一种盐角草豆腐的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于豆腐制作技术领域，尤其涉及一种盐角草豆腐的制备方法。
【背景技术】
[0002]豆腐是人们在日常生活中很常见的一种加工食品，它含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
[0003]盐角草是一种典型的盐生植物，经人工驯化可以成为新的栽培蔬菜品种，并能在脱盐土上栽培，生于海滨、荒地、渠岸、河谷、路旁、田边等含盐碱的土壤上。
[0004]盐角草喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害，是一种天然的无公害绿色食品，适于沿海地区沙土或沙壤土种植。盐角草要求土壤有较好的水分条件，但由于茎叶肉质，叶内贮有大量的水分，故能忍受暂时的干旱。种子的休眠期很短，遇上适宜的条件便能迅速发芽出苗生长。但大多数的种子在夏季雨后迅速发芽出苗。在碱湖周围和在盐碱斑上多星散或群集生长，可形成纯群落，也是其他盐生植物群落的伴生种。
[0005]盐角草吸收土里渗透的海水后，进行光合作用，通过茎和枝只蒸发水分，留下人体缺乏的各种矿物质成分和微量元素以及酶作为营养成分，因此盐角草同其他任何植物相比都含有很多矿物质，是不可多得的营养来源，盐角草豆腐具有重要的生产开发价值，但目前尚没有得到生产和利用。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于:针对现有技术存在的不足，提供一种工艺简单、成本较低，口感较好，营养丰富的盐角草豆腐的制备方法。
[0007]为解决上述技术问题，本发明的技术方案是:
[0008]—种盐角草豆腐的制备方法，所述制备方法包括以下步骤:
[0009]I)取去壳黄豆，加水浸泡，浸泡至手捏黄豆无硬感为止，捞出黄豆，黄豆加水研磨成豆浆液，过滤，得豆渣和生豆浆，将所述生豆浆煮沸，得熟豆浆；
[0010](2)取新鲜盐角草，用水洗干净，切割或砍劈该清洗后的盐角草，将盐角草在10C -60°C水中萃取4-10小时，得萃取液，分离萃取液，取上层清夜，将上层清液经超过滤膜过滤，得盐角草汁；
[0011](3)在85-90°C下，向所述熟豆浆中加入盐角草汁进行点浆，点浆时，边搅拌边将所述盐角草汁均匀点入，点至熟豆浆呈现豆腐花时为止，脱水，得盐角草豆腐。
[0012]作为一种改进，步骤(I)中，黄豆加水研磨成豆浆液时，所述黄豆与水的重量比为1:6。
[0013]作为一种改进，步骤(I)中，所述豆渣加水，搅拌均匀，继续研磨，研磨后过滤，弃去豆渣，得生豆浆。
[0014]作为进一步地改进，所述豆渣与水的重量比为1:3。
[0015]作为一种改进，步骤(3)中，点浆后保持20-30分钟，待浆温降至70°C时，倒入布包，挤压脱水，得盐角草豆腐。
[0016]由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
[0017]本发明提供的盐角草豆腐的制备方法，其步骤简单，所用原料黄豆和盐角草易得、低廉，使得其生产成本较低，通过该方法制得的盐角草豆腐，含有丰富的矿物质、微量元素、氨基酸和酶，且其吸收好，可补充人体中微量元素、氨基酸和矿物质的不足，其口感鲜嫩，具有一点甜味的咸，本发明充分利用了沿海资源，为不可多得的保健食品。
【具体实施方式】
[0018]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0019]实施例一
[0020]一种盐角草豆腐的制备方法，所述制备方法包括以下步骤:
[0021](I)取去壳黄豆5公斤，加水浸泡，浸泡约6-9小时，浸泡至手捏黄豆无硬感为止，捞出黄豆，黄豆加水30公斤研磨成豆浆液，过滤，得豆渣和生豆浆，在90-110°C下，加热所述生豆浆，得熟豆浆；
[0022](2)取新鲜盐角草，用水洗干净，切割或砍劈该清洗后的盐角草，将盐角草在10°C水中萃取10小时，得萃取液，分离萃取液，取上层清夜，将上层清液经超过滤膜过滤，得盐角草汁；
[0023](3)在85°C下，向所述熟豆浆中加入盐角草汁进行点浆，点浆时，边搅拌边将所述盐角草汁均匀点入，点至熟豆浆呈现豆腐花时为止，脱水，得盐角草豆腐。
[0024]实施例二
[0025]—种盐角草豆腐的制备方法，所述制备方法包括以下步骤:
[0026](I)取去壳黄豆6公斤，加水浸泡，浸泡约8小时，浸泡至手捏黄豆无硬感为止，捞出黄豆，黄豆加水36公斤研磨成豆浆液，过滤，得豆渣和生豆浆，在90-110°C下，加热所述生豆浆，得熟豆浆；
[0027](2)取新鲜盐角草，用水洗干净，切割或砍劈该清洗后的盐角草，将盐角草在20°C水中萃取8小时，得萃取液，分离萃取液，取上层清夜，将上层清液经超过滤膜过滤，得盐角草汁；
[0028](3)在90°C下，向所述熟豆浆中加入盐角草汁进行点浆，点浆时，边搅拌边将所述盐角草汁均匀点入，点至熟豆浆呈现豆腐花时为止，脱水，得盐角草豆腐。
[0029]实施例三
[0030]一种盐角草豆腐的制备方法，所述制备方法包括以下步骤:
[0031](I)取去壳黄豆5公斤，加水浸泡，浸泡约7小时，浸泡至手捏黄豆无硬感为止，捞出黄豆，黄豆加水30公斤研磨成豆浆液，过滤，得豆渣和生豆浆，所述豆渣加水，豆渣与水的重量比为1:3，搅拌均匀，继续研磨，研磨后过滤，弃去豆渣，合并两次所得的生豆浆，在90-110°C下，加热所述生豆浆，得熟豆浆；
[0032](2)取新鲜盐角草，用水洗干净，切割或砍劈该清洗后的盐角草，将盐角草在30°C水中萃取6小时，得萃取液，分离萃取液，取上层清夜，将上层清液经超过滤膜过滤，得盐角草汁；
[0033](3)在90°C下，向所述熟豆浆中加入盐角草汁进行点浆，点浆时，边搅拌边将所述盐角草汁均匀点入，点至熟豆浆呈现豆腐花时为止，脱水，得盐角草豆腐。
[0034]实施例四
[0035](I)取去壳黄豆4公斤，加水浸泡，浸泡约6小时，浸泡至手捏黄豆无硬感为止，捞出黄豆，黄豆加水24公斤研磨成豆浆液，过滤，得豆渣和生豆浆，所述豆渣加水，豆渣与水的重量比为1:3，搅拌均匀，继续研磨，研磨后过滤，弃去豆渣，合并两次所得的生豆浆，在90-110°C下，加热所述生豆浆，得熟豆浆；
[0036](2)取新鲜盐角草，用水洗干净，切割或砍劈该清洗后的盐角草，将盐角草在40°C水中萃取5小时，得萃取液，分离萃取液，取上层清夜，将上层清液经超过滤膜过滤，得盐角草汁；
[0037](3)在90°C下，向所述熟豆浆中加入盐角草汁进行点浆，点浆时，边搅拌边将所述盐角草汁均匀点入，点至熟豆浆呈现豆腐花时为止，脱水，得盐角草豆腐。
[0038]实施例五
[0039](I)取去壳黄豆5公斤，加水浸泡，浸泡约8小时，浸泡至手捏黄豆无硬感为止，捞出黄豆，黄豆加水30公斤研磨成豆浆液，过滤，得豆渣和生豆浆，所述豆渣加水，豆渣与水的重量比为1:3，搅拌均匀，继续研磨，研磨后过滤，弃去豆渣，合并两次所得的生豆浆，在90-110°C下，加热所述生豆浆，得熟豆浆；
[0040](2)取新鲜盐角草，用水洗干净，切割或砍劈该清洗后的盐角草，将盐角草在50°C水中萃取5小时，得萃取液，分离萃取液，取上层清夜，将上层清液经超过滤膜过滤，得盐角草汁；
[0041](3)在90°C下，向所述熟豆浆中加入盐角草汁进行点浆，点浆时，边搅拌边将所述盐角草汁均匀点入，点至熟豆浆呈现豆腐花时为止，点浆后保持20分钟，待浆温降至70°C时，倒入布包，挤压脱水，得盐角草豆腐。
[0042]实施例六
[0043](I)取去壳黄豆6公斤，加水浸泡，浸泡约8小时，浸泡至手捏黄豆无硬感为止，捞出黄豆，黄豆加水36公斤研磨成豆浆液，过滤，得豆渣和生豆浆，所述豆渣加水，豆渣与水的重量比为1:3，搅拌均匀，继续研磨，研磨后过滤，弃去豆渣，合并两次所得的生豆浆，在90-110°C下，加热所述生豆浆，得熟豆浆；
[0044](2)取新鲜盐角草，用水洗干净，切割或砍劈该清洗后的盐角草，将盐角草在60°C水中萃取4小时，得萃取液，分离萃取液，取上层清夜，将上层清液经超过滤膜过滤，得盐角草汁；
[0045](3)在90°C下，向所述熟豆浆中加入盐角草汁进行点浆，点浆时，边搅拌边将所述盐角草汁均匀点入，点至熟豆浆呈现豆腐花时为止，点浆后保持20分钟，待浆温降至70°C时，倒入布包，挤压脱水，得盐角草豆腐。
[0046]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种盐角草豆腐的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤: (1)取去壳黄豆，加水浸泡，浸泡至手捏黄豆无硬感为止，捞出黄豆，黄豆加水研磨成豆浆液，过滤，得豆渣和生豆浆，将所述生豆浆煮沸，得熟豆浆； (2)取新鲜盐角草，用水洗干净，切割或砍劈该清洗后的盐角草，将盐角草在10C -60°c水中萃取4-10小时，得萃取液，分离萃取液，取上层清夜，将上层清液经超过滤膜过滤，得盐角草汁； (3)在85-90°C下，向所述熟豆浆中加入盐角草汁进行点浆，点浆时，边搅拌边将所述盐角草汁均匀点入，点至熟豆浆呈现豆腐花时为止，脱水，得盐角草豆腐。2.如权利要求1所述的一种盐角草豆腐的制备方法，其特征在于:步骤(I)中，黄豆加水研磨成豆浆液时，所述黄豆与水的重量比为1:6。3.如权利要求1所述的一种盐角草豆腐的制备方法，其特征在于:步骤(I)中，所述豆渣加水，搅拌均匀，继续研磨，研磨后过滤，弃去豆渣，得生豆浆。4.如权利要求3所述的一种盐角草豆腐的制备方法，其特征在于:所述豆渣与水的重量比为1:3。5.如权利要求1所述的一种盐角草豆腐的制备方法，其特征在于:步骤(3)中，点浆后保持20-30分钟，待浆温降至70°C时，倒入布包，挤压脱水，得盐角草豆腐。
【专利摘要】本发明属于豆腐制作技术领域，尤其涉及一种盐角草豆腐的制备方法，所述制备方法包括熟豆浆的制备、盐角草汁的制备及产品的制备，本发明提供的盐角草豆腐的制备方法，其步骤简单，所用原料黄豆和盐角草易得、低廉，使得其生产成本较低，通过该方法制得的盐角草豆腐，含有丰富的矿物质、微量元素、氨基酸和酶，且其吸收好，可补充人体中微量元素、氨基酸和矿物质的不足，其口感鲜嫩，具有一点甜味的咸，本发明充分利用了沿海资源，为不可多得的保健食品。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105145857
【申请号】CN201510468087
【发明人】王胜
【申请人】潍坊友容实业有限公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年7月31日