一种番石榴固体饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，特别是涉及一种番石榴固体饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]番石榴属是桃金娘科，番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心较少无籽。番石榴本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。番石榴常吃能美容养颜，还可以瘦身，补充人体所需的营养成分、改善人体消化系统、提高人体免疫力并治疗一些身体疾病等作用。通过文献检索，番石榴煮过的番石榴可以制作成果酱、果冻、酸辣酱等各种酱料。在制作各种酱汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、优格以及某些饮品的时候加入番石榴也能增加风味。但是未有番石榴固体饮料的产品的报道。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于解决现有技术的不足和缺陷，提供一种番石榴固体饮料的制备方法。
[0004]为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
一种番石榴固体饮料的制备方法，其特征在于以下步骤:
1)制浆:取番石榴清洗，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆；
2)酶解:步骤I)制备的果浆加入果胶酶和淀粉酶，在温度50°C条件下酶解I小时，制得酶解液；
3)步骤2)制得酶解液加入适量麦芽糊精进行一步沸腾制粒，即得番石榴固体饮料。
[0005]步骤2)中果胶酶用量为0.1-0.3%，淀粉酶用量为0.1-0.2%。
[0006]步骤3)中的干燥制粒条件为:出风温度保持50_80°C。
[0007]本发明的番石榴固体饮料不含糖，保留番石榴果香，适合任何人群食用，而且制备方法简单，所得产品易溶解。
[0008]下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
[0009]【具体实施方式】:
实施例1:
1)制浆:取番石榴1kg清洗，加适量纯水打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆；
2)酶解:步骤I)制备的果浆加入1g果胶酶和15g淀粉酶，加热至温度55°C，酶解I小时，制得酶解液
3)干燥制粒:取2kg麦芽糊精为底料，加入步骤2)制得酶解液进行干燥造粒，保持出风温度60°C，所得颗粒密封包装，得番石榴固体饮料。
[0010]实施例2: 1)制浆:取番石榴20kg清洗，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆；
2)酶解:步骤I)制备的果浆加入60g果胶酶和30g淀粉酶，加热至温度50°C，酶解I小时，制得酶解液
3)干燥制粒:取4kg麦芽糊精为底料，加入步骤2)制得酶解液进行干燥造粒，保持出风温度60°C，所得颗粒密封包装，得番石榴固体饮料。
【主权项】
1.一种番石榴固体饮料的制备方法，其特征在于以下步骤: 1)制浆:取番石榴清洗，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆； 2)酶解:步骤I)制备的果浆加入果胶酶和淀粉酶，在温度50°C条件下酶解I小时，制得酶解液； 3)干燥制粒:步骤2)制得酶解液加入适量麦芽糊精进行一步沸腾制粒，即得番石榴固体饮料。2.根据权利要求1所述的番石榴固体饮料的制备方法，其特征在于步骤2)中果胶酶用量为0.1-0.3%，淀粉酶用量为0.1-0.2%ο3.根据权利要求1所述的番石榴固体饮料的制备方法，其特征在于步骤3)中的干燥制粒件为:出风温度保持50-80°C。
【专利摘要】本发明公开了一种番石榴固体饮料的制备方法。其由在于以下步骤：1）制浆：取番石榴清洗，打浆后，再用超微粉碎机处理，制得果浆；2）酶解：步骤1）制备的果浆加入果胶酶和淀粉酶，在温度50℃条件下酶解1小时，制得酶解液；3）干燥制粒：步骤2）制得酶解液加入适量麦芽糊精进行一步沸腾制粒，即得番石榴固体饮料。本发明的制备方法简单，所得果粉，口感细腻，具有天然果香，营养丰富，适合任何人群食用。
【IPC分类】A23L2/39, A23L2/52, A23L2/02, A23L1/03
【公开号】CN104957720
【申请号】CN201510280910
【发明人】苏刘花
【申请人】南京泽朗生物科技有限公司
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年5月28日