本发明涉及保健食品
技术领域：
，具体涉及一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉及其制备方法。
背景技术：
：随着现代医学的发展，传统疾病逐渐得到控制，但由于人们饮食结构的改变，我国慢性病逐年增加，慢病人口已接近3亿人，已成为我国重大的公共卫生问题。以糖尿病为例，我国糖尿病患病率高达9.7％，北京市18至80岁常住居民的糖尿病患病率为8.6％，还有5.1％的空腹血糖受损人群。因此，政府十分重视，国务院连续出台了《关于促进健康服务业发展的若干意见》、《中国食物与营养发展纲要2014-2020年》等文件，2014年卫生部部长陈竺指出“对于慢性病要发挥营养治疗的作用”，国家已将健康产业设定为我国未来发展的重要方向。营养功能食品是健康产业的核心领域，既能满足人们不断增长的食品消费需求，又能满足人们的健康诉求，在我国属新兴产业，每年增速在30％以上，发展十分迅速。同时涌现了江中集团、新时代健康产业集团、完美(中国)有限公司等一批优秀企业，市场产品琳琅满目，但整体研究基础较为薄弱，产品质量良莠不齐，机制不明确，产品与发达国家相比还有较大差距。从人均消费水平来看，美国和澳洲分别为56美元和41.6美元，国内市场仅为11.4美元，可见我国营养功能食品发展潜力之巨大、发展空间之广阔。此外，我国营养功能食品产品极少呈现食品形态，基本为胶囊、丸剂、片剂等药品形态，难以起到日常饮食即可干预的作用效果。因此，开展国内营养功能产品的机理研究、产品创制和转型升级势之所迫，迫在眉睫。现有技术中，为了解决上述技术问题，出现了大量的适于糖尿病患者食用的营养食品，例如申请公布号为cn101695376a的发明专利公开了一种预防糖尿病的保健食品，其按重量百分比的主要原料组成是：小麦面粉55-75％，荞麦面粉3-10％，大麦面粉3-10％，莜麦面粉3-10％，青稞面粉3-10％，牛蒡1-3％，赤小豆1-3％，山药2-4％，葛根2％-4％，肉桂0.5-1％，玉米须0.5-1％，灵芝0.5-1％，黄芩0.5-1％，丹参0.8-1.5％，黄芪0.8-1.5％，黄精0.8-1.5％，茯苓0.8-1.5％，桑叶1-3％。所述的山药最好是怀山药。该保健食品可为人体全面均衡地补充营养物质，增强免疫力，适合各类糖尿病患者食用。但现有技术中的相关营养保健食品，其多含有中药提取物，遵从药食同源原理，因此其口感和味道仍有待提高，同时现有的适用于糖尿病患者食用的营养保健食品不能很好的配合唐脑病患者的情况，无法有效提供均衡营养，不能有效辅助糖尿病患者控制血糖。由此可见，能否基于现有技术中的不足，提供一种原料组分改进的适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，使其具有使用方便，原料组分配伍合理，有效辅助糖尿病患者控制血糖，有效补充营养，成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。技术实现要素：本发明为了解决上述技术问题，提供适于糖尿病患者食用的营养代餐粉及其制备方法，便于食用。该代餐粉是根据“营养宝塔”的均衡营养原理，针对糖尿病患者，通过筛方、拆方而设计的配方，食用后可帮助糖尿病患者有效控制血糖生成速度，同时还不失营养。为了达到上述技术效果，本发明包括以下技术方案：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：5～60份的谷物粉、5-55份的大豆分离蛋白、0.5～45份的木糖醇、0.5～35份的全脂奶粉、0.5～35份的胚芽粉、0.5～35份的葛根粉、0.5～35份的椰浆粉、0.5～35份的中链甘油三酸酯粉、0.1～30份的山药粉、0.1～30份的苦瓜粉、0.1～30份的南瓜粉、0.1～30份的枸杞粉和0.005～0.1份的三氯蔗糖。本发明提供的上述营养代餐粉，各原料组分配伍合理，其根据“营养宝塔”的均衡营养原理，针对糖尿病患者，通过筛方、拆方而设计的上述配方，食用后可帮助糖尿病患者有效控制血糖生成速度，还不失营养。原料中富含谷物、豆类、坚果、蔬菜等植物食材，符合《2015-2020年美国居民膳食指南》中提倡“关注食物多样性，重视食物的质和量”的指导方针。其淀粉含量低，饮用后在肠胃中的存留时间较长，且具有较低的吸收率，可缓慢为糖尿病患者提供葡萄糖。同时还复合有膳食纤维，可提高粪便的粘性，同时增加排便量，从而降低消费者饥饿感，减少更多食物的摄入。进一步的，包括以下重量份数的原料组分：10～30份的谷物粉、10～20份的大豆分离蛋白、1～15份的木糖醇、1～10份的全脂奶粉、1～10份的胚芽粉、1～10份的葛根粉、1～10份的椰浆粉、1～10份的中链甘油三酸酯粉、1～5份的山药粉、1～5份的苦瓜粉、1～5份的南瓜粉、1～5份的枸杞粉和0.01～0.02份的三氯蔗糖。进一步的，本发明经过筛选、拆方进一步优选上述原料组分的含量值，使得到的最终营养代餐粉，营养成分更丰富且控制血糖生成速度上效果更优。进一步的，还包括以下重量份数的原料组分：0.5～60份的青稞粉和0.1～30份的魔芋粉。在本发明配方中进一步合理配伍上述青稞粉和魔芋粉，其中魔芋粉中的葡甘聚糖可吸水膨胀，青稞粉中的β葡聚糖也具有较好的持水效果，这使得消费者具有较强的饱腹感，抑制食欲，减少多余碳水化合物摄入。进一步的，还包括以下重量份数的原料组分：1～30份的青稞粉和1～5份的魔芋粉。经过进一步优选上述青稞粉和魔芋粉的含量值，使其与其余原料组分配伍食用效果更好，产生的营养作用和辅助控制血糖的作用更佳。进一步的，还包括重量份数为1～50份的菊粉。其中菊粉主要由多聚果糖组成，它不被消化吸收，在肠道中益于有益菌繁殖。进一步的，还包括重量份数为5～20份的菊粉。经过进一步优选上述菊粉的含量值，使其与其余原料组分配伍食用效果更好，产生的营养作用和辅助控制血糖的作用更佳。进一步的，包括以下重量份数的原料组分：份的谷物粉、份的菊粉、份的青稞粉、份的大豆分离蛋白、份的木糖醇、份的全脂奶粉、份的胚芽粉、份的葛根粉、份的椰浆粉、份的中链甘油三酸酯粉、份的山药粉、份的苦瓜粉、份的魔芋粉、份的南瓜粉、份的枸杞粉和份的三氯蔗糖。上述为更有选的原料组分及更原料组分的含量值，上述技术方案得到的营养代餐粉，在糖尿病患者使用时，从口感、味道到营养成分均最优，且其辅助控制血糖的作用最佳。一种上述适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下步骤：取魔芋粉过100目筛得到原料组分a备用；取枸杞粉、山药粉、混合均匀后得到原料组分b备用；取南瓜粉、山药粉、中链甘油三酸酯粉、葛根粉和胚芽粉混合均匀后得到原料组分c备用；取全脂奶粉、椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀后得到原料组分d备用；取青稞粉、谷物粉混合均匀得到原料组分e备用；取上述原料组分a、b、c、d和e混合均匀即得到营养代餐粉。进一步的，所述的椰浆粉的制备方法包括以下步骤：采用上述技术方案，包括以下有益效果：本发明提供的一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，原料配方配伍合理，作为营养代餐粉食用，使得用户食用更方便，在能够满足糖尿病患者一般饮食营养需求的基础上，对其进行血糖生成速度的控制，长期食用无副作用。且其具有淀粉含量低、食用后饱腹感强、复合膳食同时有助于肠道健康的特点，有助于糖尿病患者的身体健康。具体实施方式下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。实施例一：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：5的谷物粉、55份的大豆分离蛋白、0.5份的木糖醇、35份的全脂奶粉、0.5份的胚芽粉、35份的葛根粉、0.5份的椰浆粉、35份的中链甘油三酸酯粉、0.1份的山药粉、30份的苦瓜粉、0.1份的南瓜粉、30份的枸杞粉和0.005份的三氯蔗糖。实施例二：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：10份的谷物粉、20份的大豆分离蛋白、1份的木糖醇、10份的全脂奶粉、1份的胚芽粉、10份的葛根粉、1份的椰浆粉、10份的中链甘油三酸酯粉、1份的山药粉、5份的苦瓜粉、1份的南瓜粉、5份的枸杞粉和0.01份的三氯蔗糖。一种上述适于糖尿病患者食用的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：取枸杞粉、山药粉、混合均匀后得到原料组分b备用；取南瓜粉、山药粉、中链甘油三酸酯粉、葛根粉和胚芽粉混合均匀后得到原料组分c备用；取全脂奶粉、椰浆粉、木糖醇和大豆分离蛋白混合均匀后得到原料组分d备用；取谷物粉混合均匀得到原料组分e备用；取上述原料组分b、c、d和e混合均匀即得到营养代餐粉。实施例三：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：15份的谷物粉、30份的大豆分离蛋白、10份的木糖醇、25份的全脂奶粉、5份的胚芽粉、25份的葛根粉、5份的椰浆粉、20份的中链甘油三酸酯粉、5份的山药粉、25份的苦瓜粉、5份的南瓜粉、20份的枸杞粉、0.01份的三氯蔗糖、0.5份的青稞粉和30份的魔芋粉。一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：取魔芋粉过100目筛得到原料组分a备用；取枸杞粉、山药粉、混合均匀后得到原料组分b备用；取南瓜粉、山药粉、中链甘油三酸酯粉、葛根粉和胚芽粉混合均匀后得到原料组分c备用；取全脂奶粉、椰浆粉、木糖醇和大豆分离蛋白混合均匀后得到原料组分d备用；取青稞粉、谷物粉混合均匀得到原料组分e备用；取上述原料组分a、b、c、d和e混合均匀即得到营养代餐粉。实施例四：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：21份的谷物粉、18份的大豆分离蛋白、5份的木糖醇、8份的全脂奶粉、3份的胚芽粉、7份的葛根粉、4份的椰浆粉、7份的中链甘油三酸酯粉、3份的山药粉、4份的苦瓜粉、2份的南瓜粉、3份的枸杞粉、0.01份的三氯蔗糖、1份的青稞粉、5份的魔芋粉和1份的菊粉。一种上述适于糖尿病患者食用的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：取魔芋粉过100目筛得到原料组分a备用；取枸杞粉、山药粉、混合均匀后得到原料组分b备用；取南瓜粉、山药粉、中链甘油三酸酯粉、葛根粉和胚芽粉混合均匀后得到原料组分c备用；取全脂奶粉、椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀后得到原料组分d备用；取青稞粉、谷物粉混合均匀得到原料组分e备用；取上述原料组分a、b、c、d和e混合均匀即得到营养代餐粉。实施例五：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：25份的谷物粉、12份的大豆分离蛋白、13份的木糖醇、8份的全脂奶粉、2份的胚芽粉、8份的葛根粉、6份的椰浆粉、7份的中链甘油三酸酯粉、2份的山药粉、3份的苦瓜粉、2份的南瓜粉、4份的枸杞粉、0.01份的三氯蔗糖、5份的青稞粉、4份的魔芋粉和20份的菊粉。一种上述适于糖尿病患者食用的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：取魔芋粉过100目筛得到原料组分a备用；取枸杞粉、山药粉、混合均匀后得到原料组分b备用；取南瓜粉、山药粉、中链甘油三酸酯粉、葛根粉和胚芽粉混合均匀后得到原料组分c备用；取全脂奶粉、椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀后得到原料组分d备用；取青稞粉、谷物粉混合均匀得到原料组分e备用；取上述原料组分a、b、c、d和e混合均匀即得到营养代餐粉。实施例六：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：25份的谷物粉、45份的大豆分离蛋白、5份的木糖醇、8份的全脂奶粉、5份的胚芽粉、6份的葛根粉、7份的椰浆粉、4份的中链甘油三酸酯粉、3份的山药粉、2份的苦瓜粉、4份的南瓜粉、2份的枸杞粉、0.015份的三氯蔗糖、16份的青稞粉、3份的魔芋粉和10份的菊粉。一种上述适于糖尿病患者食用的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：取魔芋粉过100目筛得到原料组分a备用；取枸杞粉、山药粉、混合均匀后得到原料组分b备用；取南瓜粉、山药粉、中链甘油三酸酯粉、葛根粉和胚芽粉混合均匀后得到原料组分c备用；取全脂奶粉、椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀后得到原料组分d备用；取青稞粉、谷物粉混合均匀得到原料组分e备用；取上述原料组分a、b、c、d和e混合均匀即得到营养代餐粉。实施例七：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：15份的谷物粉、17份的大豆分离蛋白、10份的木糖醇、6份的全脂奶粉、4份的胚芽粉、5份的葛根粉、8份的椰浆粉、0份的中链甘油三酸酯粉、4份的山药粉、2份的苦瓜粉、3份的南瓜粉、4份的枸杞粉、0.02份的三氯蔗糖、25份的青稞粉、2份的魔芋粉和5份的菊粉。一种上述适于糖尿病患者食用的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：取魔芋粉过100目筛得到原料组分a备用；取枸杞粉、山药粉、混合均匀后得到原料组分b备用；取南瓜粉、山药粉、中链甘油三酸酯粉、葛根粉和胚芽粉混合均匀后得到原料组分c备用；取全脂奶粉、椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀后得到原料组分d备用；取青稞粉、谷物粉混合均匀得到原料组分e备用；取上述原料组分a、b、c、d和e混合均匀即得到营养代餐粉。实施例八：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：25份的谷物粉、14份的大豆分离蛋白、8份的木糖醇、6份的全脂奶粉、4份的胚芽粉、5份的葛根粉、7份的椰浆粉、6份的中链甘油三酸酯粉、3份的山药粉、4份的苦瓜粉、2份的南瓜粉、4份的枸杞粉、0.02份的三氯蔗糖、30份的青稞粉、1份的魔芋粉和50份的菊粉。一种上述适于糖尿病患者食用的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：取魔芋粉过100目筛得到原料组分a备用；取枸杞粉、山药粉、混合均匀后得到原料组分b备用；取南瓜粉、山药粉、中链甘油三酸酯粉、葛根粉和胚芽粉混合均匀后得到原料组分c备用；取全脂奶粉、椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀后得到原料组分d备用；取青稞粉、谷物粉混合均匀得到原料组分e备用；取上述原料组分a、b、c、d和e混合均匀即得到营养代餐粉。实施例九：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：50份的谷物粉、15份的大豆分离蛋白、25份的木糖醇、5份的全脂奶粉、20份的胚芽粉、6份的葛根粉、25份的椰浆粉、2份的中链甘油三酸酯粉、15份的山药粉、5份的苦瓜粉、25份的南瓜粉、4份的枸杞粉、0.05份的三氯蔗糖、60份的青稞粉和0.1份的魔芋粉。一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：取魔芋粉过100目筛得到原料组分a备用；取枸杞粉、山药粉、混合均匀后得到原料组分b备用；取南瓜粉、山药粉、中链甘油三酸酯粉、葛根粉和胚芽粉混合均匀后得到原料组分c备用；取全脂奶粉、椰浆粉、木糖醇和大豆分离蛋白混合均匀后得到原料组分d备用；取青稞粉、谷物粉混合均匀得到原料组分e备用；取上述原料组分a、b、c、d和e混合均匀即得到营养代餐粉。实施例十：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：30份的谷物粉、10份的大豆分离蛋白、15份的木糖醇、1份的全脂奶粉、10份的胚芽粉、1份的葛根粉、10份的椰浆粉、1份的中链甘油三酸酯粉、5份的山药粉、1份的苦瓜粉、5份的南瓜粉、1份的枸杞粉和0.02份的三氯蔗糖。一种上述适于糖尿病患者食用的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：取枸杞粉、山药粉、混合均匀后得到原料组分b备用；取南瓜粉、山药粉、中链甘油三酸酯粉、葛根粉和胚芽粉混合均匀后得到原料组分c备用；取全脂奶粉、椰浆粉、木糖醇和大豆分离蛋白混合均匀后得到原料组分d备用；取谷物粉混合均匀得到原料组分e备用；取上述原料组分b、c、d和e混合均匀即得到营养代餐粉。实施例十一：一种适于糖尿病患者食用的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：60份的谷物粉、5份的大豆分离蛋白、45份的木糖醇、0.5份的全脂奶粉、35份的胚芽粉、0.5份的葛根粉、35份的椰浆粉、0.5份的中链甘油三酸酯粉、30份的山药粉、0.1份的苦瓜粉、30份的南瓜粉、0.1份的枸杞粉和0.1份的三氯蔗糖。一种上述适于糖尿病患者食用的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：取枸杞粉、山药粉、混合均匀后得到原料组分b备用；取南瓜粉、山药粉、中链甘油三酸酯粉、葛根粉和胚芽粉混合均匀后得到原料组分c备用；取全脂奶粉、椰浆粉、木糖醇和大豆分离蛋白混合均匀后得到原料组分d备用；取谷物粉混合均匀得到原料组分e备用；取上述原料组分b、c、d和e混合均匀即得到营养代餐粉。实施例一至实施例十一的营养成分检测实验：试验组分：以实施例一至实施例十一提供的营养粉作为实验组一至实验组十一，以申请公布号为cn101695376a的发明专利公开的一种预防糖尿病的保健食品作为对照组一，以市售的大康五谷养生粉，其原料组分包括荞麦、核桃、燕麦、葛根、茯苓、黄豆、糙米和黑芝麻，生产厂家为南宁市佳品良工贸有限公司作为对照组二。试验方法：其中表1至表3所述的各项目检测依据如下所述：能量：gb/z21922-2008；蛋白质：gb5009.5-2010脂肪：gb/t5009.6-2003碳水化合物：gb/z21922-2008；膳食纤维：gb5009.88-2014；钠：gb/t5009.91-2003；维生素e：gb/t5009.82-2003；维生素b1：gb/t5009.84-2003；维生素b2：gb/t5009.85-2003；镁：gb/t5009.90-2003；钙：gb/t5009.92-2003；铁：gb/t5009.90-2003；锌：gb/t5009.14-2003；硒：gb/t5009.93-2010。每个样品重复三次，取平均值，实施例一至实施例十一、及对照组的各营养成分检测结果如下表所示：表1常规营养成分检测结果表2维生素检测结果表3矿物质检测结果由表1至表3可知，本发明实施例一至实施例十一所述的营养粉，营养成分丰富，相比较对照组一和对照组二，营养更优。且实施例六为最优实施例。实施例一至实施例十一的gi数值检测实验：根据gi(表示当食用含50g有价值的cho的食物后，在一定时间内(一般2小时)体内血糖水平应答与食用相当量的葡萄糖或白面包引起的血糖应答水平的比值)将食物分为不同等级。gi＞70为高gi食物，55＜gi≤70为中gi食物，gi≤55的食物为低gi食物。高gi食物进入人体后，消化快、吸收率高，能迅速进入血液引起血糖峰值高，胰岛素快速升高，导致血糖下降速度快，血糖变化剧烈；而低gi食物则消化慢，吸收率低，对血糖影响小，有利于控制血糖。实验样品与方法：参考iso26642标准方法进行实验。1、实验样品：取上述实施例1～11所得的营养代餐粉为实验品，以20g/包封包，按照1∶8比例60℃温开水冲调。2、实验对象：提供身体健康证明材料的受试者120名，记录基本情况，发放试验同意书并请受试者签字。将120名受试者随机分为10组，且每组男女人数相近。3、实验方法：将11组受试者分别食用实施例1～11的营养代餐粉，剩余一组作为葡糖糖标准对照组。具体方式如下：(1)定于早8点开始统一进行测试，实验时间2h。(2)测定前一晚短信提醒受试者晚10点后不可进食、进水，当晚不可饮酒，测定日一早不可剧烈运动。(3)样品准备：50g(或25g)一包的无水葡萄糖用250ml温开水冲泡，或准备等量碳水化合物的产品(生品要蒸煮)与一杯250ml温开水。(4)测定葡萄糖标准物时，受试者测空腹血糖2次，每次间隔不超过5分钟。随后立即给予葡萄糖水，于12min内匀速喝完。并在15，30，45，60，90及120min各采血一次，用血糖仪测定血糖，并记录。每个时间点测定两次血糖，平均值作为该点的血糖数据。葡萄糖标准物测定三次。(5)测定代餐包时，首先测试受试者空腹血糖，随后立即给予冲调好的餐包，产品在12min内食用完毕，并同时给予250ml温开水一杯，同餐喝完。同样在15，30，45，60，90及120min各采血一次，用血糖仪测定血糖，并记录。如果可行，每个时间点测定两次血糖，平均值作为该点的血糖数据。(6)测试完毕，发放早餐一份。(7)至少隔3天后再测试，整体实验必须在3个月内完成。4、结果统计(1)每个受试食物的血糖相应值以iauc(incrementalareaundertheeurve，iauc：在空腹血糖水平以上曲线以下的面积)表示，产品gi为：餐包iauc/标准对照食物iauc×100。(2)标准对照食物测定的血糖值的cv(cv叫做变异系数，是用来描述计量资料的离散趋势的指标)值＜5％，iacu的cv值≤30％视为合格数据。(3)产品gi最终以每个人测定得到的产品gi平均值表示，受试者gi在平均值±2倍标准差范围之外，则作为不合格去除，但要保证至少有十个受试者的数据。其数据结果见表4所示。表4实施例一至实施例十一的gi数值检测数据结果组分gi值实施例一51.8实施例二51.6实施例三51.5实施例四51.1实施例五50.7实施例六50.3实施例七50.8实施例八51.1实施例九51.6实施例十51.7实施例十一51.9由表4数据可知，本发明的营养但餐粉gi数值均低于55，其为低gi食物，适于糖尿病患者食用，且有助于提高糖尿病患者控制血糖的速度。以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页12