一种泡制辣椒及其制作方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，特别是涉及一种泡制辣椒及其制作方法。
【【背景技术】】
[0002]辣椒为茄科草本植物辣椒及共变种的果实。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
[0003]辣椒原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈漠子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。辣椒具有独特的风味，是人们最常用的调味品和食品，人们对辣椒的吃法也有了更多的追求，本发明，满足了人们对辣椒吃法的独特追求。然而辣椒采摘存放一段时间后很容易变质、腐烂，不易储存。
【
【发明内容】
】
[0004]鉴于以上内容，有必要提供一种口感独特、香辣突出且长时间保存的泡制辣椒及其制作方法。
[0005]为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是:一种泡制辣椒，所述泡制辣椒由以下材料制成:辣椒、奮油、醋、耗油、盐、味精、姜、赫、白酒、白糖、花椒、清油。
[0006]进一步地，所述泡制辣椒由以下材料制成:辣椒8-12斤、酱油2-4斤、醋2-4斤、耗油 0.1-0.3 两、盐 0.5-1.5 斤、味精 0.5-1.5 两、姜 0.2-0.7 斤、蒜 0.2-0.7 斤、白酒 0.5-1.5两、白糖0.2-0.7斤、花椒0.5-1.5两、清油0.2-0.7斤。
[0007]进一步地，所述泡制辣椒由以下材料制成:辣椒10斤、酱油3斤、醋3斤、耗油0.2两、盐I斤、味精I两、姜蒜各0.5斤、白酒I两、白糖0.5斤、花椒I两、清油0.5斤。
[0008]一种泡制辣椒包括以下步骤:
[0009]I)先将辣椒、姜、蒜各切成丝，放入盆中搅拌；
[0010]2)再把酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖、清油放到盆里搅拌匀称；
[0011]3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸5-10分钟后，待清油放凉，虑出花椒油，清油留着备用；
[0012]4)将步骤I)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。
[0013]进一步地，辣椒8-12斤、酱油2-4斤、醋2_4斤、耗油0.1-0.3两、盐0.5-1.5斤、味精0.5-1.5两、姜0.2-0.7斤、蒜0.2-0.7斤、白酒0.5-1.5两、白糖0.2-0.7斤、花椒0.5-1.5 两、清油 0.2-0.7 斤。
[0014]进一步地，辣椒10斤、酱油3斤、醋3斤、耗油0.2两、盐I斤、味精I两、姜0.5斤、蒜0.5斤、白酒I两、白糖0.5斤、花椒I两、清油0.5斤。
[0015]本发明的有益效果是:
[0016]由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果:
[0017]1.本发明中泡制辣椒不仅口感独特而且香辣突出；
[0018]2.本发明制作方法得到的辣椒可长时间保存且不会变质。
【【具体实施方式】】
[0019]以下结合下面具体的实施例对本发明做进一步描述，但本发明并不限制于此特定例子。
[0020]实施例1
[0021]一种泡制辣椒，由下列原料制成:辣椒8斤、酱油2斤、醋2斤、耗油0.1两、盐0.5斤、味精0.5两、姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.5两、白糖0.2斤、花椒0.5两、清油0.2斤。按照以上重量组成后，由以下步骤制备而成:1)先将辣椒、姜、蒜都切成丝，放在盆里；2)再把酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖放到盆里搅拌匀称；3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸5分钟后，待清油放凉，虑出花椒，清油留着备用；4)将步骤I)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。
[0022]实施例2
[0023]—种泡制辣椒，由下列原料制成:辣椒9斤、酱油2.2斤、醋2.5斤、耗油0.15两、盐0.7斤、味精0.7两、姜0.3斤、蒜0.3斤、白酒0.7两、白糖0.3斤、花椒0.7两、清油0.3斤。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成:1)先将辣椒、姜、蒜都切成丝，放在盆里；
2)再把酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖放到盆里搅拌匀称；3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸6分钟后，待清油放凉，虑出花椒，清油留着备用；4)将步骤I)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。
[0024]实施例3
[0025]一种泡制辣椒，由下列原料制成:辣椒10斤、酱油3斤、醋3斤、耗油0.2两、盐0.9斤、味精0.9两、姜0.4斤、蒜0.4斤、白酒0.9两、白糖0.4斤、花椒0.9两、清油0.4斤。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成:1)先将辣椒、姜、蒜都切成丝，放在盆里；2)再把各种配料放到盆里搅拌匀称；3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸8分钟后，待清油放凉，虑出花椒，清油留着备用；4)将步骤I)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。
[0026]实施例4
[0027]一种泡制辣椒，由下列原料制成:辣椒12斤、酱油4斤、醋4斤、耗油0.3两、盐1.5斤、味精1.5两、姜0.7斤、蒜0.7斤、白酒1.5两、白糖0.7斤、花椒1.5两、清油0.7斤。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成:1)先将辣椒、姜、蒜都切成丝，放在盆里；2)再把各种配料放到盆里搅拌匀称；3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸10分钟后，待清油放凉，虑出花椒，清油留着备用；4)将步骤I)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。
[0028]虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
【主权项】
1.一种泡制辣椒，其特征在于:所述泡制辣椒由以下材料制成:辣椒、酱油、醋、耗油、盐、味精、姜、赫、白酒、白糖、花椒、清油。
2.如权利要求1所述的泡制辣椒，其特征在于:所述泡制辣椒由以下材料制成:辣椒8-12斤、酱油2-4斤、醋2-4斤、耗油0.1-0.3两、盐0.5-1.5斤、味精0.5-1.5两、姜0.2-0.7斤、蒜0.2-0.7斤、白酒0.5-1.5两、白糖0.2-0.7斤、花椒0.5-1.5两、清油0.2-0.7斤。
3.如权利要求1所述的泡制辣椒，其特征在于:所述泡制辣椒由以下材料制成:辣椒10斤、酱油3斤、醋3斤、耗油0.2两、盐I斤、味精I两、姜蒜各0.5斤、白酒I两、白糖0.5斤、花椒I两、清油0.5斤。
4.一种如权利要求1所述的泡制辣椒的制作方法，其特征在于:该制作方法包括以下步骤: 1)先将辣椒、姜、蒜各切成丝，放入盆中搅拌； 2)再把酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖放到盆里搅拌匀称； 3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸5-10分钟后，待清油放凉，虑出花椒油，清油留着备用; 4)将步骤I)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。
5.如权利要求4所述的制作方法，其特征在于:辣椒8-12斤、酱油2-4斤、醋2-4斤、耗油 0.1-0.3 两、盐 0.5-1.5 斤、味精 0.5-1.5 两、姜 0.2-0.7 斤、蒜 0.2-0.7 斤、白酒 0.5-1.5两、白糖0.2-0.7斤、花椒0.5-1.5两、清油0.2-0.7斤。
6.如权利要求5所述的制作方法，其特征在于:辣椒10斤、酱油3斤、醋3斤、耗油0.2两、盐I斤、味精I两、姜0.5斤、蒜0.5斤、白酒I两、白糖0.5斤、花椒I两、清油0.5斤。
【专利摘要】本发明涉及一种泡制辣椒，该泡制辣椒由以下材料制成：辣椒、酱油、醋、耗油、盐、味精、姜、蒜、白酒、白糖、花椒、清油，并通过以下方法制备：1)先将辣椒、姜、蒜都切成丝，放在盆里；2)再把各种配料放到盆里搅拌匀称；3)向锅里倒入清油，把花椒放锅里炸5-10分钟后，待清油放凉，虑出花椒油，清油留着备用；4)将步骤1)中搅拌后的辣椒丝、姜丝、蒜丝及步骤2)中搅拌后的酱油、醋、耗油、盐、味精、白酒、白糖装入容器里，再浇上花椒油。本发明的泡制辣椒不仅口感独特、香辣突出，另外，通过上述方法制备的泡制辣椒保存时间长且不会变质。
【IPC分类】A23L1-218
【公开号】CN104770697
【申请号】CN201510216361
【发明人】覃淑兰
【申请人】覃淑兰
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年4月30日