本发明属于生物香料制备技术领域的风味增强剂，具体的涉及一种增强剂的制备方法。
背景技术：
糖果香精是食品工业中应用比较广泛的香精之一，主要用于焙烤、冷饮、糖果、饮料等。今年来随着我国乳品市场发展迅速以及西方饮食文化的不断深入，糖果已成为业界人士普遍看好的乳制品，目前糖果在我国的主要消费方式是作为再制糖果而被消费者所接受。
利用生物酶解制得的糖果风味增强剂由于强度和丰满度高，保质期长，使用方便的优点，可应用于制作各类烘焙制品、膨化休闲食品等产品的调香调味。随着西餐及西方饮食习惯的不断渗入，我国糖果市场不断增长，高强度糖果风味增强剂肯定会产生较强的经济效益和社会效益。
技术实现要素：
为克服现有技术不足，本发明提供一种增强剂的制备方法，达到了气息强烈饱满，口感圆润丰富的效果；保质期比较长，同时其水溶性好。
为解决现有技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种增强剂的制备方法步骤：
步骤一，天然奶油在65-80℃水浴中加热溶化后加到生物反应器中，再加水搅拌成均匀的体系，待所述体系的温度降至45-50℃时，然后按照天然奶油与脱脂奶粉重量比10∶1至15∶1的比例加入脱脂奶粉，同时保持这个温度，在搅拌均匀后加入以天然奶油重量计0.05-0.1重量％脂肪酶，和以脱脂奶粉重量计0.05-0.1重量％蛋白酶，在进行酶解反应20-30分钟时，按照天然奶油与缓冲液重量比10∶1至15∶1加入缓冲液，再酶解40-48小时，然后加热灭酶，让所述的体系静止分层，分离得到酶解奶油油相与酶解奶油水相；
步骤二，往另外的生物反应器中加入去离子水，在搅拌下让其温度升高至43-47℃时，再按照去离子水与乳清蛋白的重量比5∶1至10∶1加入乳清蛋白，在搅拌均匀后让所述乳清蛋白溶液的温度保持在43-47℃；然后在搅拌下以乳清蛋白重量计加入0.05-0.1重量％蛋白酶，再酶解40-48小时，然后加热灭酶，得到乳清酶解液；
步骤三，将步骤(1)得到的酶解奶油水相与步骤(2)得到的乳清酶解液混合，搅拌均匀，进行均质，然后送入喷粉干燥塔进行喷粉，得到一种粉末；
步骤四，把步骤三得到的粉末、拌粉载体与步骤(1)得到的酶解奶油相加入到拌粉缸中，混合搅拌均匀后得到所述的糖果风味增强剂。
本发明的有益效果是：气息更加强烈饱满，口感更加圆润，更加丰富。经过稳定性实验验证，本产品的保质期比较长，同时其水溶性也比较好。
具体实施方式
通过下面非限制性实施例将对本发明作更详细地说明，但这些实施例并不限制本发明的保护范围。
实施例：
一种增强剂的制备方法步骤如下：
步骤一，天然奶油在65-80℃水浴中加热溶化后加到生物反应器中，再加水搅拌成均匀的体系，待所述体系的温度降至45-50℃时，然后按照天然奶油与脱脂奶粉重量比10∶1至15∶1的比例加入脱脂奶粉，同时保持这个温度，在搅拌均匀后加入以天然奶油重量计0.05-0.1重量％脂肪酶，和以脱脂奶粉重量计0.05-0.1重量％蛋白酶，在进行酶解反应20-30分钟时，按照天然奶油与缓冲液重量比10∶1至15∶1加入缓冲液，再酶解40-48小时，然后加热灭酶，让所述的体系静止分层，分离得到酶解奶油油相与酶解奶油水相；
步骤二，往另外的生物反应器中加入去离子水，在搅拌下让其温度升高至43-47℃时，再按照去离子水与乳清蛋白的重量比5∶1至10∶1加入乳清蛋白，在搅拌均匀后让所述乳清蛋白溶液的温度保持在43-47℃；然后在搅拌下以乳清蛋白重量计加入0.05-0.1重量％蛋白酶，再酶解40-48小时，然后加热灭酶，得到乳清酶解液；
步骤三，将步骤(1)得到的酶解奶油水相与步骤(2)得到的乳清酶解液混合，搅拌均匀，进行均质，然后送入喷粉干燥塔进行喷粉，得到一种粉末；
步骤四，把步骤三得到的粉末、拌粉载体与步骤(1)得到的酶解奶油相加入到拌粉缸中，混合搅拌均匀后得到所述的糖果风味增强剂。
以上对本技术所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了实施例对本技术的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本技术的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本技术的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本技术的限制。