专利名称：：脂质代谢改善剂的制作方法
技术领域：
：本发明涉及脂质代谢改善剂和功能性食品。脂质代谢是指生物体内分解、同化(蓄积)来自食物的以甘油三酸脂为主体的脂肪的过程。广义上包括脂质的能量化反应、脂肪酸的生物合成、酰基丙三醇的生物合成、磷脂的代谢以及胆固醇的代谢等〔参照“营养学的生化学”，三崎旭著，朝仓书店(1993)，第123-134页〕。近年，在成人病中因为心脏血管系统疾病所导致的死亡率急剧增加。研究发现其发病的危险率与血中胆固醇浓度有关。尝试通过调节食品成分使血中胆固醇浓度下降。例如，作为降低血中胆固醇浓度的蛋白质已知有乳清蛋白〔Agric.Biol.Chem.55，813(1991)〕、大豆蛋白〔Atherosclerosis，72，115(1988)〕、乳清白蛋白(特开平5-176713号公报)、大豆蛋白质水解物〔J.Nutr.120，977(1990)〕等。另外，还已知卵磷脂可以使血中胆固醇浓度降低〔Agric.Biol.Chem.53，2469(1989)〕。另外，正在试验组合使用乳蛋白、胶原蛋白、大豆蛋白或小麦谷蛋白及大豆卵磷脂(0，2.5及5％)使血中胆固醇浓度降低〔Nutr.Rep.Int.，28，621(1983)〕。已知含有6％的大豆卵磷脂的大豆蛋白质可以使血中胆固醇浓度降低〔Ann.Nutr.Metab.29，348(1985)〕。本发明涉及一种结合磷脂含量为10重量％以上的蛋白质和磷脂的结合物或蛋白质水解物和磷脂的结合物，以及由该结合物组成的脂质代谢改善剂和含有该结合物的功能性食品。蛋白质可以使用来自动物、植物、微生物的蛋白质，优选来自小麦、大豆、玉米、牛乳的蛋白质，更优选来自小麦、大豆的蛋白质。其中，作为来自小麦的蛋白质有小麦谷蛋白。小麦谷蛋白和大豆蛋白等市场上有售，能容易地获得。磷脂可以使用磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、鞘磷脂、磷脂酸等，另外也可以使用上述这些物质的混合物也就是卵磷脂等。卵磷脂可以使用来自动物、植物、微生物的卵磷脂，优选来自脑、肝脏、卵黄、大豆、酵母的卵磷脂，更优选来自大豆、蛋黄的卵磷脂。卵磷脂既可以直接使用，但也可以使用用磷脂酶等处理后得到的酶处理卵磷脂。这些物质市场上有销售，容易得到。本发明中所说的结合磷脂是指也可以用石油醚等非极性有机溶剂处理的与蛋白质结合的磷脂。结合磷脂量是按如下方法计算的，首先分别定量蛋白质水解物和磷脂的结合物的总磷脂量以及用石油醚等非极性有机溶剂处理上述结合物后在该有机溶剂中被洗提出来的磷脂(以下称为游离磷脂)的量，然后求出得到的总磷脂量和游离磷脂量之差，该差即为结合磷脂量。结合磷脂含量按包含在结合物中的结合磷脂量的比例(重量％)算出。本发明的结合物中结合磷脂含量为10％以上，优选10-50％，更优选20-50％。可以使用市场上销售的蛋白质与磷脂的结合物，也可以将蛋白质与磷脂最好在水的存在下用混合搅拌机制造，混合的比例是相对于每100重量份蛋白质，磷脂的量是10-100重量份。优选相对于100重量份的蛋白质混合加入20-50重量份的磷脂，更优选的是加入30-40重量份的磷脂，这样制得的结合物中结合磷脂含量高，且结合磷脂量在总磷脂量中所占的比例也增加，非常理想。例如可以采用如下的制造方法制备将磷脂分散于水中形成的分散液添加到蛋白质中，室温下用强力混合机(50-200rpm)或均化器(5,000-15,000rpm)混合。蛋白质水解物和磷脂的结合物可以通过直接混合蛋白质水解物和磷脂来制备，也可以通过混合蛋白质和磷脂得到结合物后在水性介质中将结合物的蛋白质部分水解来制备。蛋白质的水解物例如有将蛋白质在水性介质中用具有蛋白水解活性的酶水解得到的产物，以及用酸处理而得到的水解产物。水解物中优选分子量为5,000-30,000的水难溶物，更优选分子量为10,000-20,000的水难溶物。上述水难溶物可以按如下方法制得将蛋白质分散在水中后，用盐酸或苛性钠将pH调至具有蛋白水解活性的酶的最适pH范围。加入相对于该基质蛋白质的0.5-2％的具有蛋白水解活性的酶，在最适pH及最适温度的条件下反应20-30小时。反应后在85-95℃下加热1小时左右，使酶反应停止，然后用苛性钠或盐酸中和。再通过离心分离得到水难溶物。水性介质例如有水、缓冲液、醇类、酯类、酮类、酰胺类等，但优选使用水。作为具有蛋白水解活性的酶例如有胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰酶制剂、木瓜蛋白酶等。蛋白质水解物和磷脂的结合物可利用如下方法制造最好在水存在下，使用混合搅拌机将蛋白质水解物与磷脂混合，混合比例为相对于蛋白质100重量份磷脂为10-100重量份。优选相对于100重量份蛋白质水解物加入20-50重量份、更优选30-40重量份的磷脂。这样制得的结合物中结合磷脂含量高，且结合磷脂量在总磷脂量中所占的比例增高，非常理想。例如可以采用如下的方法制造将磷脂分散于水中形成的分散液添加到蛋白质水解物中，室温下用强力混合机(50-200rpm)或均化器(5,000-15,000rpm)混合。蛋白质水解物和磷脂的结合物除了可以使用蛋白质和磷脂的结合物代替蛋白质的水解物之外，还可以采用与制造蛋白质水解物同样的方法将蛋白质和磷脂的结合物的蛋白部分水解，由此可以制得分子量5,000-30,000、优选10,000-20,000的水难溶物。在这种情况下，结合物的蛋白部分的水解优选在水性介质中用具有蛋白质水解活性的酶来进行处理。上述制造蛋白质水解物和磷脂的结合物的方法中，混合蛋白质和磷脂得到结合物后再将结合物的蛋白部分在水性介质中水解的方法是优选采用的方法，因为该方法与混合蛋白质水解物和磷脂的方法相比其蛋白质的回收率高。本发明的结合物可以直接作为反应混合物使用，也可以从反应混合物中分离、精制结合物后使用，也可以将反应混合物或该结合物经过干燥(冷冻干燥、喷雾干燥)处理再粉碎后使用。在本发明的结合物中，蛋白质水解物和磷脂的结合物在改善脂质代谢的效果方面要比蛋白质水解物和磷脂的结合物优良。本发明的脂质代谢改善剂可以制成片剂、散剂、细颗粒剂、颗粒剂、胶囊剂、糖浆剂、肠溶剂、糖锭剂、口服液等剂型使用。对于给与方式没有特别限定，但优选经口服用。口服时本发明组合物可以直接服用，也可以与食品或医药方面允许的赋形剂一起制成制剂后服用。赋形剂可以使用山梨糖醇、乳糖、葡萄糖、乳糖等糖类、糊精、淀粉、碳酸钙、硫酸钙等无机物、结晶纤维素、蒸馏水、芝麻油、玉米油、橄榄油、棉籽油等，一般常用的都可以使用。制剂时可以使用粘合剂、润滑剂、分散剂、悬浮剂、乳化剂、稀释剂、缓冲剂、抗氧化剂、抑菌剂等添加剂。给与量根据年龄、性别、疾病的程度、给与形态、给与次数及剂形等的不同而不同，成人经口服用的情况下，将2-100g/日的用量分为1-4次服用较为适当。另外也可以根据需要使用上述界限外的给与量。本发明的脂质代谢改善剂除了可以作为胆固醇代谢改善剂之外，还可以用于治疗和预防脂肪肝、高血压、高血脂、动脉硬化、肥胖病、糖尿病、心肌梗塞等疾病。本发明的功能性食品利用以下方法加工制造将结合磷脂含量为10％以上的蛋白质水解物和磷脂的结合物添加到食品原料中，该结合物在食品原料中的含量为0.1％以上，优选0.1-50％，更优选0.5-30％，然后按照一般的食品制造方法制成。本发明的功能性食品中还可以进一步配合加入蛋白质、糖类、脂肪、微量元素、维生素类、乳化剂、香料等。本发明的功能性食品是指具有食品成分的设计成能够充分体现人体调节功能的食品，所说的人体调节功能是指机体防御、机体节律调节、预防疾病和恢复疾病等功能。食品的种类例如有果汁、饮料、茶、乳酸菌饮料、冷点、牛奶、乳制品(黄油、乳酪、酸乳、加工乳、胶脂乳等)、禽肉、禽肉制品(汉堡包、香肠、火腿等)，鱼肉、鱼肉制品、(鱼酱块、鱼肉卷、油炸鱼丸、鱼肠等)、禽蛋、禽蛋制品(鸡蛋卷，蛋羹等)、点心类(蛋糕、果胨、小点心等)、面包、面食类、咸菜、熏制品、鱼干、鱼贝类小菜、腌制品、汤类、调味料等。本发明的功能性食品的形态除了常见的食品形态之外，还可以制成自然流食、半消化态营养食品、成分营养食品、营养口服液等形态。本发明的功能性食品除了可以用于改善脂质代谢特别是胆固醇代谢之外，还可以用于治疗、预防或改善脂肪肝、高血压、高血脂、动脉硬化、肥胖病、糖尿病、心肌梗塞等疾病。这种情况下成人的摄取量优选为2-100g/日。下面说明有关本发明组合物效果的试验例。试验例1试验方法使用5周龄的wistar系雄性大鼠，喂饲市售的固形试料〔MF奥菜恩塔尔酵母工业(株)社制3天，将未产生明显体重差别的大鼠分成每组6只进行试验。如表1所示，配合加入蛋白质使蛋白质水平达到20％；再添加蔗糖调整使各试验组的总重量相等。对各试验组同时喂食等量的饲料，饲养10天后，测定血清总胆固醇、血清HDL(HighDensityLipoprotein)胆固醇、肝脏总胆固醇的含量。表1注*1(蛋白质)第1组普罗米克(プロミツク)(分离大豆蛋白质)(结合磷脂含量1％)第2组由比较例1得到的普罗米克P与SLP-white(大豆卵磷脂)的混合物(结合磷脂含量0.8％，游离磷脂含量20％)第3组由实施例3得到的蛋白质·磷脂结合体(普罗米克P·SLP-white结合体)(结合磷脂含量20％，游离磷脂含量1.0％)第4组由实施例2得到的蛋白质·酶处理磷脂结合体(普罗米克P·艾尔美扎(ユルマイザ)-AC结合体)(结合磷脂含量20％，游离磷脂含量1.0％)*2为使各试样的营养价一致，添加了必须氨基酸蛋氨酸。*3AmericanInstituteofNutrition〔J.ofNutrition，107，1340(1977)〕结果如表2所示表2数值平均值±标准偏差)注*动脉硬化指数表示血清HDL胆固醇/血清总胆固醇的值。由上表可知，对于血清总胆固醇，试验组3及4与试验组2的值大致相等，但对于血清HDL胆固醇，与试验组1及2相比有所增加。用动脉硬化指数来研究血清总胆固醇和血清HDL胆固醇的关系，试验组3及4的动脉硬化指数与试验组1及2相比有所增加，可知改善了血清中的胆固醇的代谢。另外，对于肝脏总胆固醇，试验组3及4与试验组1及2相比有所减少。另外，未发现试验组间有摄食量及体重增加的明显差别。试验例2除使用表3所示的饲料之外，其他与试验例1同样进行，得到如表4所示结果。表3</tables>注*1(蛋白质)第5组由比较例3得到的普罗米克P水解物与SLP-white的混合物(结合磷脂含量0.8％，游离磷脂含量20％)第6组由实施例9得到的蛋白质水解物·磷脂结合体(普罗米克P水解物·SLP-white结合体)(结合磷脂含量20％，游离磷脂含量1.0％)表4</tables>(数值平均值±标准偏差)由表4可知，试验组6与试验组5动脉硬化指数相同，但肝脏总胆固醇减少。另外，试验组间未发现有摄食量及体重增加的明显差别。试验例3除使用表5所示的饲料之外，其他与试验例1同样进行，结果如表6所示。除使用表5所示的饲料之外，其他与试验例1同样进行，结果如表6所示。表5注*1(蛋白质)第7组普罗米克P(结合磷脂含量1％)第8组由实施例5得到的大豆蛋白质·酶处理卵磷脂结合体(普罗米克P·艾尔美扎-AC结合体)的水解物(结合磷脂含量20％，游离磷脂含量0.5％)第9组由实施例8得到的大豆蛋白质水解物·酶处理卵磷脂结合体(普罗米克P水解物·艾尔美扎-AC结合体)(结合磷脂含量20％，游离磷脂含量1.0％)表6</tables>(数值平均值±标准偏差)由表6可知，试验组8及9与试验组7相比动脉硬化指数变大，改善了血清中胆固醇的代谢。另外，试验组8及9与试验组7相比肝脏总胆固醇大大减少，试验组8比试验组9还要少。未发现试验组间有摄食量及体重增加的明显差别。试验例4除使用表7所示的饲料之外，其他与试验例1同样进行，结果如表8所示。表7注*1(蛋白质)第10组小麦谷蛋白(结合磷脂含量0.3％)第11组由比较例2得到的小麦谷蛋白与酶处理卵磷脂的混合物(结合磷脂含量0.3％，游离磷脂含量10％)第12组由实施例1得到的小麦谷蛋白·酶处理卵磷脂结合体(结合磷脂含量10％，游离磷脂含量1.0％)第13组由实施例4得到的小麦谷蛋白·酶处理卵磷脂结合体的水解物(结合磷脂含量10％，游离磷脂含量0.3％)第14组由实施例7得到的小麦谷蛋白质水解物·酶处理卵磷脂结合体(结合磷脂含量10％，游离磷脂含量1.0％)表8试验组血清总胆固醇(mg/dl)血清HDL胆固醇(mg/dl)动脉硬化指数肝脏总胆固醇(mg/g肝脏)10132.5±7.416.7±1.40.13±0.0222.8±1.011113.7±10.315.8±1.20.14±0.0126.5±2.51283.5±6.921.5±1.80.27±0.0319.9±1.31362.2±5.634.8±1.80.58±0.047.3±0.41479.6±6.728.7±2.40.37±0.0318.9±1.5</table></tables>(数值平均值±标准偏差)由表8可知，试验组12～14与试验组10及11相比动脉硬化指数变大，改善了血清中胆固醇的代谢。试验组12～14与试验组10及11相比肝脏总胆固醇减少，但其中特别是试验组13显著减少。另外，在试验组之间未发现有摄食量及体重增加的显著差别。以下利用实施例及比较例说明本发明的实施方式。实施例1在普通谷蛋白A(小麦谷蛋白本间(ブンゲ)社制)1kg(结合磷脂含量0.3％)中加入艾尔美扎-AC〔酶处理卵磷脂；协和发酵工业(株)社制)的5％水分散液2.4L。将其用面包用混合机在室温下捏合10分钟(100rpm)，制成反应混合物。冷冻干燥后粉碎，得到约1.1kg的蛋白质·磷脂结合体(结合磷脂含量10％，游离磷脂含量1.0％)。实施例2在普罗米克P(分离大豆蛋白质协和发酵工业(株)社制)1kg(结合磷脂含量1.0％)中加入2.5％艾尔美扎-AC的分散液10L。将其在室温下高速搅拌10分钟(10,000rpm)，制成反应混合物。将反应混合物冷冻干燥后粉碎，得到1.1kg的蛋白质·磷脂结合体(结合磷脂含量20％，游离磷脂含量1.0％)。实施例3除使用SLP-white〔精制大豆卵磷脂茨耳卵磷脂(ツル-レシチン)(株)社制〕代替艾尔美扎-AC之外，其他与实施例2同样进行，得到约1.1kg的蛋白质·磷脂结合体(结合磷脂含量20％，游离磷脂含量1.0％)。实施例4将由实施例1得到的蛋白质·磷脂结合体1kg分散于9L的水中之后，用2N盐酸调至pH2。相对于蛋白质·磷脂结合体，添加1％的胃蛋白酶〔活性度；1∶10,000(活性度1∶10,000是指在盐酸酸性、50℃条件下，本品1g在2小时内水解10,000g卵白蛋白的活性)、内卡莱斯库(ナカライテスク)公司制〕，37℃下反应24小时后，90℃下加热1小时，使反应停止。将该溶液用2N氢氧化钠中和后离心分离。在得到的沉淀物中加入水再次离心分离。重复上述操作2次，洗涤沉淀物。将沉淀物冷冻干燥后粉碎，得到200g的水难溶物(分子量约15,000，结合磷脂含量10％，游离磷脂含量0.3％)。通过十二烷基磺酸钠(SDS)-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定分子量(以下分子量测定采用同一方法)。实施例5除用由实施例2得到的蛋白质·磷脂结合体代替由实施例1得到的蛋白质·磷脂结合体之外，其他与实施例4同样进行，得到200g的水难溶物(分子量约15,000，结合磷脂含量20％，游离磷脂含量0.5％)。对于蛋白质及得到的蛋白质·磷脂结合体的蛋白质水解物中含有的蛋白质，采用基耶达测氮法分别测定含氮量。将测得的含量乘以6.25即可换算成蛋白质的重量，然后再算出相对于原料蛋白质的该蛋白质水解物中所含有的蛋白质的回收率，结果为19.1％。实施例6除用由实施例3得到的蛋白质·磷脂结合体代替由实施例1得到的蛋白质·磷脂结合体之外，其他与实施例4同样进行，得到200g的水难溶性的蛋白质·磷脂结合体的蛋白质水解物(分子量约15,000，结合磷脂含量20％，游离磷脂含量0.5％)。实施例7将普通谷蛋白A1kg(结合磷脂含量0.3％)分散于9L水中之后，用2N盐酸调至pH2。相对于普通谷蛋白A加入1％的胃蛋白酶〔活性度；1∶10,000(内卡莱斯库公司制)〕，37℃反应24小时后，90℃下加热1小时，停止反应。将该液体用2N苛性钠中和后，离心分离。在得到的沉淀物中加入水，再次进行离心分离。重复上述操作二次，洗涤沉淀物。将沉淀物冷冻干燥后粉碎。得到200g的蛋白质水解物(分子量约15,000)。在该蛋白质水解物200g中加入2.5％艾尔美扎-AC的分散液1.0L，高速搅拌(10,000rpm)，制得反应混合物。将反应混合物冷冻干燥后粉碎，得到220g的蛋白质水解物·磷脂结合体(结合膦脂含量10％，游离磷脂含量1.0％)。实施例8将1kg普罗米克P(结合磷脂含量1.0％)分散于9L水中之后，用2N盐酸调至pH2。相对于普罗米克P加入1％的胃蛋白酶〔活性度；1∶10,000(内卡莱斯库公司制)〕，37℃反应24小时后，90℃下加热1小时停止反应。将该液体用2N苛性钠中和后，离心分离。在得到的沉淀物中加入水，再次离心分离。重复上述操作二次，洗涤沉淀物。将沉淀物冷冻干燥后粉碎，得到200g的蛋白质水解物(分子量约15,000)。在该蛋白质水解物200g中加入2.5％艾尔美扎-AC的分散液2.0L，高速搅拌(10,000rpm)，制得反应混合物。将反应混合物冷冻干燥后粉碎，得到250g的蛋白质水解物·磷脂结合体(结合磷脂含量20％，游离磷脂含量1.0％)。采用与实施例5同样的方法测量原料蛋白质及得到的蛋白质水解物·磷脂结合体中含有的蛋白质中的含氮量，然后算出相对于原料蛋白质的蛋白质水解物·磷脂结合体中含有的蛋白质的回收率，结果为12.4％。实施例9除用SLP-white替代艾尔美扎-AC之外，其他与实施例8同样进行，得到250g的蛋白质水解物·磷脂结合体(结合磷脂含量20％，游离磷脂含量1.0％)。比较例1混合普罗米克P(结合磷脂含量1％)1kg与SLP-white250g，得到1250g的蛋白质与磷脂的混合物(结合磷脂含量0.8％，游离磷脂含量20％)。比较例2将普通谷蛋白A(结合磷脂含量0.3％)1kg与艾尔美扎-AC110g混合，得到1110g的蛋白质与酶处理卵磷脂的混合物(结合磷脂含量0.3％，游离磷脂含量10％)。比较例3将普罗米克P(结合磷脂含量1％)1kg分散于9L水中之后，用2N盐酸调到pH2。相对于普罗米克P加入1％的胃蛋白酶〔活性度；1∶10,000(内卡莱斯库公司制)〕，37℃下反应24小时后，90℃下加热1小时停止反应。将该液体用2N苛性钠中和后，离心分离。在得到的沉淀物中加入水再次离心分离。重复上述操作二次，洗涤沉淀物。将沉淀物冷冻干燥后粉碎，得到200g的蛋白质水解物(分子量约15,000)。然后将得到的蛋白质水解物1kg与SLP-white250g混合，得到1250g的蛋白质水解物与磷脂的混合物(结合磷脂含量0.8％，游离磷脂含量20％)。实施例10按如下配合量制造汉堡包(2人份)洋葱1/2个肉馅100g水29.2g猪油11.8g由实施例5得到的水难溶物9g鸡蛋1个面包粉少量调味料少量实施例11按如下配合量制造曲奇饼(30个)面粉(薄力粉)100g淀粉74g水14g由实施例5得到的水难溶物9g焙粉2小匙盐1/2小匙鸡蛋1个黄油80g牛奶2大匙蜂蜜少量实施例12按如下的配合量制造饮料用粉末蛋白质由实施例5得到的水难溶物80g酷蛋白酸钠17.5gL-缬氨酸0.5g焦磷酸亚铁(铁源)0.1g磷酸胆碱钙EFC(钙源；日兴精细产品公司制)1g维生素混合物(麦尔克公司制)1g在制成饮料时，将本品20g分散于180ml水中。实施例13按如下配合量制造片剂。由实施例5得到的水难溶物2g糖粉2.6g抗坏血酸150mg柠檬酸0.1g蔗糖硬脂酸酯150mg香精15mg根据本发明可以提供脂质代谢改善剂和功能性食品。权利要求1.一种蛋白质和磷脂的结合物或蛋白质水解物和磷脂的结合物，其中结合膦脂的含量为10重量％以上。2.权利要求1中记载的结合物，是通过混合蛋白质的水解物和磷脂制成的。3.权利要求1中记载的结合物，是通过混合蛋白质和磷脂后得到结合物，然后将得到的结合物的蛋白质部分水解后制成的。4.权利要求1中记载的结合物，其中结合磷脂含量为10-50重量％。5.权利要求1中记载的结合物，其中结合磷脂含量为20-50重量％。6.权利要求1中记载的结合物，其中的蛋白质是来自小麦、大豆、玉米或牛奶的蛋白质。7.权利要求1中记载的结合物，其中的磷脂是卵磷脂。8.权利要求1中记载的结合物，其中的磷脂是酶处理卵磷脂。9.一种脂质代谢改善剂，由蛋白质和磷脂的结合物或蛋白质水解物和磷脂的结合物组成，在所述结合物中结合磷脂的含量为10重量％以上。10.权利要求9中记载的脂质代谢改善剂，其有效量与药理学上允许的载体一起以药理学上允许的给与方式使用。11.一种胆固醇代谢改善剂，由蛋白质和磷脂的结合物或蛋白质水解物和磷脂的结合物组成，在所述结合物中结合磷脂的含量为10重量％以上。12.权利要求11中记载的胆固醇代谢改善剂，其有效量与药理学上允许的载体一起以药理学上允许的给与方式使用。13.一种功能性食品，其中含有蛋白质和磷脂的结合物或蛋白质水解物和磷脂的结合物，在所述结合物中结合磷脂的含量为10重量％以上。14.权利要求13中记载的功能性食品，其中结合物的含量为0.1重量％以上。15.权利要求13或14中记载的功能性食品，该功能性食品具有脂质代谢改善作用。16.权利要求13或14中记载的功能性食品，该功能性食品具有胆固醇代谢改善作用。17.一种改善动物脂质代谢的方法，是对动物给以权利要求1中记载的结合物。18.一种改善动物胆固醇代谢的方法，是对动物给以权利要求1中记载的结合物。19.权利要求1中记载的结合物用于改善动物脂质代谢。20.权利要求1中记载的结合物用于改善动物胆固醇代谢。21.权利要求1中记载的结合物用于制备改善动物脂质代谢的有效的药物组合物。22.权利要求1中记载的结合物用于制备改善动物胆固醇代谢的有效的药物组合物。23.权利要求1中记载的结合物用于制备改善动物脂质代谢的有效的功能性食品。24.权利要求1中记载的结合物用于制备改善动物胆固醇代谢的有效的功能性食品。25.制造蛋白质水解物和磷脂的结合物的方法，其特征在于，混合蛋白质水解物和磷脂，即可获取生成的结合物。26.制造蛋白质水解物和磷脂的结合物的方法，其特征在于，混合蛋白质和磷脂得到结合物，将得到的结合物的蛋白质部分在水性介质中水解，即可获取生成的蛋白质的水解物和磷脂的结合物。27.权利要求26中记载的方法，其特征在于，用具有蛋白质水解活性的酶源处理蛋白质部分，使其水解。全文摘要本发明涉及一种结合磷脂含量为10重量％以上的蛋白质和磷脂的结合物或蛋白质水解物和磷脂的结合物，以及由该结合物组成的脂质代谢改善剂或含有该结合物的功能性食品，根据本发明可以提供脂质代谢改善剂和功能性食品。文档编号A23J3/34GK1161001SQ96190878公开日1997年10月1日申请日期1996年9月6日优先权日1995年9月6日发明者堀悟郎,松冈一裕,佐藤严,长冈利申请人:协和发酵工业株式会社