水蜜桃软罐头的加工设备以及加工方法与流程

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种水蜜桃软罐头的加工设备以及加工方法。

背景技术：

在生活中，大多数消费者认为，动物性食品刚刚宰杀的就是新鲜，植物性食品刚刚采摘的则为新鲜，经过加工储藏的这些食品就失去了其“鲜活”，水果罐头可能赶不上市场上水灵灵的水果，但评判食品鲜度最权威的凭据是看水果中原有营养素的保持程度，任何蔬菜、水果在采摘后都仍在继续“呼吸”，一些营养素开始不断减少，24小时内，葡萄会失去40％的维生素c，橘子会失去30％，黄桃会失去10％，蔬菜瓜果经过采摘，长时间运输、存储，再摆放到农贸市场或超市，即便外观保存完好，都不能称之为新鲜。要说新鲜，只有从树上现摘现吃的水果才是最新鲜的。

而水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果。从原材料的采摘到加工好的全过程很短，一般不超过6个小时，高温热处理叫停了果蔬产品的所有化学反应，罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一时间。罐头不仅最大程度的保存食品营养价值，而且还改善了食品的营养价值。

申请号为[cn201611053940.2]的专利文件公开了一种水蜜桃罐头的制作工艺，包括s1：水蜜桃的选用，s2：盐水清洗，s3：清水冲洗，s4：水蜜桃的去皮，s5：水蜜桃的去核切块，s6：糖水的配比，s7：罐头的蒸制，s8：罐头的保存。是通过手工的方式制作水蜜桃罐头，生产效率低，在生产过程中，水蜜桃表面上的毛容易带入到软罐头中。

技术实现要素：

本发明的目的是针对上述问题，提供一种设计合理，利于提高生产效率、且能够刷去水蜜桃表面上的毛的水蜜桃软罐头的加工设备。

本发明的目的是提供一种设计合理，操作简单，加工效率高的加工方法。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：本水蜜桃软罐头的加工设备包括机架，所述的机架上依次设有能够除去水蜜桃表面毛的搓毛装置、能够冲洗水蜜桃残留盐水的冲洗装置、对水密桃进行去皮的去皮装置、将去皮后的水蜜桃进行去核切块的去核切块装置、将配制好的汤水和切块后的水蜜桃共同封装的加汤封装装置以及将封装后的软罐头进行隔水蒸制的蒸笼，所述的搓毛装置包括搓毛箱，所述的搓毛箱内设有设置在其侧壁上的侧搓毛件和设置在其底部的下搓毛件，所述的侧搓毛件包括搓毛头和摆动杆，所述的摆动杆的一端与搓毛头固定连接，摆动杆的另一端与搓毛箱侧壁相铰接，摆动杆与能够驱动摆动杆纵向上下摆动的纵向驱动气缸相连接，所述的下搓毛件包括主传动轴、从传动轴以及连接主传动轴和从传动轴的传动带，所述的传动带的外表面上设有能够搓去水蜜桃表面毛的柔性刷毛，所述的主传动轴与能够驱动主传动轴转动的驱动电机相连接。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的搓毛头包括具有中空腔的球体，所述的球体表面覆盖有一层柔性刷毛。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的摆动杆内贯穿有输气管，所述的输气管的前端与球体的中空腔相连通，输气管的后端与鼓风机相连接，所述的球体上开有若干与中空腔相连通的通气孔。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的搓毛箱内设有若干平行排列的水平输送管，所述的水平输送管和传动带的上端面之间形成间隙，且位于传动带上的柔性刷毛高出水平输送管。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的水平输送管的一端封口，水平输送管的另一端均通过连通管与输气管相连通，所述的水平输送管上开有若干输气孔，所述的输气孔之间的距离为4-5cm。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的机架上设有位于搓毛箱外的立柱，所述的纵向驱动气缸设置在立柱，所述的驱动电机安装在搓毛箱的侧部，纵向驱动气缸与驱动电机分别与控制器相连接。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的搓毛箱的一侧上端连接有进水管，所述的进水管上设有进水阀，搓毛箱的另一侧下部连接有出水管，所述的出水管上设有出水阀。

采用上述的加工设备来加工水蜜桃软罐头的加工方法，包括以下步骤：

a.挑选成熟的水蜜桃，将虫害、腐烂的的水蜜桃挑出，搓毛装置中加入搓毛水，将水蜜桃放入到搓毛装置中进行搓毛，搓毛10分钟，将水蜜桃从搓毛装置中取出放入到冲洗装置中，将残留在水蜜桃表面上的浮毛冲洗干净。

b.将冲洗干净后的水蜜桃放入到去皮装置中进行先进行去皮，去皮后再输送到去核切块装置中先进行去核切块，得到水蜜桃切块。

c.将水蜜桃切块输送到加汤封装装置处，将配制好的汤水和水蜜桃共同封装，得到水蜜桃软罐头。

d.将封装好的水蜜桃软罐头放入到蒸笼中，隔水蒸20-30分钟，蒸制完成后将水蜜桃软罐头取出冷却，冷却10分钟后将水蜜桃软罐头装箱并置于阴凉处保存。

在上述的加工水蜜桃软罐头的加工方法中，在步骤a中，所述的搓毛装置中的搓毛水为浓度为1％的食盐水，搓毛水中还混悬有不溶于水的搓毛颗粒。

在上述的加工水蜜桃软罐头的加工方法中，在步骤c中，汤水为质量比为2％的糖、5％的柠檬酸和水配制而成。

与现有的技术相比，本水蜜桃软罐头的加工设备以及加工方法的优点在于：搓毛箱内设有设置在其侧壁上的侧搓毛件和设置在其底部的下搓毛件，侧搓毛件和下搓毛件从两个不同的方向对水蜜桃表面进行刷毛，避免水蜜桃表面上的毛被带入到软罐头中，生产效率高；通过输气管、水平输送管向搓毛箱中输气，水蜜桃脱下的毛附着在气泡上浮出，利于水蜜桃毛的清理。

附图说明

图1是本发明提供的整体结构示意图。

图2是本发明提供的搓毛装置的结构示意图。

图3是本发明提供的图2-a处的局部放大图。

图4是本发明提供的图2-b处的局部放大图。

图中，机架1、搓毛装置2、冲洗装置3、去皮装置4、去核切块装置5、加汤封装装置6、蒸笼7、搓毛箱8、侧搓毛件9、下搓毛件10、搓毛头11、摆动杆12、纵向驱动气缸13、主传动轴14、从传动轴15、传动带16、柔性刷毛17、驱动电机18、球体19、输气管21、中空腔22、鼓风机23、通气孔24、水平输送管25、输气孔26、立柱27、进水管28、进水阀29、出水管30、出水阀31。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1-4所示，本水蜜桃软罐头的加工设备包括机架1，机架1上依次设有能够除去水蜜桃表面毛的搓毛装置2、能够冲洗水蜜桃残留盐水的冲洗装置3、对水密桃进行去皮的去皮装置4、将去皮后的水蜜桃进行去核切块的去核切块装置5、将配制好的汤水和切块后的水蜜桃共同封装的加汤封装装置6以及将封装后的软罐头进行隔水蒸制的蒸笼7。冲洗装置3包括冲洗箱，冲洗箱的一侧与进水管相连接，冲洗箱的下部连接有出水管。去皮装置4包括去皮箱，在去皮箱具有热水区和冷水区，用刀在水蜜桃顶部划十字切口，水蜜桃先放入热水区，然后放入冷水区，热胀冷缩后，沿着十字切口手工对水蜜桃进行去皮。去核切块装置5包括去核箱，去核箱具有供劈开后的水蜜桃放置的水蜜桃放置区、供桃肉放置的桃肉放置区以及供桃核放置的桃核放置区。通过刀具将水蜜桃切开，然后用挖勺将桃核挖出。刀具和挖勺均活动连接在去核箱上。加汤封装装置6包括封装机，封装机的具体结构参考现有技术，比如参考专利文献:申请号[cn201510977142.8]的一种新型食品自动化塑料封装机。封装机上设有用于存放汤水的汤锅，在封装过程中通过手动将汤锅中的汤水加入到未封装的软罐头中。

搓毛装置2包括搓毛箱8，搓毛箱8内设有设置在其侧壁上的侧搓毛件9和设置在其底部的下搓毛件10，侧搓毛件9和下搓毛件10从两个不同的方向对水蜜桃表面进行刷毛。机架1上设有位于搓毛箱8外的立柱27，纵向驱动气缸13设置在立柱27，驱动电机18安装在搓毛箱8的侧部，纵向驱动气缸13与驱动电机18分别与控制器32相连接。搓毛箱8的一侧上端连接有进水管28，进水管28上设有进水阀29，搓毛箱8的另一侧下部连接有出水管30，出水管30上设有出水阀31。

更具体地说，侧搓毛件9包括搓毛头11和摆动杆12，摆动杆12的一端与搓毛头11固定连接，摆动杆12的另一端与搓毛箱8侧壁相铰接，摆动杆12与能够驱动摆动杆12纵向上下摆动的纵向驱动气缸13相连接，纵向驱动气缸13驱动摆动杆12，摆动杆12带动搓毛头11摆动，搓毛头11包括具有中空腔22的球体19，球体19表面覆盖有一层柔性刷毛17。搓毛头11摆动过程中具有两个作用，一个是对水蜜桃进行搅动，另一个是将水蜜桃表面的毛刷去。下搓毛件10包括主传动轴14、从传动轴15以及连接主传动轴14和从传动轴15的传动带16，传动带16的外表面上设有能够搓去水蜜桃表面毛的柔性刷毛17，主传动轴14与能够驱动主传动轴14转动的驱动电机18相连接。传动带16周而复始的周向移动，在周向移动过程中，设置在传动带16上的柔性刷毛17将水蜜桃表面的毛刷去，搓毛效果好。

进一步，摆动杆12内贯穿有输气管21，输气管21的前端与球体19的中空腔22相连通，输气管21的后端与鼓风机33相连接，球体19上开有若干与中空腔22相连通的通气孔24。通过输气管21向搓毛头11中输气，再将通气孔24冒出形成的气泡，水蜜桃脱下的毛附着在气泡上浮出，利于水蜜桃毛的清理。

进一步，搓毛箱8内设有若干平行排列的水平输送管25，水平输送管25和传动带16的上端面之间形成间隙，且位于传动带16上的柔性刷毛17高出水平输送管25。水平输送管25的一端封口，水平输送管25的另一端均通过连通管34与输气管21相连通，水平输送管25上开有若干输气孔26，输气孔26之间的距离为4-5cm。在脱毛过程中通过气流的作用使得水蜜桃毛能够从水中浮起，利于后续水蜜桃毛的清理。

实施例2

采用实施例1中的加工设备来加工水蜜桃软罐头的加工方法，包括以下步骤：

a.挑选成熟的水蜜桃，将虫害、腐烂的的水蜜桃挑出，搓毛装置2中加入搓毛水，将水蜜桃放入到搓毛装置2中进行搓毛，搓毛10分钟，将水蜜桃从搓毛装置2中取出放入到冲洗装置3中，将残留在水蜜桃表面上的浮毛冲洗干净，搓毛装置2中的搓毛水为浓度为1％的食盐水，搓毛水中还混悬有不溶于水的搓毛颗粒。

b.将冲洗干净后的水蜜桃放入到去皮装置4中进行先进行

去皮，去皮后再输送到去核切块装置5中先进行去核切块，得到水蜜桃切块。

c.将水蜜桃切块输送到加汤封装装置6处，将配制好的汤水和水蜜桃共同封装，得到水蜜桃软罐头，汤水为质量比为2％的糖、5％的柠檬酸和水配制而成。

d.将封装好的水蜜桃软罐头放入到蒸笼7中，隔水蒸20-30分钟，蒸制完成后将水蜜桃软罐头取出冷却，冷却10分钟后将水蜜桃软罐头装箱并置于阴凉处保存。

本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。

尽管本文较多地使用了机架1、搓毛装置2、冲洗装置3、去皮装置4、去核切块装置5、加汤封装装置6、蒸笼7、搓毛箱8、侧搓毛件9、下搓毛件10、搓毛头11、摆动杆12、纵向驱动气缸13、主传动轴14、从传动轴15、传动带16、柔性刷毛17、驱动电机18、球体19、输气管21、中空腔22、鼓风机23、通气孔24、水平输送管25、输气孔26、立柱27、进水管28、进水阀29、出水管30、出水阀31等术语，但并不排除使用其它术语的可能性。使用这些术语仅仅是为了更方便地描述和解释本发明的本质；把它们解释成任何一种附加的限制都是与本发明精神相违背的。