技术特征：
技术总结
本发明涉及一种冬季发酵茶及制备方法。制备操作步骤如下：（1）鲜叶采摘及预处理、（2）高温蒸青、（3）凉水冲洗、（4）二次蒸青、（5）揉捻、（6）渥堆发酵、（7）二次揉捻、（8）烘炒、（9）提香、（10）破碎，制得成品茶。本发明提高了茶叶的生物活性，增加了茶黄素、茶氨酸等成分，消除了茶叶的苦涩感，使得茶叶香味更加醇厚。使用老叶子并保留了茶梗，不仅提高了茶叶资源的利用率，增加了茶叶产量，而且所制茶叶营养丰富，汤色清纯且耐泡性好，多次冲泡仍色泽明亮，气味醇香，并且具有健脾、温胃的特点，具有良好的养生功效。
技术研发人员：宋伟;葛章志;谢其军;任端阳;倪源;尹俊玲
受保护的技术使用者：谢其军
技术研发日：2017.03.21
技术公布日：2017.08.01