一种黑木耳营养固体饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种黑木耳营养固体饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002]黑木耳，别名光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属肩等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
[0003]黑木耳的生长周期短，不易贮藏，且营养价值非常高，用于加工成黑木耳营养固体饮料可实现对黑木耳原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决黑木耳生长周期短，不易贮藏的问题，提供一种黑木耳营养固体饮料的制作方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种黑木耳营养固体饮料的制作方法，其特征在于:采用黑木耳干品一挑选、清洗一提取原液一离心过滤一真空浓缩一配料一保温一喷雾干燥一冷却包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)挑选、清洗:选择无霉烂、虫蛀的优质黑木耳，用清水清洗干净；
(2)提取原液:将清洗后的黑木耳加入12倍的水，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸4小时，提取第一次原液后，再加入3倍水加热至沸4小时，提取第二次原料；
(3)离心过滤:两次原液混合经离心过滤机过滤；
(4)真空浓缩:过滤的原液经真空浓缩，真空度8.36X107帕，进料浓度为4-5%，浓缩后为 10% ；
(5)配料:将浓缩液中加入45%黑糖、15%银耳汁、85阿胶、5%白何首乌粉、0.5%枸杞粉、2.5%干燥剂糊精粉，搅拌充分溶解，配成浓度30%，加热至75°C ;
(6)喷雾干燥:采用高压喷雾设备，进料温度50°C，高压栗工作压力3.08X110帕，进风温度125°C，出风温度70 °C ；
(7)冷却包装:干燥后的产品迅速冷却，先用聚丙烯复合袋进行防湿包装，然后用纸盒包装即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品菌体呈咖啡色，呈颗粒状，易冲泡，味香而甜美，具有黑木耳鲜美的风味；本产品营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种黑木耳营养固体饮料的制作方法，具体操作步骤为:
(1)挑选、清洗:选择无霉烂、虫蛀的优质黑木耳，用清水清洗干净；
(2)提取原液:将清洗后的黑木耳加入10倍的水，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸3-4小时，提取第一次原液后，再加入5倍水加热至沸3-4小时，提取第二次原料；
(3)离心过滤:两次原液混合经离心过滤机过滤；
(4)真空浓缩:过滤的原液经真空浓缩，真空度7.18X 107帕，进料浓度为4-5%，浓缩后为 8-12% ；
(5)配料:将浓缩液中加入40%麦芽糖、3%蜂蜜、6-8%刺玫果汁、3%干燥剂糊精粉，搅拌充分溶解，配成浓度35%，加热至78°C ；
(6)喷雾干燥:采用高压喷雾设备，进料温度50°C，高压栗工作压力1.437X107帕，进风温度121°C，出风温度100°C ；
(7)冷却包装:干燥后的产品迅速冷却，先用聚丙烯复合袋进行防湿包装，然后用纸盒包装即为成品。
[0008]实施例2:
一种黑木耳营养固体饮料的制作方法，具体操作步骤为:
(1)挑选、清洗:选择无霉烂、虫蛀的优质黑木耳，用清水清洗干净；
(2)提取原液:将清洗后的黑木耳加入8倍的水，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸6小时，提取第一次原液后，再加入4倍水加热至沸6小时，提取第二次原料；
(3)离心过滤:两次原液混合经离心过滤机过滤；
(4)真空浓缩:过滤的原液经真空浓缩，真空度8.69X106帕，进料浓度为12%，浓缩后为 16% ；
(5)配料:将浓缩液中加入50%蛋白糖、10%浓缩柠檬楽、3%蜂蜜、0.5%绞股蓝颗粒、2.5%干燥剂糊精粉及少许葛根粉和高良姜汁，搅拌充分溶解，配成浓度35%，加热至58°C ;
(6)喷雾干燥:采用高压喷雾设备，进料温度52°C，高压栗工作压力0.965X101帕，进风温度110°C，出风温度68°C ;
(7)冷却包装:干燥后的产品迅速冷却，拌入适量的芝麻糖粉，先用聚丙烯复合袋进行防湿包装，然后用纸盒包装即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种黑木耳营养固体饮料的制作方法，其特征在于:采用黑木耳干品一挑选、清洗—提取原液一离心过滤一真空浓缩一配料一保温一喷雾干燥一冷却包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:(1)挑选、清洗:选择无霉烂、虫蛀的优质黑木耳，用清水清洗干净；(2)提取原液:将清洗后的黑木耳加入12倍的水，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸4小时，提取第一次原液后，再加入3倍水加热至沸4小时，提取第二次原料；(3)离心过滤:两次原液混合经离心过滤机过滤；(4)真空浓缩:过滤的原液经真空浓缩，真空度8.36X 107帕，进料浓度为4-5%，浓缩后为 10% ;(5)配料:将浓缩液中加入45%黑糖、15%银耳汁、85阿胶、5%白何首乌粉、0.5%枸杞粉、.2.5%干燥剂糊精粉，搅拌充分溶解，配成浓度30%，加热至75°C ;(6)喷雾干燥:采用高压喷雾设备，进料温度50°C，高压栗工作压力3.08 X 110帕，进风温度125°C，出风温度70°C ;(7)冷却包装:干燥后的产品迅速冷却，先用聚丙烯复合袋进行防湿包装，然后用纸盒包装即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种黑木耳营养固体饮料的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用黑木耳干品→挑选、清洗→提取原液→离心过滤→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品菌体呈咖啡色，呈颗粒状，易冲泡，味香而甜美，具有黑木耳鲜美的风味；本产品营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。
【IPC分类】A23L2/39, A23L2/52, A23L33/00
【公开号】CN105265986
【申请号】CN201510752909
【发明人】刘世文
【申请人】刘世文
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年11月9日