本发明涉及食品领域，具体是一种2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂。
背景技术
调味剂是指改善食品的感官性质，使食品更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲的食品添加剂。食品中加入一定的调味剂，不仅可以改善食品的感观性，使食品更加可口，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。调味剂的种类很多，主要包括咸味剂（主要是食盐）、甜味剂（主要是糖、糖精等）、鲜味剂、酸味剂及辛香剂等。
现有的调味剂大多口味相对单一，部分复合调味剂虽然配料较多，口味复杂，但化学添加剂较多，食用不利于健康，而且多数调味剂只针对口感作出优化，而没有针对嗅觉作出优化，不利于诱发食客的食欲。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂，包括以下按照重量份的原料：水解植物蛋白液50-60份、食用菌10-20份、干贝10-15份、食盐15-20份、白砂糖5-10份、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.1-0.2份、甲基环戊烯醇酮0.3-0.5份、柠檬汁1-2份、增稠剂3-6份、食用酒精5-10份。
作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：水解植物蛋白液52-58份、食用菌13-17份、干贝11-14份、食盐16-18份、白砂糖6-9份、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.12-0.18份、甲基环戊烯醇酮0.35-0.45份、柠檬汁1.2-1.8份、增稠剂4-5份、食用酒精6-9份。
作为本发明再进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：水解植物蛋白液55份、食用菌15份、干贝12份、食盐17份、白砂糖8份、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.15份、甲基环戊烯醇酮0.4份、柠檬汁1.5份、增稠剂4.5份、食用酒精8份。
作为本发明再进一步的方案：所述食用菌包括香菇、松茸、茶树菇和猴头菇中的一种或多种。
作为本发明再进一步的方案：所述增稠剂由果胶和淀粉按重量比1:3组成。
所述2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂的制备方法，步骤如下：
1）对食用菌和干贝进行焯水，去除浮沫及废水后获得预备料；
2）向步骤1）获得的预备料中加水，在110-120℃的条件下熬煮2-3h后进行浓缩，直至浓缩物重量不超过食用菌和干贝原重量的1.5倍；将浓缩后的预备料捣烂，获得膏状物；
3）将步骤2）获得的膏状物与水解植物蛋白液混合，加入食盐、白砂糖、2-甲基四氢呋喃-3-酮和甲基环戊烯醇酮和增稠剂，升温至40-60℃，在600-800r/min的转速下，搅拌30-50min，去除表面浮沫后获得混合液；
4）向步骤3）获得的混合液中加入柠檬汁和食用酒精，混合均匀，即可。
上述调味剂在食品领域中的应用。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明制备的调味剂通过添加食用菌和干贝，使得调味剂不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过添加柠檬汁作为酸剂，改善口感的同时补充人体所需的维生素，通过添加2-甲基四氢呋喃-3-酮和甲基环戊烯醇酮，使得烹饪的食物散发甜香的气味，通过添加食用酒精，酒精一挥发，使得气味散发更快，香味更浓郁，提高食欲。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂，包括以下按照重量份的原料：水解植物蛋白液50份、食用菌10份、干贝10份、食盐15份、白砂糖5份、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.1份、甲基环戊烯醇酮0.3份、柠檬汁1份、增稠剂3份、食用酒精5份。
其中，所述食用菌包括香菇、松茸、茶树菇和猴头菇中的一种或多种。
其中，所述增稠剂由果胶和淀粉按重量比1:3组成。
本实施例中，所述2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂的制备方法，步骤如下：
1）对食用菌和干贝进行焯水，去除浮沫及废水后获得预备料；
2）向步骤1）获得的预备料中加水，在110℃的条件下熬煮2h后进行浓缩，直至浓缩物重量不超过食用菌和干贝原重量的1.5倍；将浓缩后的预备料捣烂，获得膏状物；
3）将步骤2）获得的膏状物与水解植物蛋白液混合，加入食盐、白砂糖、2-甲基四氢呋喃-3-酮和甲基环戊烯醇酮和增稠剂，升温至40℃，在600r/min的转速下，搅拌30min，去除表面浮沫后获得混合液；
4）向步骤3）获得的混合液中加入柠檬汁和食用酒精，混合均匀，即可。
实施例2
一种2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂，包括以下按照重量份的原料：水解植物蛋白液52份、食用菌13份、干贝11份、食盐16份、白砂糖6份、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.18份、甲基环戊烯醇酮0.45份、柠檬汁1.8份、增稠剂5份、食用酒精9份。
其中，所述食用菌包括香菇、松茸、茶树菇和猴头菇中的一种或多种。
其中，所述增稠剂由果胶和淀粉按重量比1:3组成。
本实施例中，所述2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂的制备方法，步骤如下：
1）对食用菌和干贝进行焯水，去除浮沫及废水后获得预备料；
2）向步骤1）获得的预备料中加水，在115℃的条件下熬煮2.5h后进行浓缩，直至浓缩物重量不超过食用菌和干贝原重量的1.5倍；将浓缩后的预备料捣烂，获得膏状物；
3）将步骤2）获得的膏状物与水解植物蛋白液混合，加入食盐、白砂糖、2-甲基四氢呋喃-3-酮和甲基环戊烯醇酮和增稠剂，升温至50℃，在700r/min的转速下，搅拌40min，去除表面浮沫后获得混合液；
4）向步骤3）获得的混合液中加入柠檬汁和食用酒精，混合均匀，即可。
实施例3
一种2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂，包括以下按照重量份的原料：水解植物蛋白液55份、食用菌15份、干贝12份、食盐17份、白砂糖8份、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.15份、甲基环戊烯醇酮0.4份、柠檬汁1.5份、增稠剂4.5份、食用酒精8份。
其中，所述食用菌包括香菇、松茸、茶树菇和猴头菇中的一种或多种。
其中，所述增稠剂由果胶和淀粉按重量比1:3组成。
本实施例中，所述2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂的制备方法，步骤如下：
1）对食用菌和干贝进行焯水，去除浮沫及废水后获得预备料；
2）向步骤1）获得的预备料中加水，在115℃的条件下熬煮2.5h后进行浓缩，直至浓缩物重量不超过食用菌和干贝原重量的1.5倍；将浓缩后的预备料捣烂，获得膏状物；
3）将步骤2）获得的膏状物与水解植物蛋白液混合，加入食盐、白砂糖、2-甲基四氢呋喃-3-酮和甲基环戊烯醇酮和增稠剂，升温至50℃，在700r/min的转速下，搅拌40min，去除表面浮沫后获得混合液；
4）向步骤3）获得的混合液中加入柠檬汁和食用酒精，混合均匀，即可。
实施例4
一种2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂，包括以下按照重量份的原料：水解植物蛋白液58份、食用菌17份、干贝14份、食盐18份、白砂糖9份、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.12份、甲基环戊烯醇酮0.35份、柠檬汁1.2份、增稠剂4份、食用酒精6份。
其中，所述食用菌包括香菇、松茸、茶树菇和猴头菇中的一种或多种。
其中，所述增稠剂由果胶和淀粉按重量比1:3组成。
本实施例中，所述2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂的制备方法，步骤如下：
1）对食用菌和干贝进行焯水，去除浮沫及废水后获得预备料；
2）向步骤1）获得的预备料中加水，在115℃的条件下熬煮2.5h后进行浓缩，直至浓缩物重量不超过食用菌和干贝原重量的1.5倍；将浓缩后的预备料捣烂，获得膏状物；
3）将步骤2）获得的膏状物与水解植物蛋白液混合，加入食盐、白砂糖、2-甲基四氢呋喃-3-酮和甲基环戊烯醇酮和增稠剂，升温至50℃，在700r/min的转速下，搅拌40min，去除表面浮沫后获得混合液；
4）向步骤3）获得的混合液中加入柠檬汁和食用酒精，混合均匀，即可。
实施例5
一种2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂，包括以下按照重量份的原料：水解植物蛋白液60份、食用菌20份、干贝15份、食盐20份、白砂糖10份、2-甲基四氢呋喃-3-酮0.2份、甲基环戊烯醇酮0.5份、柠檬汁2份、增稠剂6份、食用酒精10份。
其中，所述食用菌包括香菇、松茸、茶树菇和猴头菇中的一种或多种。
其中，所述增稠剂由果胶和淀粉按重量比1:3组成。
本实施例中，所述2-甲基四氢呋喃-3-酮调味剂的制备方法，步骤如下：
1）对食用菌和干贝进行焯水，去除浮沫及废水后获得预备料；
2）向步骤1）获得的预备料中加水，在120℃的条件下熬煮3h后进行浓缩，直至浓缩物重量不超过食用菌和干贝原重量的1.5倍；将浓缩后的预备料捣烂，获得膏状物；
3）将步骤2）获得的膏状物与水解植物蛋白液混合，加入食盐、白砂糖、2-甲基四氢呋喃-3-酮和甲基环戊烯醇酮和增稠剂，升温至60℃，在800r/min的转速下，搅拌50min，去除表面浮沫后获得混合液；
4）向步骤3）获得的混合液中加入柠檬汁和食用酒精，混合均匀，即可。
本发明制备的调味剂通过添加食用菌和干贝，使得调味剂不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过添加柠檬汁作为酸剂，改善口感的同时补充人体所需的维生素，通过添加2-甲基四氢呋喃-3-酮和甲基环戊烯醇酮，使得烹饪的食物散发甜香的气味，通过添加食用酒精，酒精一挥发，使得气味散发更快，香味更浓郁，提高食欲。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。