一种传统红酸汤的自动生产装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及食品加工装置，尤其是一种凯里传统红酸汤的自动生产装置。
【背景技术】
[0002]红酸汤起源于贵州黔东南地区，经传统工艺自然发酵而成。据说最早的酸汤是用酿酒后的尾酒调制而成的，发展至今，已出现了多个酸汤品种。在众多的酸汤品种中，如今以黔东南自治州凯里市的凯里红酸汤最为著名。红酸汤是凯里地区苗、侗族人民的民族传统食品，它所独具的色鲜红、清香、味醇酸、回甜，令食者胃口大开。红酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成，色泽鲜红或间有白、黄色颗粒，光泽度好;组织状态呈半固态状，细度均匀一致，无霉花浮膜现象，粘稠适中，无分层；口感醇厚、细腻、柔和，酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中。并且具有开胃、健脾、增强食欲和降脂减肥的独特作用，其味道鲜美、百食不厌，深受海内外宾客的青睐。
[0003]然而，目前传统的红酸汤还是采用手工操作，劳动强度大，生产效率低。由于存在操作者人为的差异，生产质量不稳定。
【发明内容】
[0004]针对现有技术的不足之处，本实用新型旨在提供一种传统红酸汤的自动生产装置，确保降低劳动强度，稳定生产质量。
[0005]本实用新型采用的技术方案，一种传统红酸汤的自动生产装置，包括原料槽、清洗机构、发酵罐、磨酱机构、包装机构和PLA控制器;原料槽与清洗机构通过送料输送线连接；清洗机构包括初洗室、精洗室和清洗输送线，在初洗室和精洗室内设置有搅拌器;清洗机构与发酵罐连接，在发酵罐内设置有用于粉碎原料刀片，刀片安装于一根旋转轴上，旋转轴可以上下移动;发酵罐与磨酱机构连接，发酵罐与磨酱机构之间设置有送料栗A，磨酱机构包括磨酱器和储料容器，磨酱机构与包装机构连接，磨酱机构与包装机构之间设置有送料栗B，PLA控制器分别控制清洗机构、发酵罐、磨酱机构和包装机构。
[0006]在清洗机构与发酵罐之间还设置导料槽，使清洗好的原料顺利进入发酵罐。
[0007]在包装机构的出料端还设置有成品输送线，将包装好的成品输送装箱。
[0008]采用上述装置，将用于生产红酸汤的原料用小车倒入原料槽，然后原料通过送料输送线进入清洗机构清洗，清洗好的原料再通过清洗输送线进入发酵罐，原料在发酵罐内先被刀片粉碎，然后通过PLA控制器控制温度、压力等参数进行发酵，发酵合格后，PLA控制器发出信号，送料栗A工作，将发酵好的原料输送至磨酱机构，磨酱机构将原料磨成酱状装入储料容器内，当储料容器内的原料达到一定量后，PLA控制器发出信号，送料栗B工作，将酱状原料输送到包装机构进行包装。
[0009]整个生产工程由PLA控制器控制，各种生产参数精确，避免人工操作存在的人为误差，确保了生产质量的稳定。并且整个生产工程中除原料槽加料是人工采用小车外，其余工序步骤为智能自动化生产，大幅度降低了劳动强度。
[0010]本装置经过多次调试生产，工作稳定可靠，可以有效保证产品质量。
【附图说明】
[0011]图1为本实用新型结构不意图；
[0012]附图中:1原料槽2送料输送线3清洗机构31清洗输送线32搅拌器
[0013]4发酵罐41导料槽5送料栗6磨酱机构7送料栗B 8包装机构9成品输送线。
【具体实施方式】
[0014]下面结合附图对本实用新型作进一步说明。
[0015]如图1所示，在原料槽I与清洗机构3之间通过送料输送线2连接;也就是送料输送线2把原料槽I内的辣椒和西红柿送入清洗机构3，送料输送线2包括不锈钢网带，送料输送线2为现有技术，可以购买。
[0016]清洗机构3包括初洗室、精洗室和清洗输送线31，初洗室就是对原料进行第一道清洗，精洗室就是对原料进行第二道清洗，第二道清洗后原料清洁度达到标准;在初洗室和精洗室内设置有搅拌器32，搅拌器32转动便于原料洗净，原料经过第一道清洗后通过清洗输送线31送入精洗室。
[0017]清洗机构3出料端与发酵罐4连接，在发酵罐4内设置有用于粉碎原料刀片，刀片安装于一根旋转轴上，旋转轴可以上下移动，旋转轴上下移动通过螺旋传动实现，进入发酵罐4内的原料首先被刀片旋转粉碎，粉碎过程由PLA控制器控制，原料粉碎达到要求后，旋转轴升到上部位置，刀片不与原料接触。
[0018]在清洗机构3与发酵罐4之间还设置导料槽41，导料槽41使清洗好的原料顺利进入发酵罐4。
[0019]发酵罐4与磨酱机构6连接，发酵罐4与磨酱机构6之间设置有送料栗A5，磨酱机构6包括磨酱器和储料容器，磨酱器将上一工序加工的原料进一步磨成酱状，酱状原料堆积于储料容器内。
[0020]磨酱机构6与包装机构8连接，磨酱机构6与包装机构8之间设置有送料栗B7，即送料栗B7把酱状原料送入包装机构8进行装瓶密封，在包装机构8的出料端还设置有成品输送线9，将包装好的成品输送装箱。
[0021]PLA控制器分别控制清洗机构、发酵罐、磨酱机构和包装机构，使整个生产线按设计的参数进行工作。
【主权项】
1.一种传统红酸汤的自动生产装置，包括原料槽(I)、清洗机构(3)、发酵罐(4)、磨酱机构(6)、包装机构(8)和PLA控制器;其特征在于:原料槽(I)与清洗机构(3)通过送料输送线(2 )连接;清洗机构(3)包括初洗室、精洗室和清洗输送线(31)，在初洗室和精洗室内设置有搅拌器(32);清洗机构(3)与发酵罐(4)连接，在发酵罐(4)内设置有用于粉碎原料刀片，刀片安装于一根旋转轴上，旋转轴可以上下移动;发酵罐(4)与磨酱机构(6)连接，发酵罐(4)与磨酱机构(6)之间设置有送料栗A(5)，磨酱机构(6)包括磨酱器和储料容器，磨酱机构(6)与包装机构(8)连接，磨酱机构(6)与包装机构(8)之间设置有送料栗B( 7)，PLA控制器分别控制清洗机构(3 )、发酵罐(4)、磨酱机构(6 )和包装机构(8 )。2.根据权利要求1所述的一种传统红酸汤的自动生产装置，其特征在于:在清洗机构(3)与发酵罐(4)之间还设置导料槽(41)。3.根据权利要求1或2所述的一种传统红酸汤的自动生产装置，其特征在于:在包装机构(8)的出料端还设置有成品输送线(9)。
【专利摘要】本实用新型公开了一种传统红酸汤的自动生产装置，包括原料槽、清洗机构、发酵罐、磨酱机构、包装机构和PLA控制器；原料槽与清洗机构通过送料输送线连接；清洗机构包括初洗室、精洗室和清洗输送线，在初洗室和精洗室内设置有搅拌器；清洗机构与发酵罐连接，在发酵罐内设置有用于粉碎原料刀片，发酵罐与磨酱机构连接，磨酱机构包括磨酱器和储料容器，磨酱机构与包装机构连接，PLA控制器分别控制清洗机构、发酵罐、磨酱机构和包装机构。整个生产工程由PLA控制器控制，主要工序步骤为智能自动化生产，大幅度降低了劳动强度，保证产品质量。
【IPC分类】A23L23/00
【公开号】CN205385847
【申请号】CN201620114411
【发明人】林顺宝, 陆阳, 黄明慧, 罗洪标, 肖天非
【申请人】贵州电子信息职业技术学院
【公开日】2016年7月20日
【申请日】2016年2月5日