产朊假丝酵母菌接种到发酵基质悬浊液中，在32-38℃、通风、搅拌速度8-10转/分钟的条件下发酵6-8小时后结束发酵；
发酵结束后，将发酵产物用胶体磨进行湿法粉碎，直至发酵产物微颗粒粒度小于10微米，进行破壁处理；
将微细化处理的发酵物进行低温喷雾干燥制成成品；干燥喷雾温度为进口温度170℃，出口温度65℃，干燥时间8-15秒。
2.如权利要求1所述的果香型发酵米糠蛋白的制备方法，其特征在于，所述发酵基质预准备的具体步骤包括：
(1)将米糠粕和苹果渣进行粉碎处理，用锤片式粉碎机，筛板孔径为1.5mm；
(2)用混合机将粉碎好的米糠粕和苹果渣按比例进行混合，同时将啤酒酵母泥加入混合机混合均匀；
(3)将混合好的物料移至不锈钢反应釜中，然后加凉开水配制8％-12％干物质含量的悬浊液，向悬浊液中加入白砂糖，添加量为发酵基质总量的4％，边添加边搅拌，搅拌速度为10-15转/分钟；
(4)将步骤(3)的液体物料用超高温瞬时灭菌机进行灭菌处理，灭菌温度为115-135℃、使用蒸汽压力0.65MPa、高温受热时间为4-6s、进料温度为35℃出料温度为55℃。
3.如权利要求2所述的果香型发酵米糠蛋白的制备方法，其特征在于，所述发酵基质以下重量份数计包括：
米糠粕 65-70份；
苹果渣 16-18份；
啤酒酵母泥 16-18份。