本发明涉及一种食用时有嚼劲，营养容易吸收，带有荔枝口味、不易上火的鱼糜复合食品及其制作方法。
背景技术：
鱼糜制品由于具有低脂肪、不含胆固醇、易于消化吸收、营养价值高等优点，近年来受到广大消费者的青睐，自2001年以来我国的鱼糜制品年产量以20%以上的增长率递增。然而，目前的鱼糜制品主要是以火锅料作为市场定位，常见品种有鱼丸、蟹肉棒、鱼卷等，品种较为单一。而且，在传统鱼糜制品加工过程中，水煮、蒸、烤、炸等高温加热操作是使蛋白质凝胶变性的关键步骤。
技术实现要素：
本发明针对以上问题，提供一种食用时有嚼劲，营养容易吸收，带有荔枝口味、不易上火的鱼糜复合食品及其制作方法。
本发明的发明目的通过以下方案实现：鱼糜复合食品，包括如下组分：带壳荔枝、鱼肉、荸荠和调味剂，其中，以质量份数计，包括带壳荔枝20-30份、鱼肉90-120份、荸荠30-50份和调味剂5-10份。
进一步的，其中，还包括蛋清。
一种鱼糜复合食品的制作方法，
第一步：将带壳荔枝清洗，果肉、果核与果壳分离；将果壳晒干备用，将果肉榨汁，喷雾制成粉；
第二步：在鱼肉洗清后，在4～10℃下斩拌擂溃混合均匀；在经空擂后的鱼糜中加入食盐，在4～10℃下捶打，后由密封袋包裹，置于冰水中冷却；
第三步：荸荠带皮置于荔枝壳上烧烤后，去皮，将荸荠肉切块；
第四步：将第二步的鱼糜和第三步的荸荠肉均匀混合，混合过程中撒入第一步的荔枝粉；
第五步：鱼糜经过成型，加热，使鱼糜发生凝胶化；
第六步：将鱼糜制品密封包装后在4～10℃下冷藏，制备成鱼糜制品。
进一步的，第二步斩拌擂溃混合中加入蛋清。
本发明的有益效果在于：一是嚼劲更好，且口味独特；二是荔枝利用率高，不会造成资源浪费；三是口感好，方便携带和食用，而且清热；四是荸荠和荔枝混合，荸荠有效预防荔枝的上火。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步说明：
实施例一，本发明：鱼糜复合食品，包括如下组分：带壳荔枝、鱼肉、荸荠和调味剂，其中，以质量份数计，包括带壳荔枝20-30份、鱼肉90-120份、荸荠30-50份和调味剂5-10份。
鱼糜复合食品，其中，还包括蛋清。
一种鱼糜复合食品的制作方法，
第一步：将带壳荔枝清洗，果肉、果核与果壳分离；将果壳晒干备用，将果肉榨汁，喷雾制成粉；
第二步：在鱼肉洗清后，在4～10℃下斩拌擂溃混合均匀；在经空擂后的鱼糜中加入食盐，在4～10℃下捶打，后由密封袋包裹，置于冰水中冷却；
第三步：荸荠带皮置于荔枝壳上烧烤后，去皮，将荸荠肉切块；
第四步：将第二步的鱼糜和第三步的荸荠肉均匀混合，混合过程中撒入第一步的荔枝粉；
第五步：鱼糜经过成型，加热，使鱼糜发生凝胶化；
第六步：将鱼糜制品密封包装后在4～10℃下冷藏，制备成鱼糜制品。
一种鱼糜复合食品的制作方法，第二步斩拌擂溃混合中加入蛋清。
虽然本发明已通过参考优选的实施例进行了描述，但是，本领域普通技术人员应当了解，可以不限于上述实施例的描述，在权利要求书的范围内，可作出形式和细节上的各种变化。