一种蔬菜保鲜灭菌剂及其制备方法与流程

文档序号：11238207阅读：413来源：国知局

本发明涉及保鲜技术领域，且特别涉及一种蔬菜保鲜灭菌剂及其制备方法。

背景技术：

目前，人们日常生活中所食用的蔬菜均有一定的保质保鲜期限，超过了这个期限将不能食用。探究其原因，主要是蔬菜表面的一些有害细菌在作怪，即使将食物高温加热杀菌后，由于空气中的有害病菌无处不在，仍然会很快对蔬菜造成污染，导致变质。

因此，为了满足日常生活需求，使用方便的蔬菜的保鲜灭菌剂应运而生。然而，现有的保鲜灭菌剂的保鲜以及灭菌的效果并不理想，使用此保鲜灭菌剂后的蔬菜的保质保鲜期仍然较短。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种蔬菜保鲜灭菌剂。采用纳米银、涂膜剂、植物生长促进剂、植物生长抑制剂以及抗氧化剂合理配比，可有效地作用于蔬菜，提高蔬菜的保鲜灭菌效果，延长蔬菜的保质保鲜期限。

本发明的另一目的在于提供一种蔬菜保鲜灭菌剂的制备方法，该制备方法操作步骤简单，操作条件温和、易于实现，具有较大的工业应用前景。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一种蔬菜保鲜灭菌剂，蔬菜保鲜灭菌剂主要由如下重量份数的原料制成：

10～15份的纳米银、5～9份的涂膜剂、15～18份的植物生长促进剂、3～7份的植物生长抑制剂以及1～2份的抗氧化剂。

一种蔬菜保鲜灭菌剂的制备方法包括：

将按照重量份计的10～15份的纳米银、5～9份的涂膜剂、15～18份的植物生长促进剂、3～7份的植物生长抑制剂以及1～2份的抗氧化剂加入水中依次进行搅拌以及打浆。

本发明实施例的蔬菜保鲜灭菌剂及其制备方法的有益效果是：本蔬菜保鲜灭菌剂采用纳米银、涂膜剂、植物生长促进剂、植物生长抑制剂以及抗氧化剂合理配比制得。一方面，纳米银属于几何尺寸达到纳米级的水平的纳米材料，纳米材料由于其结构的特殊性，如大的比表面以及一系列新的效应(小尺寸效应、界面效应、量子效应和量子隧道效应)，决定了纳米材料表现出许多不同于传统材料的独特性能。另一方面，银的化学结构决定了银具有较高的催化能力，高氧化态银的还原势极高，足以使周围的空间产生原子氧，原子氧具有强氧化性可以杀灭细菌，同时银离子与细菌接触时，立即向细胞内渗透或附着在细胞膜上，阻断细菌生长路径，造成酵素蛋白的变性和细胞膜生物学性的损伤，从而可以有效地杀灭细菌。涂膜剂可以在蔬菜表面形成一层极薄的保护膜，一定程度上堵塞蔬菜表面的气孔，阻止外界空气进入膜层内，也可以使得蔬菜阻止内的二氧化碳气体含量增加，氧气含量降低，抑制蔬菜的呼吸代谢强度和水分散失，同时防止微生物的大量繁殖，减缓蔬菜组织和结构衰老，从而能有效地延长蔬菜的保鲜时间。植物生长促进剂以及植物生长抑制剂合理配比可有效地保鲜、防衰。抗氧化剂能有效地防止蔬菜的腐败，进一步延长蔬菜的保质期。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的蔬菜保鲜灭菌剂及其制备方法进行具体说明。

一种蔬菜保鲜灭菌剂，蔬菜保鲜灭菌剂主要由如下重量份数的原料制成：

10～15份的纳米银、5～9份的涂膜剂、15～18份的植物生长促进剂、3～7份的植物生长抑制剂以及1～2份的抗氧化剂。

具体地，纳米银属于几何尺寸达到纳米级的水平的纳米材料，纳米材料由于其结构的特殊性，如大的比表面以及一系列新的效应(小尺寸效应、界面效应、量子效应和量子隧道效应)，决定了纳米材料表现出许多不同于传统材料的独特性能。尤其可以改变成膜后的机械和透气性能，提高蔬菜的保鲜效果。其次，银的化学结构决定了银具有较高的催化能力，高氧化态银的还原势极高，足以使周围的空间产生原子氧，原子氧具有强氧化性可以杀灭细菌，同时银离子与细菌接触时，立即向细胞内渗透或附着在细胞膜上，阻断细菌生长路径，造成酵素蛋白的变性和细胞膜生物学性的损伤，从而可以有效地杀灭细菌。之后，ag离子又由细菌尸体内游离出来，再与其他菌落接触，重复上述活动，因此具有长效性，一般抗菌寿命可达5～10年。纳米级ag粉具有高比表面积，存在大量的残键，对气体有强烈的吸附作用。同时高氧化态的银离子的还原势极高，对乙烯气体有着极强氧化催化作用。在保鲜剂中加入纳米ag粉，便可将果蔬食品释放出的乙烯加速氧化，减少乙烯含量，从而达到良好的保鲜效果。

作为优选的方案，纳米银为5～15nm的单质银，尺寸在这之间的纳米银具有更好的杀菌效果。对大肠杆菌、淋球菌、沙眼衣原体等数十种致病微生物都有强烈的抑制和杀灭作用，而且不会产生耐药性。

具体地，涂膜剂是一类可以在蔬菜表面形成一层极薄的保护膜，一定程度上堵塞蔬菜表面的气孔，阻止外界空气进入膜层内，也可以使得蔬菜阻止内的二氧化碳气体含量增加，氧气含量降低，抑制蔬菜的呼吸代谢强度和水分散失，同时防止微生物的大量繁殖，减缓蔬菜组织和结构衰老，从而能有效地延长蔬菜的保鲜时间的物质。在本发明的实施例中，涂膜剂包括海藻酸钠、壳聚糖以及蔗糖酯中的一种或多种。

其中，海藻酸钠是一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。壳聚糖又称聚氨基葡萄糖、甲壳素、几丁聚糖等，是由甲壳素经脱乙酰基化反应得到的一种多糖类有机聚合物。壳聚糖广泛存在于节足动物以及菌类、藻类植物的细胞壁中。自然界中甲壳素有3种构型：α、β和γ，其中α型最为常见。壳聚糖分子结构上的游离氨基具有多聚阳离子性，可以与微生物细胞表面的脂多糖、糖醛酸磷壁质、磷壁质酸等酸性物质互相吸附形成复杂的高分子电解质，使细胞的渗透性增大，造成细菌胞内物质渗出，生长被抑制或死亡。同时壳聚糖能够渗透到细菌的细胞膜中，与细胞中的dna结合，使细胞核中dna向rna转录受阻和干扰蛋白质的合成，细菌的繁殖受到限制，从而使细菌处于完全休眠或半休眠状态，起到抑制细菌生长的作用。蔗糖酯具有降低表面张力、乳化、湿润、增溶、润湿、分散、悬浮、粘度调节、抗菌保鲜等功能。

具体地，植物生长促进剂是一类可以对蔬菜进行保鲜，并且防止蔬菜衰老的物质。在本发明的实施例中，植物生长促进剂包括6-苄基腺嘌呤以及2,4-二氯苯氧乙酸中的至少一种。

其中，6-苄基腺嘌呤可促进植物细胞生长，抑制植物叶绿素的降解，提高氨基酸的含量，延缓叶片衰老等。2,4-二氯苯氧乙酸在普通的植物生长素定量法中显示有高的活性，可有效地保鲜防衰。

具体地，植物生长抑制剂是一类可延缓衰老，抑制发芽的物质。在本发明的实施例中，植物生长抑制剂包括水杨酸、马来酰肼、α-萘乙酸甲酯以及氯苯胺灵中的一种或多种。

其中，水杨酸可延缓蔬菜的后蔬以及衰老，马来酰肼可有效地抑制发芽，α-萘乙酸甲酯以及氯苯胺灵可有效地抑制块茎类蔬菜的发芽问题，从而延长保鲜期。

具体地，抗氧化剂可以提高蔬菜的营养价值，改善蔬菜的感官性能同时延长蔬菜的保鲜期。在本发明的实施例中，抗氧化剂包括维生素c、异维生素c、维生素a以及维生素e中的一种或多种。维生素c、异维生素c、维生素a以及维生素e均可以防止自由基对蔬菜表面膜的破坏，从而有效地延长蔬菜的保鲜期。

进一步地，本发明较佳的实施例中，蔬菜保鲜灭菌剂还包括食用防腐剂，以使得蔬菜保鲜灭菌剂不易腐烂，保存时间得到延长。以便于用于大规模的生产销售。

其中，食用防腐剂可以为脱氢乙酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙中的一种。脱氢乙酸钠脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。苯甲酸可以用作食品、饲料、乳胶、牙膏的防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶a缩合反应，从而起到食品防腐的目的。山梨酸与其他天然的脂肪酸一样，在人体内参与新陈代谢过程，并被人体消化和吸收，产生二氧化碳和水。从安全性方面来讲，山梨酸是一种国际公认安全(gras)的防腐剂，安全性很高。山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。丙酸钙是一种新型食品添加剂，是世界卫生组织(who)和联合国粮农组织(fao)批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。

进一步地，本发明较佳的实施例中，蔬菜保鲜灭菌剂还包括按照重量份数计的1～2份的游霉素。游霉素的加入能与壳聚糖等涂膜剂复合，显著提高复合膜的抗菌作用，从而有效地延长蔬菜的保鲜期限。

本发明提供的一种蔬菜保鲜灭菌剂的制备方法，包括：

具体地，进行搅拌以及打浆后的蔬菜保鲜灭菌剂中的各原料在混合均匀的基础之上可有效地发挥其功能。

以下结合实施例对本发明的蔬菜保鲜灭菌剂及其制备方法作进一步的详细描述。

实施例1

本实施例提供的一种蔬菜保鲜灭菌剂，通过以下方式制备而成：

将按照重量份计的10份尺寸为5nm的纳米银、5份的海藻酸钠、15份的6-苄基腺嘌呤、3份的水杨酸以及1份的维生素c加入水中依次进行搅拌以及打浆。

实施例2