本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种提神醒脑酸浆面的制作工艺。
背景技术：
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史，经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。
然而现有技术中的酸浆面口味较为单一，口感缺乏变化，也不具备提神醒脑的功效，因此不能迎合广大消费者的消费需求，缺乏市场竞争力。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种提神醒脑酸浆面的制作工艺。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
设计一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：
s1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白菜20-35份、菠菜20-35份、芹菜20-35份、大豆5-10份、燕麦片4-6份、金枪鱼15-25份、鲑鱼20-35份、南瓜15-20份、鸡蛋10-15份、蘑菇10-15份、浆水汤125-150份、精盐1-2份、味精1-2份、香菜5-10份、生姜5-8份、酱油4-8份、香油5-10份、色拉油5-10份、面条60-80份；
s2、制造浆水汤，其具体步骤如下：
a1、白菜、菠菜、芹菜去根，去掉老叶、黄叶，洗净后装入合适大小的瓦罐中，然后添加100重量份开水；
a2、盖上盖子，自然发酵4-6天，菜捞出切碎，浆水汤待用；
s3、制作面汤，其具体步骤如下：
b1、大豆浸泡6-10h，金枪鱼和鲑鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，南瓜切成片，蘑菇洗净；
b2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的大豆、金枪鱼、鲑鱼、南瓜和蘑菇放入锅内，大火烧开后小火炖煮2-4h，之后加入鸡蛋，搅拌均匀后继续加热1h；
s4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精，搅拌3-5分钟；
s5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油，再摆放上香菜即可。
优选的，其原料按照重量份数计配方如下：白菜25-30份、菠菜25-30份、芹菜25-30份、大豆6-8份、燕麦片5-6份、金枪鱼18-20份、鲑鱼25-30份、南瓜16-18份、鸡蛋12-14份、蘑菇12-14份、浆水汤130-140份、精盐1-2份、味精1-2份、香菜7-8份、生姜6-7份、酱油5-7份、香油6-8份、色拉油6-8份、面条65-70份。
优选的，其原料按照重量份数计配方如下：白菜28份、菠菜28份、芹菜28份、大豆7份、燕麦片5份、金枪鱼20份、鲑鱼28份、南瓜18份、鸡蛋14份、蘑菇14份、浆水汤140份、精盐2份、味精2份、香菜8份、生姜7份、酱油7份、香油8份、色拉油8份、面条70份。
优选的，白菜、菠菜、芹菜的重量比为1:1:1。
优选的，制备面条过程中加入的浆水汤和面汤重量比为1:3。
优选的，面条为鸡蛋面。
本发明提出的一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，有益效果在于：本发明增加了大豆、燕麦片、金枪鱼、鲑鱼、南瓜、鸡蛋和蘑菇作为提神醒脑之用，且味道鲜美，能够满足广大消费者的需要。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例1
一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：
s1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白菜20份、菠菜20份、芹菜20份、大豆5份、燕麦片4份、金枪鱼15份、鲑鱼20份、南瓜15份、鸡蛋10份、蘑菇10份、浆水汤125份、精盐1份、味精1份、香菜5份、生姜5份、酱油4份、香油5份、色拉油5份、面条60份；
s2、制造浆水汤，其具体步骤如下：
a1、白菜、菠菜、芹菜去根，去掉老叶、黄叶，洗净后装入合适大小的瓦罐中，然后添加100重量份开水；
a2、盖上盖子，自然发酵4天，菜捞出切碎，浆水汤待用；
s3、制作面汤，其具体步骤如下：
b1、大豆浸泡6h，金枪鱼和鲑鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，南瓜切成片，蘑菇洗净；
b2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的大豆、金枪鱼、鲑鱼、南瓜和蘑菇放入锅内，大火烧开后小火炖煮2h，之后加入鸡蛋，搅拌均匀后继续加热1h；
s4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精，搅拌3分钟；
s5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油，再摆放上香菜即可。
制备面条过程中加入的浆水汤和面汤重量比为1:3。
面条为鸡蛋面。
实施例2
一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：
s1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白菜25份、菠菜25份、芹菜25份、大豆6份、燕麦片5份、金枪鱼18份、鲑鱼25份、南瓜16份、鸡蛋12份、蘑菇12份、浆水汤130份、精盐1份、味精1份、香菜7份、生姜6份、酱油5份、香油6份、色拉油6份、面条65份；
s2、制造浆水汤，其具体步骤如下：
a1、白菜、菠菜、芹菜去根，去掉老叶、黄叶，洗净后装入合适大小的瓦罐中，然后添加100重量份开水；
a2、盖上盖子，自然发酵5天，菜捞出切碎，浆水汤待用；
s3、制作面汤，其具体步骤如下：
b1、大豆浸泡8h，金枪鱼和鲑鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，南瓜切成片，蘑菇洗净；
b2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的大豆、金枪鱼、鲑鱼、南瓜和蘑菇放入锅内，大火烧开后小火炖煮3h，之后加入鸡蛋，搅拌均匀后继续加热1h；
s4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精，搅拌4分钟；
s5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油，再摆放上香菜即可。
制备面条过程中加入的浆水汤和面汤重量比为1:3。
面条为鸡蛋面。
实施例3
一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：
s1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白菜28份、菠菜28份、芹菜28份、大豆7份、燕麦片5份、金枪鱼20份、鲑鱼28份、南瓜18份、鸡蛋14份、蘑菇14份、浆水汤140份、精盐2份、味精2份、香菜8份、生姜7份、酱油7份、香油8份、色拉油8份、面条70份；
s2、制造浆水汤，其具体步骤如下：
a1、白菜、菠菜、芹菜去根，去掉老叶、黄叶，洗净后装入合适大小的瓦罐中，然后添加100重量份开水；
a2、盖上盖子，自然发酵5天，菜捞出切碎，浆水汤待用；
s3、制作面汤，其具体步骤如下：
b1、大豆浸泡8h，金枪鱼和鲑鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，南瓜切成片，蘑菇洗净；
b2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的大豆、金枪鱼、鲑鱼、南瓜和蘑菇放入锅内，大火烧开后小火炖煮3h，之后加入鸡蛋，搅拌均匀后继续加热1h；
s4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精，搅拌4分钟；
s5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油，再摆放上香菜即可。
制备面条过程中加入的浆水汤和面汤重量比为1:3。
面条为鸡蛋面。
实施例4
一种提神醒脑酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：
s1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：白菜35份、菠菜35份、芹菜35份、大豆10份、燕麦片6份、金枪鱼25份、鲑鱼35份、南瓜20份、鸡蛋15份、蘑菇15份、浆水汤150份、精盐2份、味精2份、香菜10份、生姜8份、酱油8份、香油10份、色拉油10份、面条80份；
s2、制造浆水汤，其具体步骤如下：
a1、白菜、菠菜、芹菜去根，去掉老叶、黄叶，洗净后装入合适大小的瓦罐中，然后添加100重量份开水；
a2、盖上盖子，自然发酵6天，菜捞出切碎，浆水汤待用；
s3、制作面汤，其具体步骤如下：
b1、大豆浸泡10h，金枪鱼和鲑鱼去掉鱼头鱼尾然后切块，南瓜切成片，蘑菇洗净；
b2、在锅中倒入清水，然后将经过上一步处理的大豆、金枪鱼、鲑鱼、南瓜和蘑菇放入锅内，大火烧开后小火炖煮4h，之后加入鸡蛋，搅拌均匀后继续加热1h；
s4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、味精，搅拌5分钟；
s5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，大火烧开后加入面条和燕麦片，煮熟后捞出盛碗倒入香油、酱油，再摆放上香菜即可。
制备面条过程中加入的浆水汤和面汤重量比为1:3。
面条为鸡蛋面。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。