1.一种香蕉花的发酵方法,其特征在于,包括以下步骤:
将干燥的香蕉花与云南普洱晒青毛茶同时放入发酵间进行渥堆发酵,定期翻堆直至发酵结束。
2.如权利要求1所述的一种香蕉花的发酵方法,其特征在于:所述的香蕉花的堆高为15-20cm,堆的起始湿度控制在42-45%,温度控制在35-40℃之间,发酵室内湿度控制在70-90%,每6天翻堆一次,8次后发酵结束。
3.如权利要求1所述的一种香蕉花的发酵方法,其特征在于:香蕉花的堆与云南普洱晒青毛茶的堆紧邻放置,二者要有一定的相交面积。
4.一种香蕉花发酵茶,其特征在于:通过权利要求1-3任一项的发酵过程制备而成。
5.一种香蕉花发酵茶的制备方法,其特征在于:包括以下步骤
(1)采花:采摘无病虫害、肥厚、新鲜的香蕉花,取中间嫩条,用清水洗去表面上的尘土和其他污物,沥干水;
(2)杀青:将香蕉花置于杀青锅中加热进行杀青;
(3)揉捻、干燥:经杀青后的香蕉花趁热揉捻,之后干燥;
(4)增湿渥堆:采用权利要求1-3任一项所述的香蕉花的发酵方法渥堆发酵;
(5)出堆、解块:渥堆结束后,将产生结块的香蕉花分解散开;
(6)干燥:室内发酵堆开沟进行通风干燥,至香蕉花含水量低于14%;
(7)分级挑选:用竹筛进行分筛处理,剔除夹杂物;
(8)蒸制:处理好的香蕉花通过水蒸汽蒸到香蕉花吸湿变软;
(9)干燥摊晾:将蒸后的香蕉花摊开自然风干,时间约2天,或是日晒二小时后,再阴干1-2天即得香蕉花茶。
6.如权利要求5所述的一种香蕉花发酵茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(1)中清洗过的香蕉花均匀地摊晾在通风干燥处3-4h,摊晾期间翻动1-2次,至表面无水分。
7.如权利要求5所述的一种香蕉花发酵茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(2)杀青锅温度为100-120℃,每次投料量为0.5-1kg;所述步骤(3)中香蕉花的温度保持在50℃,采用手工揉捻10-15min;揉捻好的香蕉花在太阳光下自然晒干;所述步骤(6)每隔3-5天开一次沟,交叉开沟,如此循环往复。
8.如权利要求5所述的一种香蕉花发酵茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(8)水蒸汽蒸的时间为10-20s,蒸至含水量增加3%;所述步骤(9)中干燥摊晾直至香蕉花中含水量8.5-9.5%。
9.权利要求1-3任一项所述的香蕉花或者权利要求4-8任一项所述的香蕉花茶在制备降血糖制剂方面的应用。
10.权利要求1-3任一项所述的香蕉花或者权利要求4-8任一项所述的香蕉花茶在制备抗氧化制剂方面的应用。