1.一种抑制鲜切马铃薯褐变的最佳条件的筛选方法，其特征在于包括以下步骤：
1)确定各抑制剂的最佳处理浓度：将洗净的马铃薯削皮，切成2-6mm厚的薄片，分别浸入不同浓度的抑制剂水溶液中5min，料液的质量比为1:3，然后取出沥干，装入0.03mm厚的PE塑料袋中，在4℃贮藏，15d后测定褐变度，每个处理重复3次，以浸泡在蒸馏水中的鲜切马铃薯为对照，得到抑制剂的最佳处理浓度，其中，所述抑制剂分别为L-半胱氨酸、抗坏血酸和柠檬酸；
2)确定超声波的最佳处理功率：将马铃薯清洗后切成2-6mm厚的薄片，分别浸入装有蒸馏水的6个容器中，分别用60、80、100、120、140、160W的超声波间断处理1min，取出后沥干，用0.03mm的PE塑料袋包装，在4℃贮藏，15d后测定其褐变度，每个处理重复3次，以浸泡在蒸馏水中的鲜切马铃薯为对照，得到超声波的最佳处理功率；
3)确定抑制鲜切马铃薯褐变的最佳条件：在步骤1)、2)的结论基础上，利用Design Expert 8.0.6软件设计响应面方案，以L-半胱氨酸(A)、柠檬酸(B)、抗坏血酸(C)和超声波(D)为4个独立变量，以褐变度为响应值，选择步骤1)、2)中与最低褐变度对应的L-半胱氨酸、抗坏血酸和柠檬酸的浓度以及超声波功率为零水平，进行29个处理组合的响应面实验，测定出29组处理的褐变度后，使用Design Expert 8.0.6软件进行回归拟合，得到以下拟合方程：
褐变度＝3.15-0.073A+0.009167B+0.040C-0.019D-0.005AB+0.027AC-0.012AD+0.040BC+0.058BD-0.14CD+0.11A2+0.006583B2+0.050C2+0.049D2，
然后进行方差分析，得出该方程拟合程度较好，筛选出鲜切马铃薯的最佳褐变控制条件为：混合抑制剂溶液中含0.06wt％的L-半胱氨酸、0.19wt％的柠檬酸、0.09wt％的抗坏血酸，超声波处理时的功率为130W。
2.根据权利要求1所述的筛选方法，其特征在于，步骤1)中，L-半胱氨酸溶液的质量百分比浓度分别为0、0.01％、0.03％、0.05％、0.07％、0.09％、0.11％；抗坏血酸溶液的质量百分比浓度分别为0、0.04％、0.06％、0.08％、0.10％、0.12％、0.14％，柠檬酸溶液的质量百分比浓度分别为0、0.10％、0.15％、0.20％、0.25％、0.30％、0.35％。
3.根据权利要求1所述的筛选方法，其特征在于，步骤2)中所述的超声波间断处理为工作9.9s，间隔0.1s。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的筛选方法，其特征在于，步骤3)中，进行响应面实验的步骤为：将洗净、削皮后的马铃薯切成2-6mm厚的薄片，浸入对应浓度组合的混合抑制剂溶液中5min，料液比为1:3，再在相应的超声波功率下间断处理1min，取出沥干，装入0.03mm的PE塑料袋中，置于4℃贮藏，15d后测定其褐变度。
5.一种抑制鲜切马铃薯褐变的方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将洗净的马铃薯切成2-6mm厚的薄片，浸入混合抑制剂的水溶液中5min，料液比为1:3，其中，所述混合抑制剂的溶液中L-半胱氨酸的浓度为0.01-0.11wt％，柠檬酸的浓度为0.10-0.30wt％，抗坏血酸的浓度为0.04-0.12wt％；
(2)用功率为80-140W的超声波间断处理1min，取出沥干。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述的在相应的超声波功率下间断处理为工作9.9s，间隔0.1s。
7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述混合抑制剂水溶液中L-半胱氨酸的浓度为0.06wt％，柠檬酸的浓度为0.19wt％，抗坏血酸的浓度为0.09wt％。
8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于：所述超声波的功率为130W。