1.一种腌菜凤爪，其特征在于，包括如下组分：禽类脚爪、腌菜、水、食盐、白砂糖、食品添加剂、香辛料、食用香精和食用香料。
2.如权利要求1所述的腌菜凤爪，其特征在于，包括如下重量份数的组分：
禽类脚爪：50～90；
腌菜：20～40；
水：5～20；
食盐：2～5；
白砂糖：0.01～0.1
食品添加剂:0.5～5；
香辛料：0.005～0.1；
食用香精：0.001～0.01；
食用香料：0.001～0.01。
3.如权利要求2所述的腌菜凤爪，其特征在于，包括如下重量份数的组分：
禽类脚爪：60～80；
腌菜：25～35；
水：8～15；
食盐：3～4；
白砂糖：0.03～0.07
食品添加剂:0.8～3；
香辛料：0.008～0.02；
食用香精：0.002～0.008；
食用香料：0.002～0.008。
4.如权利要求2或3所述的腌菜凤爪，其特征在于，所述腌菜包括腌制榨菜。
5.如权利要求2或3所述的腌菜凤爪，其特征在于，所述禽类脚爪包括鸡爪。
6.如权利要求2或3所述的腌菜凤爪，其特征在于，所述食品添加剂包括双乙酸钠和山梨酸钾。
7.如权利要求6所述的腌菜凤爪，其特征在于，所述食品添加剂包括如下重量百分比的组分：
双乙酸钠：70～90％；
山梨酸钾：10～30％。
8.如权利要求1所述的腌菜凤爪，其特征在于，所述香辛料包括茴香提取液；所述食用香精包括肉桂油；所述食用香料包括草果仁。
9.一种腌菜凤爪的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一：将冷冻的凤爪进行解冻；
步骤二：对所述凤爪进行切割；
步骤三：将切割好的凤爪进行加热煎煮，煮熟后过滤；
步骤四：用纯净水对煮熟的凤爪进行冷却；
步骤五：用山椒水对冷却后的凤爪进行浸泡；
步骤六：加入腌菜、水、食盐、白砂糖、食品添加剂、香辛料、食用香精和食用香料进行腌制浸泡；
步骤七：腌制浸泡后过滤去除进行真空包装和灭菌，即得。
10.如权利要求9所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤三的煎煮时间为7-10分钟；所述步骤五浸泡的时间为12小时；所述步骤六中腌制浸泡时间为6个小时；所述步骤七灭菌步骤的温度为常温，真空度为250～400MPa。