本发明涉及食品领域。更具体地说，本发明涉及一种药膳饼干及其制作方法。
背景技术：
：现在社会人们的生活水平越来越高，对饮食的要求也越来越高了，以前在旅途或工作忙时，一般的饼干能填饱肚子也就应付了一餐，现在不仅要求能吃饱，还要味道好、有营养，或者具有一些独特的功能，比如说美容养颜、保健养生或者是清热降火，然而，这些功能独特的饼干在市场上并不多见。技术实现要素：本发明的一个目的是提供一种能够活血化瘀，消肿止痛的药膳饼干。为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种药膳饼干，包括以重量计份的如下原料：小麦低筋面粉110～116份、玉米粉22～27份、胡萝卜14～18份、西红柿11～15份、白菜17～23份、黑米20～30份、薏米24～28份、西瓜叶16～21份、爬山虎7～12份、大叶菊8～11份、鸡蛋液28～32份、奶油30～35份、食盐5～7份、糖25～30份。优选的是，西瓜叶和爬山虎的比例在1.8～2：1。优选的是，小麦低筋面粉113份、玉米粉24份、胡萝卜15份、西红柿13份、白菜19份、黑米28份、薏米25份、西瓜叶18份、爬山虎9份、大叶菊10.5份、鸡蛋液32份、奶油33份、食盐5份、糖27份。本发明还提供上述的药膳饼干的制作方法，包括下列步骤：步骤一、用水漂洗上述重量份的胡萝卜、西红柿、白菜，然后滤干，将漂洗后的胡萝卜、西红柿、白菜切成1cm2的小块，在0.15～0.2mpa的压力下将切成小块的胡萝卜丁、西红柿丁、白菜丁蒸煮7～10min，再倒出搅拌成泥，然后放入冷藏室备用；步骤二、将上述重量份西瓜叶、爬山虎、大叶菊的茎叶洗净，打碎成40～60目的碎片，放入榨汁机中，榨取新鲜植物汁液然后过滤，将新鲜的植物汁液放入冷藏室保存以备用，再将过滤后的滤渣放入38～42℃水中，同时加入纤维素酶搅拌5～7min，最后将滤渣烘干碾成粉末，将滤渣制得的粉末和上述重量份的黑米、薏米一同放入球磨机中球磨12～15min，球磨球的材质为麦饭石；步骤三、将上述重量份的鸡蛋液中加入上述重量份的奶油，同时快速搅拌，搅拌过程中依次加上述重量份的入食盐、糖，搅拌10～12min后，将上述重量份的小麦低筋面粉、玉米粉和步骤二中球磨后的粉末一同加入混合成面团，混合过程中使用步骤二中冷藏的新鲜植物汁液调节干湿度，确保面团的柔韧有弹性；步骤四、将步骤三中制好的面团表面均匀涂抹上步骤一中冷藏的蔬菜泥，糅合均匀后，在面团表面均匀扎上小孔，再放入28～33℃的环境中发酵1～1.5h，湿度控制在76～82％，在发酵的同时间隔按压面团，并辅以超声波处理，待面团自然成型后再通入氮气20min，然后将面团切成小块压制成饼干胚；步骤五、将步骤四中的饼干胚均匀间隔的摆放在托盘上，再放入烘箱中进行烘焙，烘焙温度先控制在上火162～168℃，下火176～183℃，持续5min后以2℃/min的速度将上火升到187～195℃，下火降到151～157℃，然后持续13min即可。优选的是，步骤三中快速搅拌是通过超声波震荡搅拌。优选的是，步骤三和步骤四中的超声波的频率均在28～33khz。优选的是，步骤三中在进行和面时是使用和面机进行，和面过程中持续通入冷却气体以降低面饼温度，气体流速在150ml/min。本发明至少包括以下有益效果：1、不仅包含丰富的维生素，同时还具有活血化瘀，消肿止痛的功效，对减缓手术后的肿痛也有一定的效果。2、独特的饼干制作方法，能促使原料中有益成分-瓜氨酸和精氨酸极大程度的保留下来，而瓜氨酸和精氨酸能快速大量的被人体吸收，并帮助身体减缓疲劳与压力。3、蔬菜泥高压蒸煮工艺，能软化胡萝卜、西红柿、白菜的表皮细胞，最大程度将蔬菜内蕴含的维生素释放出来，便于食用过程中人体吸收，纤维素酶溶解西瓜叶、爬山虎、大叶菊的纤维素细胞壁能最大程度的释放西瓜叶、爬山虎、大叶菊中的药效成分，便于食用过程中被人体快速吸收，独特的球磨制粉工艺能将球磨球中蕴含的微量元素带入制备的粉末中，进一步增加饼干的营养价值，先清蒸在发泡饼干内部结构之后再烘焙，能确保饼干的口感酥脆，气味醇香。4、超声震荡搅拌能快速有效的打发奶油和鸡蛋，和面时通入氮气也能降低面饼温度，防止面饼发酵影响饼干味道。本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。具体实施方式下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。<实施例1>：一种药膳饼干，包括以重量计份的如下原料：小麦低筋面粉110份、玉米粉22份、胡萝卜14份、西红柿11份、白菜17份、黑米20份、薏米24份、西瓜叶16份、爬山虎7份、大叶菊8份、鸡蛋液28份、奶油30份、食盐5份、糖25份。上述药膳饼干的制作方法，包括下列步骤：步骤一、用水漂洗上述重量份的胡萝卜、西红柿、白菜，然后滤干，将漂洗后的胡萝卜、西红柿、白菜切成1cm2的小块，在0.15mpa的压力下将切成小块的胡萝卜丁、西红柿丁、白菜丁蒸煮7min，再倒出搅拌成泥，然后放入冷藏室备用；步骤二、将上述重量份西瓜叶、爬山虎、大叶菊的茎叶洗净，打碎成40目的碎片，放入榨汁机中，榨取新鲜植物汁液然后过滤，将新鲜的植物汁液放入冷藏室保存以备用，再将过滤后的滤渣放入38℃水中，同时加入纤维素酶搅拌5min，最后将滤渣烘干碾成粉末，将滤渣制得的粉末和上述重量份的黑米、薏米一同放入球磨机中球磨12min，球磨球的材质为麦饭石；步骤三、将上述重量份的鸡蛋液中加入上述重量份的奶油，同时通过超声波震荡快速搅拌，超声波的频率在28khz，搅拌过程中依次加上述重量份的入食盐、糖，搅拌10min后，将上述重量份的小麦低筋面粉、玉米粉和步骤二中球磨后的粉末一同加入混合成面团，和面过程使用和面机进行，并持续通入冷却气体以降低面饼温度，气体流速在150ml/min，混合过程中使用步骤二中冷藏的新鲜植物汁液调节干湿度，确保面团的柔韧有弹性；步骤四、将步骤三中制好的面团表面均匀涂抹上步骤一中冷藏的蔬菜泥，糅合均匀后，在面团表面均匀扎上小孔，再放入28℃的环境中发酵1h，湿度控制在76％，在发酵的同时间隔按压面团，并辅以超声波处理，待面团自然成型后再通入氮气20min，然后将面团切成小块压制成饼干胚；步骤五、将步骤四中的饼干胚均匀间隔的摆放在托盘上，再放入烘箱中进行烘焙，烘焙温度先控制在上火162℃，下火176℃，持续5min后以2℃/min的速度将上火升到187℃，下火降到151℃，然后持续13min即可。<实施例2>：一种药膳饼干，包括以重量计份的如下原料：小麦低筋面粉116份、玉米粉27份、胡萝卜18份、西红柿15份、白菜23份、黑米30份、薏米28份、西瓜叶21份、爬山虎12份、大叶菊11份、鸡蛋液32份、奶油35份、食盐7份、糖30份。上述药膳饼干的制作方法，包括下列步骤：步骤一、用水漂洗上述重量份的胡萝卜、西红柿、白菜，然后滤干，将漂洗后的胡萝卜、西红柿、白菜切成1cm2的小块，在0.2mpa的压力下将切成小块的胡萝卜丁、西红柿丁、白菜丁蒸煮10min，再倒出搅拌成泥，然后放入冷藏室备用；步骤二、将上述重量份西瓜叶、爬山虎、大叶菊的茎叶洗净，打碎成60目的碎片，放入榨汁机中，榨取新鲜植物汁液然后过滤，将新鲜的植物汁液放入冷藏室保存以备用，再将过滤后的滤渣放入42℃水中，同时加入纤维素酶搅拌7min，最后将滤渣烘干碾成粉末，将滤渣制得的粉末和上述重量份的黑米、薏米一同放入球磨机中球磨15min，球磨球的材质为麦饭石；步骤三、将上述重量份的鸡蛋液中加入上述重量份的奶油，同时通过超声波震荡快速搅拌，超声波的频率在33khz，搅拌过程中依次加上述重量份的入食盐、糖，搅拌12min后，将上述重量份的小麦低筋面粉、玉米粉和步骤二中球磨后的粉末一同加入混合成面团，和面过程使用和面机进行，并持续通入冷却气体以降低面饼温度，气体流速在150ml/min，混合过程中使用步骤二中冷藏的新鲜植物汁液调节干湿度，确保面团的柔韧有弹性；步骤四、将步骤三中制好的面团表面均匀涂抹上步骤一中冷藏的蔬菜泥，糅合均匀后，在面团表面均匀扎上小孔，再放入33℃的环境中发酵1.5h，湿度控制在82％，在发酵的同时间隔按压面团，并辅以超声波处理，待面团自然成型后再通入氮气20min，然后将面团切成小块压制成饼干胚；步骤五、将步骤四中的饼干胚均匀间隔的摆放在托盘上，再放入烘箱中进行烘焙，烘焙温度先控制在上火168℃，下火183℃，持续5min后以2℃/min的速度将上火升到195℃，下火降到157℃，然后持续13min即可。<实施例3>：一种药膳饼干，包括以重量计份的如下原料：小麦低筋面粉113份、玉米粉24份、胡萝卜15份、西红柿13份、白菜19份、黑米28份、薏米25份、西瓜叶18份、爬山虎9份、大叶菊10.5份、鸡蛋液32份、奶油33份、食盐5份、糖27份。上述药膳饼干的制作方法，包括下列步骤：步骤一、用水漂洗上述重量份的胡萝卜、西红柿、白菜，然后滤干，将漂洗后的胡萝卜、西红柿、白菜切成1cm2的小块，在0.18mpa的压力下将切成小块的胡萝卜丁、西红柿丁、白菜丁蒸煮9min，再倒出搅拌成泥，然后放入冷藏室备用；步骤二、将上述重量份西瓜叶、爬山虎、大叶菊的茎叶洗净，打碎成50目的碎片，放入榨汁机中，榨取新鲜植物汁液然后过滤，将新鲜的植物汁液放入冷藏室保存以备用，再将过滤后的滤渣放入40℃水中，同时加入纤维素酶搅拌6min，最后将滤渣烘干碾成粉末，将滤渣制得的粉末和上述重量份的黑米、薏米一同放入球磨机中球磨13min，球磨球的材质为麦饭石；步骤三、将上述重量份的鸡蛋液中加入上述重量份的奶油，同时通过超声波震荡快速搅拌，超声波的频率在30khz，搅拌过程中依次加上述重量份的入食盐、糖，搅拌11min后，将上述重量份的小麦低筋面粉、玉米粉和步骤二中球磨后的粉末一同加入混合成面团，和面过程使用和面机进行，并持续通入冷却气体以降低面饼温度，气体流速在150ml/min，混合过程中使用步骤二中冷藏的新鲜植物汁液调节干湿度，确保面团的柔韧有弹性；步骤四、将步骤三中制好的面团表面均匀涂抹上步骤一中冷藏的蔬菜泥，糅合均匀后，在面团表面均匀扎上小孔，再放入30℃的环境中发酵1.3h，湿度控制在79％，在发酵的同时间隔按压面团，并辅以超声波处理，待面团自然成型后再通入氮气20min，然后将面团切成小块压制成饼干胚；步骤五、将步骤四中的饼干胚均匀间隔的摆放在托盘上，再放入烘箱中进行烘焙，烘焙温度先控制在上火165℃，下火179℃，持续5min后以2℃/min的速度将上火升到190℃，下火降到154℃，然后持续13min即可。<对比例1>：一种市面上出售的普通饼干，包含：黄油60份、低筋面粉250份，燕麦片100份、糖粉60份、鸡蛋60份、香草粉30份、小苏打粉30份、食盐15份。上述饼干的制作过程为：将黄油软化后放入糖粉，搅拌均匀，再依次加入香草粉、食盐和鸡蛋，并打成糊状，将过筛的低筋面粉和小苏打粉依次加入，并搅拌均匀成面团，将面团分成小块并压模成小饼干胚，再放入烘箱中烘焙，烘箱温度为160℃，烘焙时间20min。<对比例2>：原料与实施3相同的饼干，采用常规的饼干制作方法制作。对实施例1、实施例2、实施例3和对比例1进行试吃检测，将实施例1、实施例2、实施例3和对比例1的样品分别分发给四组手术后局部肿痛的患者试吃，每组人数30人，试吃半个月后，对患者的肿疼状况进行调查，结果见表1。表1、肿痛状况对比表实施例1实施例2实施例3对比例1肿痛减轻人数2223275变化不明显人数87325从表1不难发现，即使食用对比例1的患者存在肿痛自身自愈，但食用实施例1、实施例2、实施例3的患者中肿痛减轻人数也明显减少，这说明本发明提供的药膳饼干在活血化瘀、消肿止痛方面，尤其在对减缓手术后的肿痛具有一定的效果。另外，对实施例1、实施例2、实施例3和对比例2中的瓜氨酸和精氨酸含量进行测定，均取样100g，并磨成粉末采用高效液相色谱法进行测定，结果见表2。表2、瓜氨酸和精氨酸含量对比表从表2不难发现，本发明提供的药膳饼干的制作方法在对有效保存饼干中瓜氨酸和精氨酸含量方面，效果极佳，对食用本发明所述的药膳饼干的人群来说，也就具有减缓身体疲劳与压力的功效。尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。当前第1页12