专利名称：从海藻中提取天然食用色素的方法
技术领域：
本发明属于从海藻中提取天然食用色素我国东南沿海，大面积养殖多种海藻，如紫菜、红毛菜，沙菜等，每年除满足国内市场需要外，还大量出口，目前紫菜产量已居各国首位。从上述的海藻中可以提取出一种带发色基团的蛋白质，统称不藻胆蛋白，它是由四吡咯发色团与蛋白质以共价键相联结构成的，其中含有人体必须的多种氨基酸。藻胆蛋白又是藻类进行光合作用的辅助色素，故作为藻类光合作用的研究对象，藻胆蛋白早已为人所知，并且用生化方法可以分离，得到不同纯度的藻胆蛋白。
本发明的目的，是从海藻中提取藻胆蛋白，做为天然色素，用在食品制造工业上。随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的花色品种要求越来越高，并且希望用天然无毒的食用色素，来取代人工合成的色素。原因是人工合成的色素会带进危害人体健康的微量杂质，而这种危害对婴幼儿更大。现在我国已有几种天然色素，如辣茭红、苋菜红、高梁红、玫瑰茄等，是从粮食或蔬菜中提取的，这就要求扩大农田，生产必然受到限制。我国海藻资源丰富，从海藻中提取天然色素，不涉及任何有机溶剂和有害的化学物质。工艺简单，规模可大可小，为海藻的综合利用开辟了新途径。
将阴干的海藻(紫菜、红毛菜、沙菜等)经水洗除去泥沙后，加干藻重量2-3倍的水浸泡1-2日，取出浸出液备用，剩余的藻继续加水浸泡，取浸出液，如此反复操作6-8次，将各次浸出液合并，以每100毫升浸出液加30-40克硫酸铵，将溶液中所得之沉淀物用透析法去除硫酸铵，然后除菌，即可得到产品，1公斤干紫菜可得3公斤液体样品，藻胆蛋白的浓度为7-9%。
所得液体样品，可以根据使用要求，经过冰冻干燥或其它方式浓缩成不同浓度的产品，用2.5-3.0%藻胆蛋白溶液可以调制奶油蛋糕。
产品检验本品表现为紫红-紫色的中性溶液，在A560-565＝0.70-0.80时，显示紫红色，并带桔色荧光本品在可见光区及紫外光区有四个主要吸收峰275nm，498nm，615nm，560～565nm藻胆蛋白的纯度由A560-565∶A275的比值决定用本方法所得藻胆蛋白的纯度A560-565∶A275＝2.0-3.0，本方法所得藻胆蛋白的浓度为样品稀释80倍后，A560-565＝0.70-0.80，此时蛋白质含量为每毫升18-21毫克。
(A为样品的吸光度，所用光谱仪为UV-200紫外分光光度计)用本法所得的藻胆蛋白已送首都医学院进行毒理实验，送北京市防疫站食品卫生检验厅进行理化性质检验，待取得结果后再补上。
权利要求
1.一种天然食用色素的提取方法，其特征是将阴干的海藻(紫菜、红毛菜、沙菜等)经水洗除泥浸泡-加硫酸铵-透析-除菌-浓缩，可以得到不同浓度的天然食用色素藻胆蛋白的溶液。
2.根据权利要求1所说的提取方法，其特征是将阴干的海藻水洗除泥加干藻重2-3倍的水浸泡1-2日，取浸出液，再继续浸泡，反复操作6-8次。
3.根据权利要求1、2所说的提取方法，其特征是每100毫升浸出液加30-40克硫酸铵。
4.根据权利要求1所说的提取方法，其特征是全部提取过程不得加热，低温有利提取。
全文摘要
本发明是从海藻中提取天然食用色素的方法，其特点是全部提取过程不涉及任何有机溶剂及有害化学物质，故本品无毒，有一定的营养价值，可做为食品工业颜色的添加剂。本提取方法工艺简单，规模可大可小。
文档编号A23L1/27GK1030346SQ8710452
公开日1989年1月18日 申请日期1987年7月4日 优先权日1987年7月4日
发明者杨紫萱, 蒋丽金 申请人:中国科学院感光化学研究所