技术特征：
技术总结
本发明提供一种耐煮花生豆腐的制备方法，包括低温压榨、浸泡、磨浆、交联、加胶、煮浆、点制和成型等步骤。本发明还提出所述的制备方法制得的高耐煮性花生豆腐。本发明提出的花生豆腐制备方法，工艺简单使用，既适合家庭生产，也适合大规模工业生产；原料采用低温花生油榨取过程中得到的副产物，充分利用了花生粕中的蛋白质，变废为宝。由此方法得到的花生豆腐营养丰富，具有洁白细腻，口感润滑的特点且克服了花生豆腐不耐煮的瓶颈问题。
技术研发人员：王强;胡晖;邓磊;石爱民;陈焱;刘红芝;郭亚龙;刘丽
受保护的技术使用者：中国农业科学院原子能利用研究所
技术研发日：2017.05.04
技术公布日：2017.09.05