技术特征：
1.一种梅卤红醋，其特征是主要由以下质量百分含量的原料混合浸提制成：二次腌制低盐梅卤 80％～99％桑果渣粉1％～20％。2.根据权利要求1所述的梅卤红醋，其特征是：所述二次腌制低盐梅卤通过以下步骤获取：选取一次腌制青梅的高盐梅卤，直接用于腌制经预处理的新鲜青梅，腌制完毕后分离青梅，得到二次腌制低盐梅卤。3.根据权利要求2所述的梅卤红醋，其特征是：所述高盐梅卤中氯化钠的质量百分含量为20％～23％；所述高盐梅卤的用量为新鲜青梅总质量的50％～75％；腌制时间为5～10天；所述低盐梅卤中氯化钠的质量百分含量为8％～12％。4.根据权利要求1所述的梅卤红醋，其特征是：所述桑果渣粉通过以下步骤获取：选取鲜桑果榨汁后，将桑果渣经干燥、粉碎获得桑果渣粉。5.根据权利要求4所述的梅卤红醋，其特征是：所述鲜桑果和桑果渣粉中富含花青素，干燥采用日晒干燥、热泵干燥或冷冻干燥，干燥温度为70℃以下。6.根据权利要求1所述的梅卤红醋，其特征是：所述浸提为常温浸提，浸提时间≥1小时。7.权利要求1所述梅卤红醋的制备方法，其特征是包括以下步骤：(1)制备低盐梅卤：选取一次腌制青梅的高盐梅卤，直接用于腌制经预处理的新鲜青梅，腌制完毕后分离青梅，得到二次腌制低盐梅卤；(2)制备桑果渣粉：选取鲜桑果榨汁后，将桑果渣经干燥、粉碎获得桑果渣粉；(3)制备梅卤红醋：按权利要求1中的用量关系，将二次腌制低盐梅卤与桑果渣粉混合后浸提，浸提后经后续处理，得梅卤红醋。8.根据权利要求7所述的梅卤红醋的制备方法，其特征是：步骤(1)中所述高盐梅卤中氯化钠的质量百分含量为20％～23％；所述高盐梅卤的用量为新鲜青梅总质量的50％～75％；步骤(1)中腌制时间为5～10天，腌制完毕后分离青梅包括分离梅肉和过滤去杂；步骤(1)中所述低盐梅卤中氯化钠的质量百分含量为8％～12％。9.根据权利要求7所述的梅卤红醋的制备方法，其特征是：步骤(2)中所述鲜桑果和桑果渣粉中富含花青素，干燥采用日晒干燥、热泵干燥或冷冻干燥，干燥温度为70℃以下。10.根据权利要求7所述的梅卤红醋的制备方法，其特征是：步骤(3)中所述浸提为常温浸提，浸提时间≥1小时；步骤(3)中所述后续处理包括过滤、离心、灌装和除菌。