一种白茶饼制作的新方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶加工技术领域，特别涉及一种白茶饼制作的新方法。
【背景技术】
[0002]白茶，属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一，指一种采摘后，不经杀青或揉抢，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。白茶因其加工工艺简单，一般只由萎调、晒干或烘干而成，故茶叶营养成份保存完好。近年来白茶特别是老白茶被称为保健茶，具有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好，因此有一年是茶，三年是药，七年是宝的美誉。白茶可制成白茶饼，一般由加工好的白茶做原料，然后放入蒸床中进行蒸煮，使白茶返潮软化后装入特定的模具内进行重压，成饼后进行烘干或烤干，或是将白茶萎调烘干至一定水分时进行紧压(10g的茶饼压力为I吨左右，历时45~55秒)。现有白茶饼的制作方法存在以下两点缺陷:(1)白茶饼已变成发酵茶，原有的营养成分都受到不同程度的损害和流失；(2)白茶饼在食用过程中要用尖利的刀片撬开使茶叶破损不仅影响外观，而且使用不方便。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种白茶饼制作的新方法，克服现有白茶饼制作过程中需要蒸煮重压，从而加重发酵使白茶中的营养成分受到损害和流失，且食用不方便的缺陷，提供了一种粘合成饼，发酵轻微从而很好保存白茶营养成分，且取用方便的白茶饼制作方法。
[0004]本发明是通过如下技术方案实现的:
一种白茶饼制作的新方法，包括如下步骤:
(1)天然粘合剂原料的选用:选择初春季节生长在田间或山地的鼠曲草，洗净；
(2)天然粘合剂的制作:将白茶与水按照1:5~7的质量比例放入锅中煮，煮沸后10~20min后过滤茶渣得到茶汁，并在茶汁中放入鼠曲草继续煮15~30min，所述鼠曲草和茶汁的比例为1:10~10.5，煮的过程中使用器具均匀搅拌，使茶汁和鼠曲草充分融合成为粘稠状，再经过滤即成粘合剂；
(3)粘合:将白茶平铺成厚度为0.3-0.5cm的茶叶层，并且均匀喷洒上步骤(2)获得的粘合剂，在顶部再次垒起相同高度的白茶茶叶层，依次叠加，连续铺上7~12层，最顶层用塑料薄膜铺盖8~10h，使茶叶均匀吸收粘合剂至叶子软化为止即得白茶初饼；
(4)成饼:将步骤(3)获得的白茶初饼装入特定的模具中进行轻压、成型，最后风干或烘干。
与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果:(1)本发明无需通过蒸煮压制成饼，因此发酵更为轻微，营养成分不易受破坏；(2)本发明通过粘合成饼较为松软，食用时无需用刀具进行切割，只需用手轻轻掰开；(3)本发明加入的鼠曲草是春季人们用来做成野菜饼最好的原材料，具有化痰，止咳，祛风寒，治咳嗽痰多，气喘，感冒风寒，蚕豆病，筋骨疼痛，白带，痈疡等功效，且鼠曲草叶子柔软而且具有粘性，既能良好的将茶叶层粘合在一起，又赋予了白茶饼新的功效。
【具体实施方式】
[0005]下列实例进一步说明本发明，但不应当作为本发明的限制:
实施例1:一种白茶饼制作的新方法，包括如下步骤:
(1)天然粘合剂原料的选用:选择初春季节生长在田间或山地的鼠曲草，洗净；
(2)天然粘合剂的制作:将白茶与水按照1:5的质量比例放入锅中煮，煮沸后1min后过滤茶渣得到茶汁，并在茶汁中放入鼠曲草继续煮15min，所述鼠曲草和茶汁的比例为1:10，煮的过程中使用器具均匀搅拌，使茶汁和鼠曲草充分融合成为粘稠状，再经过滤即成粘合剂；
(3)粘合:将白茶平铺成厚度为0.3cm的茶叶层，并且均匀喷洒上步骤(2)获得的粘合齐U，在顶部再次垒起相同高度的白茶茶叶层，依次叠加，连续铺上12层，最顶层用塑料薄膜铺盖8h，使茶叶均匀吸收粘合剂至叶子软化为止即得白茶初饼；
(4)成饼:将步骤(3)获得的白茶初饼装入特定的模具中进行轻压、成型，最后风干或烘干。
[0006]实施例2:—种白茶饼制作的新方法，包括如下步骤:
(1)天然粘合剂原料的选用:选择初春季节生长在田间或山地的鼠曲草，洗净；
(2)天然粘合剂的制作:将白茶与水按照1:7的质量比例放入锅中煮，煮沸后20min后过滤茶渣得到茶汁，并在茶汁中放入鼠曲草继续煮30min，所述鼠曲草和茶汁的比例为1:
10.5，煮的过程中使用器具均匀搅拌，使茶汁和鼠曲草充分融合成为粘稠状，再经过滤即成粘合剂；
(3)粘合:将白茶平铺成厚度为0.5cm的茶叶层，并且均匀喷洒上步骤(2)获得的粘合齐U，在顶部再次垒起相同高度的白茶茶叶层，依次叠加，连续铺上7层，最顶层用塑料薄膜铺盖10h，使茶叶均匀吸收粘合剂至叶子软化为止即得白茶初饼；
(4)成饼:将步骤(3)获得的白茶初饼装入特定的模具中进行轻压、成型，最后风干或烘干。
[0007]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种白茶饼制作的新方法，其特征在于包括如下步骤: 天然粘合剂原料的选用:选择初春季节生长在田间或山地的鼠曲草，洗净； 天然粘合剂的制作:将白茶与水按照1:5~7的质量比例放入锅中煮，煮沸后10~20min后过滤茶渣得到茶汁，并在茶汁中放入鼠曲草继续煮15~30min，所述鼠曲草和茶汁的比例为1:1~1.5，煮的过程中使用器具均匀搅拌，使茶汁和鼠曲草充分融合成为粘稠状即成粘合剂； 粘合:将白茶平铺成厚度为0.3-0.5cm的茶叶层，并且均匀喷洒上步骤(2)获得的粘合齐U，在顶部再次垒起相同高度的白茶茶叶层，依次叠加，连续铺上7~12层，最顶层用塑料薄膜铺盖8~10h，使茶叶均匀吸收粘合剂至叶子软化为止即得白茶初饼； 成饼:将步骤(3)获得的白茶初饼装入特定的模具中进行轻压、成型，最后风干或烘干。
【专利摘要】本发明公开了一种白茶饼制作的新方法，涉及茶叶加工技术领域。发明包括如下步骤：天然粘合剂原料的选用、天然粘合剂的制作、粘合、成饼。发明无需通过蒸煮压制成饼，因此发酵更为轻微，营养成分不易受破坏；通过粘合成饼较为松软，食用时无需用刀具进行切割，只需用手轻轻掰开；且加入的鼠曲草既能良好的将茶叶层粘合在一起，又赋予了白茶饼新的功效。
【IPC分类】A23F3-06
【公开号】CN104543060
【申请号】CN201510039548
【发明人】施晓东
【申请人】福建达敏农业综合开发有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月27日