一种减少胶原蛋白肽糖基化的组合物的制作方法

本发明涉及食品和保健品
技术领域：
。更具体地，涉及一种减少胶原蛋白肽糖基化的组合物及其应用。
背景技术：
：皮肤是人体最大器官，与身体的其他器官一样都会受到老化的困扰。皮肤老化分为外源性和内源性两种原因。环境污染、不良的生活习惯例如酗酒和吸烟以及太阳光中紫外线照射时主要的外源性因素，尤其是紫外线导致的光老化。皮肤老化内源性因素主要是因为人体随着年龄的增长，细胞活性下降，细胞代谢变慢，修复能力变差，免疫能力下降，从而导致皮肤正常的生理循环平衡被打破，皮肤中的胶原蛋白不断减少，保湿因子不断流失，皮肤色素增加以及皮肤的抗氧化、清除自由基的能力下降。皮肤这一系列的老化因素会使皮肤失去柔软、弹性和光泽，使皮肤出现皱纹等一系列老化现象。市面上产品针对改善皮肤衰老的需求，一般通过补充胶原蛋白肽类物质以起到增加皮肤弹性的作用。但是，胶原蛋白肽在体内消化吸收时，会在人体环境中发生糖基化(美拉德反应)等一系列的生化反应，造成胶原蛋白肽的损失，减少了胶原蛋白肽的有效利用。目前，现有技术中并没有减少胶原蛋白糖基化的有效方法。技术实现要素：本发明的一个目的在于提供一种减少胶原蛋白肽糖基化的组合物，该组合物可有效降低胶原蛋白肽的美拉德反应，增加胶原蛋白肽的有效利用。本发明的第二个目的在于提供一种含有上述组合物的食品或保健品，其安全性高，口感好，兼具改善皮肤衰老的功效，适合人体日常保健食用。为达到上述目的，本发明采用下述技术方案：第一方面，本发明提供一种减少胶原蛋白肽糖基化的组合物，其包括以下组分：胶原蛋白肽、雨生红球藻、樱桃浓缩汁和石榴浓缩汁。可选地，所述组合物中各组分的量为：胶原蛋白肽3000-18000份、雨生红球藻5-50份、樱桃浓缩汁100-1000份和石榴浓缩汁100-1000份。可选地，所述组合物中各组分的量为：胶原蛋白肽5000-15000份、雨生红球藻5-30份、樱桃浓缩汁100-800份和石榴浓缩汁100-800份。可选地，所述组合物中各组分的量为：胶原蛋白肽6000-12000份、雨生红球藻5-20份、樱桃浓缩汁200-700份和石榴浓缩汁200-700份。第二方面，本发明提供一种食品或保健品，其包含上述减少胶原蛋白肽糖基化的组合物。可选地，按质量百分比计，所述食品中含有50％以上的所述组合物；所述保健品中含有50％以上的所述组合物。本发明的有益效果如下：本发明提供的一种减少胶原蛋白肽糖基化的组合物，该组合物中所含的雨生红球藻、樱桃浓缩汁和石榴浓缩汁不仅可以单独发挥其各自的功能，还能够彼此之间相互配合，起到降低胶原蛋白肽美拉德反应的作用，促进胶原蛋白的吸收和有效利用，从而提高胶原蛋白的利用率达到增强延缓皮肤老化作用，且安全性高，适合人们，特别女性的日常保健食用。附图说明为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1示出试验例1中各组测定的甘氨酸含量对比图。图2示出试验例1中各组测定的脯氨酸含量对比图。具体实施方式本发明公开了一种具有减少胶原蛋白肽糖基化的食品。本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及产品已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本
发明内容、精神和范围内对本文所述的方法进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。为了进一步理解本发明，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。如无特殊说明，本发明实施例中所涉及的试剂均为市售产品，均可以通过商业渠道购买获得。例如，樱桃浓缩汁(源自甜樱桃、针叶樱桃等等，一般3-5倍浓缩，brix≥70)；石榴浓缩汁(一般6-8倍浓缩，brix≥70)。一方面，本发明实施例提供一种减少胶原蛋白肽糖基化的组合物，所述组合物的组分包括：胶原蛋白肽3000-18000份、雨生红球藻5-50份、樱桃浓缩汁100-1000份和石榴浓缩汁100-1000份。需要说明的是，本发明组合物中各个组分的量是可以调节的，在所列范围内，本发明不会对各个组分间用量比例进行限制，例如，当雨生红球藻50份时，樱桃浓缩汁可以是500份，也可以是700份，根据实验数据统计，这种调节的试验效果不存在显著差异。根据一个具体实施方式，在所述组合物中，胶原蛋白肽为5000-15000份，可选地，6000-12000份，还可例如7000份、8000份、9000份、10000份、11000份等等，或在任何这些份数之间的任何范围。根据一个具体实施方式，在所述组合物中，雨生红球藻为5-30份，可选地，5-20份，还可例如6份、8份、10份、12份、15份、18份等等，或在任何这些份数之间的任何范围。根据一个具体实施方式，在所述组合物中，樱桃浓缩汁为100-800份，可选地，200-700份，还可例如300份、400份、500份、600份等等，或在任何这些份数之间的任何范围。根据一个具体实施方式，在所述组合物中，石榴浓缩汁为100-800份，可选地，200-700份，还可例如300份、400份、500份、600份等等，或在任何这些份数之间的任何范围。在本发明的组合物中，胶原蛋白是一类结构独特的天然蛋白质，广泛分布于软骨、骨、皮肤、毛发、肌键、血管等组织中，起着保护机体、支撑器官的作用。胶原蛋白是动物源蛋白质中含量最为丰富的蛋白质，占总蛋白的25-30％。胶原蛋白中甘氨酸含量最高，占所有氨基酸的27％左右。脯氨酸和羟脯氨酸的含量也特别高，分别占14％左右，其中羟脯氨酸是胶原蛋白特有的氨基酸。胶原蛋白能为皮肤再生提供需要的养分，促进皮肤修复，能为真皮层提供有力的支撑，从而使皮肤保持结实并具有弹性。雨生红球藻是一种淡水中的单细胞绿藻，在特定的条件下可以产生大量类胡萝卜素，其中大部分为虾青素。虾青素的分子结构使得其具有较强的抗氧化性。较强的自由基清除能力使得虾青素对人类的身体健康起着重要作用，可以有效地防止人体各组织器官、细胞、dna等被氧自由基氧化而造成损伤、衰老等伤害。樱桃为蔷薇科樱桃属植物，在我国具有悠久的药用历史。樱桃汁中富含花色苷、堪非醇、没食子酸、槲皮素、紫苏醇和褪黑激素等天然的具有保健功能的成分。樱桃汁的花色苷是一类水溶性天然食用色素的总称，多项研究均表明樱桃花色苷有较强的抗氧化性。石榴在我国已有2000多年的栽培历史，其果实鲜美可口，果大皮薄，味甜汁多。石榴汁中含有丰富的抗氧化物质，如多酚、单宁、鞣花酸、黄酮和花青素等。有研究临床研究发现连续15天每天摄入0.5l石榴汁后，血液中的起到抗氧化作用的谷胱甘肽显著升高。蛋白质糖基化，即美拉德反应(maillardreaction)，是指氨基化合物和羰基化合物之间的一类化学反应，此类反应常存在于食品加工、烟草研制、中药炮制、疾病生理等过程中。影响美拉德反应因素有糖类化合物、氨基化合物、温度、水分含量、ph、氧化剂等。当温度大于30℃时，美拉德褐变速度较快，而且随温度提高，反应速度提高更快。在10-15％水分含量的条件下，即可发生美拉德反应。当反应体系的ph在3-9范围内，随着ph上升，美拉德反应速度会迅速上升。金属离子和氧气均可促进美拉德反应。美拉德反应会促进蛋白质和氨基酸的大量损失，最终生成的类黑晶物质不能被人体吸收利用，造成了营养物质的浪费。胶原蛋白肽含有丰富的氨基酸，而人体中含有大量糖类物质例如葡萄糖，这两类物质是美拉德反应的基本作用物质。人体中的温度、水分等条件满足发生美拉德反应的要求。因此胶原蛋白肽被人体服用后，会在体内与糖类物质发生美拉德反应，从而使胶原蛋白肽不能被人体全部有效吸收和利用，降低了胶原蛋白肽的生理作用。本发明的组合物中所含的雨生红球藻、樱桃浓缩汁和石榴浓缩汁不仅可以发挥其各自在体内的功能，发明人还发现它们能够相互配合，消耗氧和降低ph值，并阻止或缓冲美拉德反应中的中间反应，起到降低胶原蛋白肽美拉德反应的作用，以促进胶原蛋白的吸收和有效利用，从而提高胶原蛋白的利用率达到增强延缓皮肤老化作用。并且通过本发明各组分用量的调节，保证了胶原蛋白肽用量的最大化，而其它组分用量的最小化，保证产品功能的同时，合理控制成本。另一方面，本发明实施例还提供了包含上述组合物的食品或保健品。按质量百分比计，食品中含有50％以上的本发明组合物；保健品中含有50％以上的本发明组合物。需要说明的是，当使用本发明的组合物制备食品或保健品时，食品或保健品中还可以添加其他功能性成分，例如弹性蛋白肽、银耳多糖、壳寡糖、酵母粉、果蔬汁、或天然物质的提取物等等。为了便于消费者使用，可以通过现有制备工艺，与可接受的载体、稀释剂或矫味剂等组合，制成口服制剂的保健品，可选地，所述制剂类型可以为粉剂、丸剂、片剂、颗粒剂、胶囊剂或液体制剂。例如，当所述口服制剂为片剂时，其制备方法包括按照配方比例配料、混合物料、过筛和压片。当所述口服制剂为胶囊时，其制备方法包括按照配方比例配料、混合、装胶囊。当所述口服制剂为粉剂或颗粒剂时，其制备方法包括按照配方比例配料混合、过筛和包装。进一步地，为了便于消费者使用，所述的食品可以是饮料或软糖。本领域技术人员也可以制作成包含该组合物的其它食品类型，在此不做进一步的限制。根据一个具体实施方式，当为软糖时，该软糖的制备包括前处理、熬糖、混料调配、成型；当所述口服制剂为饮料时，该饮料的制备方法包括按照配方比例配料、调配、均质、灭菌、灌装和巴氏灭菌。实施例1本实施例提供一种减少胶原蛋白肽糖基化的饮料，该饮料的配方如表1所示。表1一种减少胶原蛋白肽糖基化的饮料配方该饮料的制备方法如下：按照表1所示的配方比例，将胶原蛋白肽、雨生红球藻、樱桃浓缩汁和石榴浓缩汁混合均质后，加入适量其他配料，例如弹性蛋白肽、银耳多糖、壳寡糖、酵母粉、酸度调节剂、甜味剂和纯化水，混合后灌装，再进行高温灭菌可得成品。实施例2本实施例提供一种减少胶原蛋白肽糖基化的饮料，该饮料的配方如表2所示。表2一种减少胶原蛋白肽糖基化的饮料配方胶原蛋白肽10000g雨生红球藻10g樱桃浓缩汁300g石榴浓缩汁700g该饮料的制备方法与实施例1一致。实施例3本实施例提供一种减少胶原蛋白肽糖基化的饮料，该饮料的配方如下表所示。表3一种减少胶原蛋白肽糖基化的饮料配方胶原蛋白肽10000g雨生红球藻15g樱桃浓缩汁700g石榴浓缩汁300g该饮料的制备方法与实施例1一致。对照例一种饮料，该饮料的配方如下表所示。表4一种饮料配方该饮料的制备方法与实施例1一致。对比例1一种饮料，该饮料的配方如下表所示。表5一种饮料配方胶原蛋白肽10000g雨生红球藻50g该饮料的制备方法与实施例1一致。对比例2一种饮料，该饮料的配方如下表所示。表6一种饮料配方胶原蛋白肽10000g雨生红球藻500g该饮料的制备方法与实施例1一致。对比例3一种饮料，该饮料的配方如下表所示。表7一种饮料配方胶原蛋白肽10000g樱桃浓缩汁1000g该饮料的制备方法与实施例1一致。对比例4一种饮料，该饮料的配方如下表所示。表8一种饮料配方胶原蛋白肽10000g樱桃浓缩汁2000g该饮料的制备方法与实施例1一致。对比例5一种饮料，该饮料的配方如下表所示。表9一种饮料配方胶原蛋白肽10000g石榴浓缩汁1000g该饮料的制备方法与实施例1一致。对比例6一种饮料，该饮料的配方如下表所示。表10一种饮料配方胶原蛋白肽10000g石榴浓缩汁2000g该饮料的制备方法与实施例1一致。试验例1为验证本发明组合物的协同减少胶原蛋白肽糖基化的效果，本试验例进行了如下试验：本试验设置对照例组，实施例1组、实施例2组、实施例3组、对比例1组、对比例2组、对比例3组、对比例4组、对比例5组、对比例6组，共10组。模拟体内反应：在5000ml的ph7.0的磷酸盐缓冲溶液中，加入6mmol/l的葡萄糖，然后把溶液平均分为10组。每组分别加入对照例、实施例1、实施例2、实施例3、对比例1、对比例2、对比例3、对比例4、对比例5、对比例6各1ml。把各溶液置于37℃水浴中反应90min。反应结束后立即置于冰浴中冷却。共进行5次反应作平行样。指标测定：胶原蛋白肽中含量最高的氨基酸为甘氨酸和脯氨酸。使用磺酸型阳离子树脂色谱柱的氨基酸分析仪分别测定样品中的甘氨酸和脯氨酸含量，检测波长为570nm和440nm。配制混合氨基酸标准工作液(100nmol/ml)，然后与各样品溶液分别以相同体积注入氨基酸分析仪，以外标法通过峰面积计算样品溶液中氨基酸浓度。数据处理：用spss19.0统计软件进行分析，组间比较采用t检验，p<0.05为差异有统计学意义。由图1和图2数据可以看出，与对照例相比，实施例1、实施例2、实施例3及各对比例的甘氨酸和脯氨酸含量均显著更高(p＜0.01)。说明雨生红球菌、樱桃浓缩汁和石榴浓缩汁均可起到降低胶原蛋白美拉德反应的作用。对比例1与对比例2相比无显著差异(p＞0.05)，说明提高雨生红球菌使用量对胶原蛋白肽美拉德反应的减少没有显著作用。对比例3与对比例4相比无显著差异(p＞0.05)，说明提高樱桃浓缩汁使用量对胶原蛋白肽美拉德反应的减少没有显著作用。对比例6与对比例5相比有显著差异(p＜0.05)，说明提高石榴浓缩汁使用量可加强对胶原蛋白肽美拉德反应的减少作用。对比例6与对比例1、对比例2、对比例3、对比例4相比均有显著差异(p＜0.05)，说明高使用量的石榴浓缩汁比雨生红球菌和樱桃浓缩汁有更显著的降低胶原蛋白美拉德反应的作用。实施例1和实施例2和实施例3相比无显著差异(p＞0.05)。实施例组与对比例1、对比例2、对比例3、对比例4和对比例5相比均有显著差异(p＜0.05)，与对比例6相比无显著差异(p＞0.05)，说明实施例组的配比可在减少雨生红球菌、樱桃浓缩汁和石榴浓缩汁使用量的情况下与高使用量的石榴浓缩汁起到相近的降低胶原蛋白美拉德反应的作用。因此实施例组的配比更优，相比高使用量的石榴浓缩汁对比例更节省成本，并增加产品中天然抗氧化物来源使组合物更具延缓皮肤老化特点。试验例2为验证本发明组合物的改善皮肤水分等延缓皮肤老化的效果，本发明做出如下动物试验：本试验所用实验动物为spf级大鼠，12月龄以上，体重180～220g，购于广东省医学实验动物中心。本试验设置空白对照组、模型对照组、实施例1组、实施例2组、实施例3组、共5组，各组受试样品成分和用量如下表所示。表11受试样品成分表过氧化动物造模：除空白对照组外，其余组别的动物均用d-半乳糖40mg-1.2g/kgbw颈背部皮下注射或腹腔注射造模，注射量为0.1ml/10g，每日1次，连续造模6周，取血测mda，按mda水平分组，随机分为1个模型对照组和3个实施例组。给药：3个实施例组的样品均浓缩至适宜灌胃的相同体积。模型对照组给予同体积蒸馏水。除空白组外的4组在给样的同时，均继续给予相同剂量d-半乳糖颈背部皮下或腹腔注射。指标测定：实验结束处死动物；测定皮肤含水量；采用透明质酸elisa试剂盒，测定皮肤中透明质酸含量。用spss19.0统计软件进行分析，组间比较采用t检验，p<0.05为差异有统计学意义。表12各组皮肤水含量和透明质酸含量比较注：与空白对照组比较，★p＜0.05；与模型组比较，▲p＜0.05由上表数据可以看出，与空白对照组比较，模型对照组大鼠皮肤含水量和透明质酸含量显著降低(p＜0.05)，说明动物造模是成功的。与模型对照组比较，3个实施例的大鼠皮肤含水量和透明质酸含量显著升高(p＜0.05)。这表明实施例组中的物质对大鼠有一定的提升皮肤含水量和透明质酸含量的作用。显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无法对所有的实施方式予以穷举，凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。当前第1页12