一种盐地碱蓬豆腐制品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于豆腐制作技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬豆腐制品。
【背景技术】
[0002]豆腐是人们在日常生活中很常见的一种加工食品，它含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
[0003]盐地碱蓬(Suaedasalsa)又称为“狼尾巴条”、“海英菜”、“碱蒿”，一年生草本，茎直立，圆柱形，高达30-100厘米，花单生或2-3朵有柄簇生于叶腋的短柄上，呈团伞状，花被于果期呈五角星状，多生长于海岸附近的滩涂上，也可以种植，其栽培技术比较粗放，主要分布于东北、西北、华北、河南、山东、江苏和浙江等地。
[0004]盐地碱蓬是一种典型的盐生植物，俗称〃盐蒿〃、〃海鲜菜〃，经人工驯化可以成为新的栽培蔬菜品种，并能在脱盐土上栽培，生于海滨、荒地、渠岸、河谷、路旁、田边等含盐碱的土壤上。
[0005]盐地碱蓬喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害，是一种天然的无公害绿色食品，适于沿海地区沙土或沙壤土种植。盐地碱蓬要求土壤有较好的水分条件，但由于茎叶肉质，叶内贮有大量的水分，故能忍受暂时的干旱。种子的休眠期很短，遇上适宜的条件便能迅速发芽出苗生长。但大多数的种子在夏季雨后迅速发芽出苗。在碱湖周围和在盐碱斑上多星散或群集生长，可形成纯群落，也是其他盐生植物群落的伴生种。
[0006]盐地碱蓬的商品性好，株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称，鲜嫩的茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好，而且可以入药主治食积停滞和发热等。盐地碱蓬具有吸收和贮存盐分的功能，盐地碱蓬通过根部吸收，将土壤中的无机盐净化，并选择性吸收，贮存其茎、叶中，含盐的量很高，以氯化钠、氯化钾、氯化镁为主要成分，另外，还含有Ca、P、Fe、Zn、Se、1、Cu、Mn微量元素，是不可多得的营养来源，盐地碱蓬豆腐具有重要的生产开发价值，但目前尚没有得到生产和利用。
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于:针对现有技术存在的不足，提供一种成本较低，口感较好，营养丰富的盐地碱蓬豆腐制品。
[0008]为解决上述技术问题，本发明的技术方案是:
[0009]—种盐地碱蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆50% -60%、盐地碱蓬 10% -20%和水 20% -30%。
[0010]作为一种改进，所述制品还包括植物油4% -6%、味精0.5% -1 %和淀粉2% -3%。
[0011]作为进一步地改进，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆55%、盐地碱蓬13%、水25%、植物油4%、味精1%和淀粉2%。
[0012]作为进一步地改进，所述制品还包括盐I % -2 %。
[0013]作为更进一步地改进，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆55%、盐地碱蓬12%、水25%、植物油4%、味精I %、淀粉2%和盐I %。
[0014]由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
[0015]本发明提供的盐地碱蓬豆腐制品，其所用原料黄豆和盐地碱蓬易得、低廉，使得其生广成本$父低，该?腐制品中含有丰富的蛋白质，且具有海鲜味，?腐制品中还富含Ca、P、Fe、Zn、Se、1、Cu、Mn等微量元素、Vc, VB1、VB2、VB5、Vb12等维生素及丝氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，且其吸收好，可补充人体中微量元素、维生素和氨基酸的不足，制品中加入植物油可使其更细腻，味精可进一步增加制品的口感，本发明充分利用了沿海资源，为不可多得的保健食品。
【具体实施方式】
[0016]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0017]实施例一
[0018]—种盐地碱蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆50%、盐地碱蓬20%和水30%。
[0019]实施例二
[0020]一种盐地碱蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆60%、盐地碱蓬10%和水30%。
[0021]实施例三
[0022]—种盐地碱蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆60%、盐地碱蓬20%和水20%。
[0023]实施例四
[0024]—种盐地碱蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆60%、盐地碱蓬20%和水20%。
[0025]实施例一至实施例四所述的盐地碱蓬豆腐制品，其制备方法包括以下步骤:
[0026](I)按上述比例称取黄豆，加水浸泡，浸泡6-8小时，捞出黄豆，黄豆加水研磨成豆浆液，研磨时所加水与黄豆的重量比为6:1，过滤，得豆渣和生豆浆，将，生豆浆煮沸，得熟豆浆；
[0027](2)按上述比例称取盐地碱蓬，用水洗干净，切段，压汁，得原液和固体渣，固体渣加水浸泡20-30分钟，所加水的重量为固体渣重量的10-15倍，在70-80°C下加热10-15分钟，趁热抽滤，收集提取液，冷却至室温，合并上述原液和提取液，得盐地碱蓬汁；
[0028](3)在85-90°C下，向所述熟豆浆中加入盐地碱蓬汁进行点浆，点浆时，边搅拌边将所述盐地碱蓬汁均匀点入，点至熟豆浆呈现豆腐花时为止，脱水，得盐地碱蓬豆腐制品。
[0029]实施例五
[0030]一种盐地碱蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆55%、盐地碱蓬15 %、水20 %、植物油6 %、味精I %和淀粉3 %。
[0031]实施例六
[0032]—种盐地碱蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆59.5%、盐地碱蓬10 %、水25 %、植物油4 %、味精0.5%和淀粉2 %。
[0033]实施例七
[0034]—种盐地碱蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆55%、盐地碱蓬13 %、水25 %、植物油4 %、味精I %和淀粉2 %。
[0035]实施例五至实施例七所述的盐地碱蓬豆腐制品，其制备方法包括以下步骤:
[0036](I)按上述比例称取黄豆，加水浸泡，浸泡6-8小时，捞出黄豆，黄豆加水研磨成豆浆液，研磨时所加水与黄豆的重量比为6:1，过滤，得豆渣和生豆浆，将，生豆浆煮沸，得熟豆浆；
[0037](2)按上述比例称取盐地碱蓬，用水洗干净，切段，压汁，得原液和固体渣，固体渣加水浸泡20-30分钟，所加水的重量为固体渣重量的10-15倍，在70-80°C下加热10-15分钟，趁热抽滤，收集提取液，冷却至室温，合并上述原液和提取液，得盐地碱蓬汁；
[0038](3)按比例称取所述植物油、味精和淀粉，将所述植物油、味精和淀粉与所述盐地碱蓬汁混合均匀得混合汁，在85-90°C下，向所述熟豆浆中加入混合汁进行点浆，点浆时，边搅拌边将所述混合汁均匀点入，点至熟豆浆呈现豆腐花时为止，脱水，得盐地碱蓬豆腐制品O
[0039]实施例八
[0040]一种盐地碱蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆55%、盐地碱蓬12%、水25%、植物油4%、味精I %、淀粉2%和盐I %。
[0041]实施例九
[0042]—种盐地碱蓬豆腐制品，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆55%、盐地碱蓬12 %、水25 %、植物油4 %、味精I %、淀粉3 %和盐2 %。
[0043]实施例八至实施例九所述的盐地碱蓬豆腐制品，其制备方法包括以下步骤:
[0044](I)按上述比例称取黄豆，加水浸泡，浸泡6-8小时，捞出黄豆，黄豆加水研磨成豆浆液，研磨时所加水与黄豆的重量比为6:1，过滤，得豆渣和生豆浆，将，生豆浆煮沸，得熟豆浆；
[0045](2)按上述比例称取盐地碱蓬，用水洗干净，切段，压汁，得原液和固体渣，固体渣加水浸泡20-30分钟，所加水的重量为固体渣重量的10-15倍，在70-80°C下加热10-15分钟，趁热抽滤，收集提取液，冷却至室温，合并上述原液和提取液，得盐地碱蓬汁；
[0046](3)按比例称取所述植物油、味精和淀粉，将所述植物油、味精和淀粉与所述盐地碱蓬汁混合均匀得混合汁，按比例称取所述盐，加入所述混合汁中，在85-90°C下，向所述熟豆浆中加入含有盐的混合汁进行点浆，点浆时，边搅拌边将含有盐的混合汁均匀点入，点至熟豆浆呈现豆腐花时为止，脱水，得盐地碱蓬豆腐制品。
[0047]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种盐地碱蓬豆腐制品，其特征在于，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆50% -60%、盐地碱蓬 10% -20%和水 20% -30%。2.如权利要求1所述的盐地碱蓬豆腐制品，其特征在于，所述制品还包括植物油4% -6%、味精 0.5% -1%和淀粉 2% -3%。3.如权利要求2所述的盐地碱蓬豆腐制品，其特征在于，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆55%、盐地碱蓬13%、水25%、植物油4%、味精1%和淀粉2%。4.如权利要求2所述的盐地碱蓬豆腐制品，其特征在于，所述制品还包括盐I% -2 %。5.如权利要求4所述的盐地碱蓬豆腐制品，其特征在于，按重量百分比，所述制品包括以下组分:黄豆55%、盐地碱蓬12%、水25%、植物油4%、味精1%、淀粉2%和盐1%。
【专利摘要】本发明属于豆腐制作技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬豆腐制品，所述盐地碱蓬豆腐制品包括以下组分：黄豆50％-60％、盐地碱蓬10％-20％和水20％-30％。本发明提供的盐地碱蓬豆腐制品的制备方法，其步骤简单，所用原料黄豆和盐地碱蓬易得、低廉，使得其生产成本较低，通过该方法制得的盐地碱蓬豆腐，含有丰富的蛋白质，且具有一种海鲜味，豆腐中还富含微量元素、维生素及多种氨基酸，且其吸收好，可补充人体中微量元素、维生素和氨基酸的不足，制品中加入植物油可使其更细腻，味精可进一步增加制品的口感，充分利用了沿海资源，为不可多得的保健食品。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105145856
【申请号】CN201510450394
【发明人】王胜
【申请人】潍坊友容实业有限公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年7月28日