一种玫瑰茄复合风味果冻粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种玫瑰茄复合风味果冻粉。
【背景技术】
[0002]玫瑰茄的花冠呈黄色，萼片和副萼为玫瑰红色，茎和叶柄为淡玫瑰色。是一年生草本植物，原产于西非、印度，目前在我国的广东、广西、福建、云南、台湾等地均有栽培。它的茎是非洲人制绳的主要原料之一。花萼多汁，清凉爽口，可供人们食用，是一种色、香、味俱佳的食品，用其生产出的纯天然健康饮品，是一种难得的天然饮料。欧洲人很早就用玫瑰茄做果子冻、调味清凉饮料等。还可用玫瑰茄的花萼制做蜜饯、果酱、高级饮料、冷饮、汽水、冰茶、热茶、冰榨、冰糕、罐头、玫瑰茄豆腐等多种食品，在我国玫瑰茄还是新兴的食品和食品工业原料，逐渐深得大众的喜爱。
[0003]果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，可根据个人的喜好添加果肉、蔬菜等辅料，因此它是一种低热能高膳食纤维的健康食品，营养非常丰富，现结合玫瑰茄具有营养丰富、清热解暑解毒、利尿降压、养颜消斑的功效，研制一种营养价值高、并具有清热解毒、滋润养颜功效的健康食品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于:针对上述存在的问题，提供一种玫瑰茄复合风味果冻粉，其营养丰富、风味俱佳，酸甜可口、色泽鲜艳，具有健胃消食、清热解毒、滋润养颜的保健功效。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
[0006]一种玫瑰茄复合风味果冻粉，由以下原料配制而成:按质量百分比计，玫瑰茄粉10?18 %、话梅果脯5?9 %、枸杞粉3?8 %、鱼胶粉20?35 %、木糖醇30?40 %、异麦芽酮糖2?7%、柠檬酸1.5?3.2%、柠檬酸钠1.5?3.2%。
[0007]作为本发明的优选方案，本发明玫瑰茄复合风味果冻粉由以下原料配制而成:按质量百分比计，玫瑰茄15 %、话梅果脯8 %、枸杞6 %、鱼胶粉25 %、木糖醇35 %、异麦芽酮糖6%、梓檬酸2.5%、朽1檬酸钠2.5%。
[0008]其中，一种玫瑰茄复合风味果冻粉的制备方法，包括以下步骤:
[0009]I)将玫瑰茄放入容器内，按料水比为1:5向容器中加水，恒温55°C提取2次，第一次提取lh，第二次提取0.5h，过滤后合并滤液，减压浓缩得干膏体，再采用粉碎机粉碎，粉碎粒度100目，即得玫瑰茄粉；
[0010]2)枸杞粉的制备方法同步骤I)制备玫瑰茄粉的方法；
[0011]3)将话梅果脯粉碎过100目筛，按配比将粉碎后的话梅果脯同枸杞粉、玫瑰茄粉以及其余原料干拌混合均匀，即得所述果冻粉。
[0012]玫瑰茄，其花萼肉质多汁，同时还可药用，其味酸、性寒，具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。现代研宄表明玫瑰茄含有类黄酮素、原儿茶酸、花青素、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素、糖类、有机酸、无机盐等化学成分，能降低胆固醇和甘油三月旨、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效地预防心血管疾病的发生。可知，玫瑰茄是一个很好的天然保健药物。
[0013]话梅，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢。
[0014]枸杞，味甘，性平。入肝、肾经。滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
[0015]综上所述，本发明的有益效果:本发明果冻粉有丰富的水溶性半纤维，能有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，能有效预防和治疗高血压、高胆固醇、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖症和便秘等疾病。采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全，玫瑰茄、话梅和枸杞的加入，酸甜适口，极大满足人们的味蕾，增强食欲，同时起到排毒养颜、祛斑祛痘、清肝明目的作用。
【具体实施方式】
[0016]以下详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。
[0017]现通过以下实施例对本发明做进一步说明:
[0018]实施例1
[0019]一种玫瑰茄复合风味果冻粉，由以下原料配制而成:按质量百分比计，玫瑰茄15%,话梅果脯8 %、枸杞6 %、鱼胶粉25 %、木糖醇35 %、异麦芽酮糖6 %、柠檬酸2.5 %、柠檬酸钠2.5%。
[0020]其中，一种玫瑰茄复合风味果冻粉的制备方法，包括以下步骤:
[0021]I)将玫瑰茄放入容器内，按料水比为1:5向容器中加水，恒温55°C提取2次，第一次提取lh，第二次提取0.5h，过滤后合并滤液，减压浓缩得干膏体，再采用粉碎机粉碎，粉碎粒度100目，即得玫瑰茄粉；
[0022]2)枸杞粉的制备方法同步骤I)制备玫瑰茄粉的方法；
[0023]3)将话梅果脯粉碎过100目筛，按配比将粉碎后的话梅果脯同枸杞粉、玫瑰茄粉以及其余原料干拌混合均匀，即得所述果冻粉。
[0024]实施例2
[0025]一种玫瑰茄复合风味果冻粉，由以下原料配制而成:按质量百分比计，玫瑰茄粉18%,话梅果脯9 %、枸杞粉3 %、鱼胶粉20 %、木糖醇40 %、异麦芽酮糖7 %、柠檬酸1.5%、朽1檬酸钠1.5%。
[0026]其中，一种玫瑰茄复合风味果冻粉的制备方法，包括以下步骤:
[0027]I)将玫瑰茄放入容器内，按料水比为1:5向容器中加水，恒温55°C提取2次，第一次提取lh，第二次提取0.5h，过滤后合并滤液，减压浓缩得干膏体，再采用粉碎机粉碎，粉碎粒度100目，即得玫瑰茄粉；
[0028]2)枸杞粉的制备方法同步骤I)制备玫瑰茄粉的方法；
[0029]3)将话梅果脯粉碎过100目筛，按配比将粉碎后的话梅果脯同枸杞粉、玫瑰茄粉以及其余原料干拌混合均匀，即得所述果冻粉。
[0030]实施例3
[0031]—种玫瑰茄复合风味果冻粉，由以下原料配制而成:按质量百分比计，玫瑰茄粉10%,话梅果脯9 %、枸杞粉6 %、鱼胶粉35 %、木糖醇30 %、异麦芽酮糖4 %、柠檬酸3.2%、朽1檬酸钠2.8%。
[0032]其中，一种玫瑰茄复合风味果冻粉的制备方法，包括以下步骤:
[0033]I)将玫瑰茄放入容器内，按料水比为1:5向容器中加水，恒温55°C提取2次，第一次提取lh，第二次提取0.5h，过滤后合并滤液，减压浓缩得干膏体，再采用粉碎机粉碎，粉碎粒度100目，即得玫瑰茄粉；
[0034]2)枸杞粉的制备方法同步骤I)制备玫瑰茄粉的方法；
[0035]3)将话梅果脯粉碎过100目筛，按配比将粉碎后的话梅果脯同枸杞粉、玫瑰茄粉以及其余原料干拌混合均匀，即得所述果冻粉。
【主权项】
1.一种玫瑰茄复合风味果冻粉，其特征在于由以下原料配制而成:按质量百分比计，玫瑰茄粉10?18%、话梅果脯5?9%、枸杞粉3?8%、鱼胶粉20?35%、木糖醇30?40%、异麦芽酮糖2?7%、梓檬酸1.5?3.2%、朽1檬酸钠1.5?3.2%。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰茄复合风味果冻粉，其特征在于由以下原料配制而成:按质量百分比计，玫瑰茄15%、话梅果脯8 %、枸杞6 %、鱼胶粉25 %、木糖醇35 %、异麦芽酮糖6%、梓檬酸2.5%、梓檬酸钠2.5%。
3.根据权利要求1或2所述的一种玫瑰茄复合风味果冻粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 1)将玫瑰茄放入容器内，按料水比为1:5向容器中加水，恒温55°C提取2次，第一次提取lh，第二次提取0.5h，过滤后合并滤液，减压浓缩得干膏体，再采用粉碎机粉碎，粉碎粒度100目，即得玫瑰茄粉； 2)枸杞粉的制备方法同步骤I)制备玫瑰茄粉的方法； 3)将话梅果脯粉碎过100目筛，按配比将粉碎后的话梅果脯同枸杞粉、玫瑰茄粉以及其余原料干拌混合均匀，即得所述果冻粉。
【专利摘要】本发明公开一种玫瑰茄复合风味果冻粉，涉及食品加工技术领域。本发明果冻粉由以下原料配制而成：按质量百分比计，玫瑰茄粉10～18%、话梅果脯5～9%、枸杞粉3～8%、鱼胶粉20～35%、木糖醇30～40%、异麦芽酮糖2～7%、柠檬酸1.5～3.2%、柠檬酸钠1.5～3.2%。本发明能满足人们对美味的追求，制成的果冻具有花果般甜美柔润的口感，且色泽红润鲜艳，味道清香，酸甜可口，健胃消食，营养丰富，还具有滋补养颜的功效。
【IPC分类】A23L1-06, A23L1-09
【公开号】CN104783024
【申请号】CN201510151621
【发明人】黄承信
【申请人】广西大学
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月1日