一种肉制品保鲜提色方法与流程

1.本发明涉及肉制品加工技术领域，尤其是涉及一种肉制品保鲜提色方法。


背景技术：

2.肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品。肉制品在生产过程中，需要对肉类原料进行保鲜、提色处理，以延长肉类品的存储周期。
3.公开号为cn211581417u的中国实用新型专利，公开了一种肉制品保鲜剂喷涂装置，包括上金属网罩，所述上金属网罩通过铰接件铰接连接在下金属网罩上，相邻两组所述延长杆上固定设置有重质球，另外相邻两组所述延长杆上固定设置有轻质球，所述中心杆上固定设置有拨动板；所述皮带二中活动设置有下传动轮，所述下传动轮固定套设在旋转柱上；所述保鲜剂箱通过连接管连接于雾化箱，所述连接管上设置有电动阀门，所述雾化出口管上连通设置有多组喷涂件。
4.但是上述发明存在以下不足之处：上述专利并在喷涂保鲜剂之前，对肉制品进行预处理，肉制品表面容易附着细菌，就算后续喷涂有保鲜剂，但是，细菌依旧能够进行繁殖，从而会影响肉制品实际的保鲜效果，不利于延长肉制品的存储周期。
5.因此设计一种肉制品保鲜提色方法，在对肉制品喷涂保鲜剂之前，采用含有臭氧的水液对肉制品进行充分浸泡，提高对肉制品的保鲜效果，是目前本领域技术人员应当解决的首要问题。


技术实现要素：

6.本发明的目的在于提供一种肉制品保鲜提色方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
7.本发明的技术方案是：一种肉制品保鲜提色方法，所述肉制品保鲜提色方法以加工装置为基础，所述肉制品保鲜提色方法具体包括以下步骤：
8.步骤一：将肉制品加入加工装置中，以含有臭氧的水液进行充分浸泡，臭氧浓度为8-10g/l；
9.步骤二：浸泡后肉制品沥干后，利用加工装置对肉制品表面涂刷肉类保鲜剂；
10.步骤三：对肉制品进行真空包装，并进行低温存储，存储温度在0℃-5℃。
11.优选的，所述加工装置包括底座，且底座的上方设置有浸泡组件以及涂刷组件；
12.所述浸泡组件包括设置于底座上方的浸泡罐，浸泡罐与底座之间固定有两个支撑弧板，所述底座的顶部外壁固定安装有与浸泡罐同轴设置的多节电动伸缩杆，且多节电动伸缩杆的延伸杆贯穿浸泡罐底部，所述浸泡罐的底部外壁圆心处固定有密封片，所述多节电动伸缩杆的延伸杆端部固定安装有立柱，且立柱圆周外壁靠近底部的一端固定安装有底板，所述立柱靠近顶部的一端转动安装有套筒，且套筒靠近底端的圆周外壁固定安装有顶
板，所述顶板和底板上均开设有多个环形分布的长条槽，且每个长条槽上均开设有多个圆孔，所述立柱靠近底板的一端圆周外壁固定安装有两个弧形拨片，且弧形拨片的底端与底板表面相接触。
13.优选的，所述顶板与两个弧形拨片之间均固定安装有连同杆，且每个连同杆靠近顶部的一端均固定设置有抵球，所述立柱圆周外壁靠近顶板的一端两侧均固定有延伸板，且两个延伸板底部外壁均固定有两个伸缩套杆，相邻两个所述伸缩套杆的底端共同连接有端盘，所述端盘与延伸板之间固定安装有震动弹簧。
14.优选的，两个所述端盘的底部外壁圆心处均固定连接有底拉杆，且每个底拉杆的圆周外壁上均固定有多个锥状拨盘。
15.优选的，所述立柱的顶端固定有安装基板，且安装基板的底部外壁一侧固定安装有旋转电机，所述旋转电机的输出轴键连接有驱动齿轮，所述套筒的一端圆周外壁固定安装有与驱动齿轮相啮合的从动齿环。
16.优选的，所述浸泡罐的圆周外壁固定安装有卸料斜板，且卸料斜板的一端两侧均固定有两个斜挡片，所述卸料斜板的一端转动安装有涂刷主辊，所述涂刷主辊的内部设置有空腔，且涂刷主辊圆周外壁设置有多个交错分布的出液孔以及涂抹刷带，所述涂刷主辊的一端转动连接有转接头，且转接头固定连通有供液管，所述供液管的另一端连接有肉类保鲜剂供给设备。
17.优选的，所述涂刷组件包括两对固定在底座顶部外壁上的安装板，每对所述安装板之间均转动安装有张紧辊，且两个张紧辊共同套设有传动带，所述传动带的两侧均设置有一体结构的围挡。
18.优选的，所述底座顶部外壁靠近传动带的两侧均固定安装有支架，且两个支架靠近顶部的一端均开设有长圆槽，两个所述长圆槽内滑动连接有多个涂刷支管，所述涂刷支管的圆周外壁底侧固定连接有多个拨杆，且涂刷支管靠近拨杆的两侧均开设有出液小孔，所述拨杆的圆周外壁开设有螺旋导流槽，相邻两个涂刷支管上的拨杆呈交错设置。
19.优选的，多个所述涂刷支管的一端共同固定连通有母管，且母管上固定安装有连接架，母管的底侧固定连通有波纹软管，所述波纹软管的一端与供液管之间固定连通有底支管，且底支管的一端固定连接有支撑板架，所述支撑板架的底端与底座固定连接，所述涂刷主辊的一端固定连接有延伸柱，且延伸柱的一端固定安装有转轮，所述转轮与连接架之间通过活动轴共同连接有传动杆。
20.优选的，所述延伸柱与相邻的所述张紧辊套设有皮带，所述张紧辊的一端固定连接有驱动电机，且驱动电机与安装板固定连接，所述浸泡罐的一端固定连通有换液管，且换液管的一端通过螺纹连接有密封盖。
21.本发明通过改进在此提供肉制品保鲜提色方法，与现有技术相比，具有如下改进及优点：
22.其一：本发明在浸泡过程中，可控制启动旋转电机，经过驱动齿轮和从动齿环的传动作用，带动套筒转动，此时，套筒连同顶板顶部转动，并利用连同杆带动两个弧形拨片转动，对肉制品进行有效的搅动，提高肉制品的浸泡效果；同时，后续弧形拨片转动时，可起到良好的卸料作用；另一方面，连同杆以立柱为圆心旋转过程中，带动抵球转动，利用抵球定频抵触端盘，在震动弹簧以及伸缩套杆的限位作用下，使得端盘连同底拉杆在竖直方向上
进行往复振动，并通过设置的锥状拨盘，进一步提高对肉类品的拨动效果，以达到进一步提高肉类品浸泡效果的目的；
23.其二：本发明多个涂刷支管在沿着长圆槽往复运动过程中，对传动带上的肉制品起到良好的辅助拨动效果，有利于肉制品的翻动，并与保鲜剂进行充分接触；利用设置于拨杆上的螺旋导流槽，涂刷支管经过出液小孔喷出的保鲜剂可沿着螺旋导流槽流下，一方面，避免了保鲜剂的飞溅，另一方面，在拨杆拨动肉制品的同时，可配合螺旋导流槽对肉质品表面涂抹保鲜剂；
24.其三：本发明可通过驱动电机带动张紧辊以及传动带运行，同时，经过皮带的传动作用，带动涂刷主辊转动，通过涂刷主辊表面出液孔以及涂抹刷带对肉制品进行涂抹保鲜剂，同时，转动的涂抹刷带还对肉制品的下料起到良好的辅助下料作用。
附图说明
25.为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
26.图1为本发明的整体立体结构示意图；
27.图2为本发明的主视结构示意图；
28.图3为本发明的侧视结构示意图；
29.图4为本发明的浸泡罐局部半剖结构示意图；
30.图5为本发明的图4中a处放大结构示意图；
31.图6为本发明的图4中b处放大结构示意图；
32.图7为本发明的涂刷组件立体结构示意图；
33.图8为本发明的立柱立体结构示意图；
34.图9为本发明的拨杆平面结构示意图；
35.图10为本发明的原理流程示意图。
36.附图标记：
37.1、底座；2、支撑弧板；3、多节电动伸缩杆；4、密封盖；5、换液管；6、浸泡罐；7、卸料斜板；8、顶板；81、底拉杆；82、锥状拨盘；83、端盘；84、震动弹簧；85、伸缩套杆；9、立柱；91、弧形拨片；92、连同杆；93、抵球；10、安装基板；11、从动齿环；12、旋转电机；13、驱动齿轮；14、套筒；15、延伸柱；151、涂刷主辊；152、出液孔；153、涂抹刷带；16、转轮；17、传动杆；18、连接架；19、涂刷支管；191、拨杆；192、螺旋导流槽；20、传动带；201、围挡；21、支架；211、长圆槽；22、供液管；221、底支管；222、支撑板架；223、转接头；23、驱动电机；24、安装板；25、张紧辊；26、底板；27、长条槽；28、圆孔；29、母管；291、波纹软管。
具体实施方式
38.下面对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施
例，都属于本发明保护的范围。
39.本发明通过改进在此提供一种肉制品保鲜提色方法，本发明的技术方案是：
40.如图1至图10所示，本发明实施例提供了一种肉制品保鲜提色方法，肉制品保鲜提色方法以加工装置为基础，肉制品保鲜提色方法具体包括以下步骤：
41.步骤一：将肉制品加入加工装置中，以含有臭氧的水液进行充分浸泡，臭氧浓度为8-10g/l；
42.步骤二：浸泡后肉制品沥干后，利用加工装置对肉制品表面涂刷肉类保鲜剂；
43.步骤三：对肉制品进行真空包装，并进行低温存储，存储温度在0℃-5℃。
44.进一步的，加工装置包括底座1，且底座1的上方设置有浸泡组件以及涂刷组件；
45.浸泡组件包括设置于底座1上方的浸泡罐6，浸泡罐6与底座1之间固定有两个支撑弧板2，底座1的顶部外壁固定安装有与浸泡罐6同轴设置的多节电动伸缩杆3，且多节电动伸缩杆3的延伸杆贯穿浸泡罐6底部，浸泡罐6的底部外壁圆心处固定有密封片，多节电动伸缩杆3的延伸杆端部固定安装有立柱9，且立柱9圆周外壁靠近底部的一端固定安装有底板26，立柱9靠近顶部的一端转动安装有套筒14，且套筒14靠近底端的圆周外壁固定安装有顶板8，顶板8和底板26上均开设有多个环形分布的长条槽27，且每个长条槽27上均开设有多个圆孔28，利用设置的长条槽27和多个圆孔28，以保证顶板8和底板26的疏水效果；立柱9靠近底板26的一端圆周外壁固定安装有两个弧形拨片91，且弧形拨片91的底端与底板26表面相接触；借由上述结构，利用浸泡罐6对肉制品以含有臭氧的水液进行充分浸泡，从而对肉制品表面可能附着的细菌进行有效杀灭，从而有效延长后续肉类品的保存周期。
46.进一步的，顶板8与两个弧形拨片91之间均固定安装有连同杆92，且每个连同杆92靠近顶部的一端均固定设置有抵球93，立柱9圆周外壁靠近顶板8的一端两侧均固定有延伸板，且两个延伸板底部外壁均固定有两个伸缩套杆85，相邻两个伸缩套杆85的底端共同连接有端盘83，端盘83与延伸板之间固定安装有震动弹簧84。
47.进一步的，两个端盘83的底部外壁圆心处均固定连接有底拉杆81，且每个底拉杆81的圆周外壁上均固定有多个锥状拨盘82；借由上述结构，使用时，可控制多节电动伸缩杆3的延伸杆完全伸出，此时，顶板8将高于浸泡罐6，操作人员即可将待浸泡的肉制品加入浸泡罐6中，使得肉制品置于顶板8和底板26之间，再控制多节电动伸缩杆3的延伸杆回抽，使得顶板8浸没于液面以下，进行浸泡作业。
48.进一步的，立柱9的顶端固定有安装基板10，且安装基板10的底部外壁一侧固定安装有旋转电机12，旋转电机12的输出轴键连接有驱动齿轮13，套筒14的一端圆周外壁固定安装有与驱动齿轮13相啮合的从动齿环11；借由上述结构，在浸泡过程中，可控制启动旋转电机12，经过驱动齿轮13和从动齿环11的传动作用，带动套筒14转动，此时，套筒14连同顶板8顶部转动，并利用连同杆92带动两个弧形拨片91转动，对肉制品进行有效的搅动，提高肉制品的浸泡效果；同时，后续弧形拨片91转动时，可起到良好的卸料作用；另一方面，连同杆92以立柱9为圆心旋转过程中，能够带动抵球93转动，利用抵球93定频抵触端盘83，在震动弹簧84以及伸缩套杆85的限位作用下，使得端盘83能够连同底拉杆81在竖直方向上进行往复振动，并通过设置的锥状拨盘82，进一步提高对肉类品的拨动效果，以达到进一步提高肉类品浸泡效果的目的。
49.作为本发明的进一步方案，浸泡罐6的圆周外壁固定安装有卸料斜板7，且卸料斜
板7的一端两侧均固定有两个斜挡片，卸料斜板7的一端转动安装有涂刷主辊151，涂刷主辊151的内部设置有空腔，且涂刷主辊151圆周外壁设置有多个交错分布的出液孔152以及涂抹刷带153，涂刷主辊151的一端转动连接有转接头223，且转接头223固定连通有供液管22，供液管22的另一端连接有肉类保鲜剂供给设备；借由上述结构，肉制品在浸泡规定时间后，可控制启动多节电动伸缩杆3的延伸杆完成伸出，直至底板26与浸泡罐6的开口相齐平，此时，弧形拨片91继续转动，将肉制品从底板26上拨下，以起到主动下料作用。
50.作为本发明的进一步方案，涂刷组件包括两对固定在底座1顶部外壁上的安装板24，每对安装板24之间均转动安装有张紧辊25，且两个张紧辊25共同套设有传动带20，传动带20的两侧均设置有一体结构的围挡201。
51.进一步的，底座1顶部外壁靠近传动带20的两侧均固定安装有支架21，且两个支架21靠近顶部的一端均开设有长圆槽211，两个长圆槽211内滑动连接有多个涂刷支管19，涂刷支管19的圆周外壁底侧固定连接有多个拨杆191，且涂刷支管19靠近拨杆191的两侧均开设有出液小孔，拨杆191的圆周外壁开设有螺旋导流槽192，相邻两个涂刷支管19上的拨杆191呈交错设置；借由上述结构，多个涂刷支管19在沿着长圆槽211往复运动过程中，能够对传动带20上的肉制品起到良好的辅助拨动效果，有利于肉制品的翻动，并与保鲜剂进行充分接触；利用设置于拨杆191上的螺旋导流槽192，涂刷支管19经过出液小孔喷出的保鲜剂可沿着螺旋导流槽192流下，一方面，避免了保鲜剂的飞溅，另一方面，在拨杆191拨动肉制品的同时，可配合螺旋导流槽192对肉质品表面涂抹保鲜剂。
52.作为本发明的进一步方案，多个涂刷支管19的一端共同固定连通有母管29，且母管29上固定安装有连接架18，母管29的底侧固定连通有波纹软管291，波纹软管291的一端与供液管22之间固定连通有底支管221，且底支管221的一端固定连接有支撑板架222，支撑板架222的底端与底座1固定连接，涂刷主辊151的一端固定连接有延伸柱15，且延伸柱15的一端固定安装有转轮16，转轮16与连接架18之间通过活动轴共同连接有传动杆17。
53.进一步的，延伸柱15与相邻的张紧辊25套设有皮带，张紧辊25的一端固定连接有驱动电机23，且驱动电机23与安装板24固定连接，浸泡罐6的一端固定连通有换液管5，且换液管5的一端通过螺纹连接有密封盖4；借由上述结构，可通过驱动电机23带动张紧辊25以及传动带20运行，同时，经过皮带的传动作用，能够带动涂刷主辊151转动，通过涂刷主辊151表面出液孔152以及涂抹刷带153对肉制品进行涂抹保鲜剂，同时，转动的涂抹刷带153还能够对肉制品的下料起到良好的辅助下料作用；另一方面，涂刷主辊151转动时，能够带动延伸柱15以及转轮16转动，并经过传动杆17的传动作用，同时，在长圆槽211的限位作用下，可带动多个涂刷支管19往复运动，以提高对肉制品的涂刷效果。
54.具体的工作方法是：使用时，控制多节电动伸缩杆3的延伸杆完全伸出，此时，顶板8将高于浸泡罐6，操作人员即可将待浸泡的肉制品加入浸泡罐6中，使得肉制品置于顶板8和底板26之间，再控制多节电动伸缩杆3的延伸杆回抽，使得顶板8浸没于液面以下，进行浸泡作业；在浸泡过程中，可控制启动旋转电机12，经过驱动齿轮13和从动齿环11的传动作用，带动套筒14转动，此时，套筒14连同顶板8顶部转动，并利用连同杆92带动两个弧形拨片91转动，对肉制品进行有效的搅动，提高肉制品的浸泡效果；同时，后续弧形拨片91转动时，可起到良好的卸料作用；另一方面，连同杆92以立柱9为圆心旋转过程中，带动抵球93转动，利用抵球93定频抵触端盘83，在震动弹簧84以及伸缩套杆85的限位作用下，使得端盘83连
同底拉杆81在竖直方向上进行往复振动，并通过设置的锥状拨盘82，进一步提高对肉类品的拨动效果，以达到进一步提高肉类品浸泡效果的目的；肉制品在浸泡规定时间后，可控制启动多节电动伸缩杆3的延伸杆完成伸出，直至底板26与浸泡罐6的开口相齐平，此时，弧形拨片91继续转动，将肉制品从底板26上拨下，以起到主动下料作用；通过驱动电机23带动张紧辊25以及传动带20运行，同时，经过皮带的传动作用，带动涂刷主辊151转动，通过涂刷主辊151表面出液孔152以及涂抹刷带153对肉制品进行涂抹保鲜剂，同时，转动的涂抹刷带153还对肉制品的下料起到良好的辅助下料作用；另一方面，涂刷主辊151转动时，带动延伸柱15以及转轮16转动，并经过传动杆17的传动作用，同时，在长圆槽211的限位作用下，可带动多个涂刷支管19往复运动，以提高对肉制品的涂刷效果；最后，利用设置于拨杆191上的螺旋导流槽192，涂刷支管19经过出液小孔喷出的保鲜剂可沿着螺旋导流槽192流下，一方面，避免了保鲜剂的飞溅，另一方面，在拨杆191拨动肉制品的同时，可配合螺旋导流槽192对肉质品表面涂抹保鲜剂。
55.上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。