一种促进人体铅排出的复合果蔬饮料的制作方法
【技术领域】：
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种促进人体铅排出的复合果蔬饮料。
【背景技术】：
[0002] 金属铅进入人体后，除部分通过粪便、汗液排泄外，其余在数小时后溶入血液中， 阻碍血液的合成，导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等；有的口中 有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状也与铅污染有关。小孩铅中毒则出现 发育迟缓、食欲不振、行走不便和便秘、失眠；若是小学生，还伴有多动、听觉障碍、注意不集 中、智力低下等现象。这是因为铅进入人体后通过血液侵入脑神经组织，使营养物质和氧 气供应不足，造成脑组织损伤所致，严重者可能导致终身残废。特别是儿童处于生长发育阶 段，对铅比成年人更敏感，进入体内的铅对神经系统有很强的亲和力，故对铅的吸收量比成 年人高好几倍，受害尤为严重。铅进孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形 等。
[0003] 通过摄入营养物质及膳食纤维，阻止铅在消化道内被吸收，同时补充营养物质，适 合血铅含量在200微克以下的使用，膳食纤维直接通过粪便排出体外，没有毒副作用。
[0004] 目前现有技术中，排铅效果优良的各种物质有：
[0005] 谷胱甘肽（包括：谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸）；乙二胺四乙酸二钠（EDTA):主要 作为络合剂，络合体内的铅，形成可溶性物质，从而排除体外；壳聚糖、壳寡糖：排出体内毒 素及重金属，能将沉积在骨骼内的重金属和放射性物质排除体外；维生素 B1 :排铅作用是 通过VB1或其代谢产物与铅形成铬合物而被排除，并遏制铅的吸收；枸杞：降低外周T淋巴 细胞数，抑制迟发型变态反应和降低抗体效价等免疫毒性；水苏糖：水苏糖一方面被双歧 杆菌分解后可产生L-乳酸，盲肠中的L-乳酸可结合钙增加其溶解度，导致钙吸收能力增 强。
[0006] 现有技术中，大蒜中的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，所以从事铅作业的 人，每天吃少量大蒜比不吃大蒜的工人铅中毒发生率减少60%。果胶有抑制铅吸收的作用。 喝酸牛奶可刺激胃肠蠕动从而减少铅的吸收。蛋白质和铁可取代铅与组织中的有机物结 合，加速铅代谢。含优质蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶和瘦肉等，含铁丰富的绿叶菜和水果则 有菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、红枣等。
[0007] 中国发明专利CN103478827A涉及一种植物多酚排铅功能饮料及其制备方 法，包括植物多酚、杭白菊提取液、枸杞汁、维生素 C、蔗糖以及柠檬酸配制而成，各成分 按重量计的配比如下：植物多酚0.0001 % -0.025 %，杭白菊提取液0. 1% -10%，枸杞 汁 0· 1% -5%，维生素 C0. 001 % -0· 1%，蔗糖 1% -7%，柠檬酸 0.05 % -0.3%，纯净水 77. 575% -98. 7489%。该发明在达到排铅目的的同时，不影响机体对于其他必需元素钙、 铁、锌的吸收；该饮料感官品质优秀，色泽清澈透明，清香纯正，具有杭白菊所独有的清香； 成分中包含植物多酚和维生素等，不含对人体存在副作用的物质，但是该发明制备成本高， 经济效益低。
[0008] 中国发明专利CN102754728A公开了一种蓝莓、黑木耳、胡萝卜复合软糖及其制备 方法，要解决现有的排铅功能食品口感差、制备工艺复杂和成本高的问题，该发明软糖是由 蓝莓果汁、黑木耳、胡萝卜、明胶、果胶、海藻酸钠、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸和水制备而成。 该发明软糖是具有促进排铅功能的果蔬软糖，是本发明的最接近现有技术。
【发明内容】
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[0009] 本发明所解决的技术问题：
[0010] 根据现有技术的不足，提供一种原料及制备加工成本低、排铅保健效果良好、男女 老少皆宜、饮用方便、无毒副作用、风味口感独特，果香浓郁，具有良好的市场推广价值的复 合果蔬饮料。
[0011] 本发明提供如下技术方案：
[0012] -种促进人体铅排出的复合果蔬饮料，包括以下重量份数的组分：
[0013] 海带提取液10. 5-14. 9份、大蒜脱臭提取液3. 5-5. 0份、芹菜汁5. 0-7. 5份、黑木 耳浆液4. 5-7. 0份、苦瓜汁0. 5-2. 0份、胡萝卜浆液4. 5-7. 5份、猕猴桃汁3. 0-4. 5份、草莓 汁0. 5-2. 5份、山楂浆汁2. 0-4. 5份、红枣浆汁5. 0-7. 9份、蜂蜜7. 0-12. 9份；
[0014] 所述海带提提取液由以下操作步骤制备得到：
[0015] 将新鲜海带洗净去杂后切块，用柠檬酸钠溶液低温搅拌浸泡15-20个小时后取 出，用蒸馏水洗涤2-3次后沥干；添加新鲜海带块重量3-5倍的蒸馏水打浆；向海带打浆液 中添加果胶酶，在50-60°C水浴条件下搅拌加热3-5个小时，水浴温度上升至95-100°C后， 向海带酶解液中添加新鲜海带重量4-5倍的蒸馏水，搅拌加热1-2个小时；离心取上清液， 得到海带提取液；
[0016] 所述大蒜脱臭提取液由以下操作步骤制备得到：
[0017] 将新鲜大蒜带皮蒸熟后凉至室温，去蒜衣后用食盐水洗潘2_3次，浙干；向去蒜衣 大蒜瓣中添加去蒜衣大蒜瓣重量5-7倍的蒸馏水打浆；将大蒜打浆液在85-90°C水浴条件 下搅拌加热20-30分钟后过滤除去滤渣得到大蒜脱臭提取液；
[0018] 所述黑木耳浆液由以下操作步骤制备得到：
[0019] 将黑木耳泡发后清理去杂；将泡发后的黑木耳用柠檬酸钠溶液低温浸泡2-3个小 时后取出用蒸馏水洗净、沥干；向沥干后的黑木耳中添加沥干后黑木耳重量4-6倍的蒸馏 水打浆；将黑木耳打浆液在90-95°C水浴条件下搅拌加热15-20分钟后过滤除去滤渣得到 黑木耳浆液；
[0020] 所述胡萝卜浆液由以下操作步骤制备得到：
[0021] 将新鲜胡萝卜清理去杂后切块，向胡萝卜块中添加胡萝卜块重量5-7倍的蒸馏水 打浆，将胡萝卜打浆液过滤得到胡萝卜浆液；
[0022] 所述山楂浆汁由以下操作步骤制备得到：
[0023] 将新鲜山楂洗净去除不可食部分，得到山楂果肉；向山楂果肉中添加山楂果肉 重量3-4倍的蒸馏水打浆，将山楂打浆液中添加山楂打浆液重量1-1. 5倍的蒸馏水，放入 80-90°C水浴条件下搅拌加热20-30分钟后过滤去除滤渣得到山楂浆汁；
[0024] 所述红枣浆汁由以下操作步骤制备得到：
[0025] 将新鲜红枣洗净去核，向红枣肉中添加红枣肉重量4-5倍的蒸馏水打浆，将红枣 打浆液在90-95°C水浴条件下搅拌加热2-3个小时，过滤除去滤渣得到红枣浆汁；
[0026] 所述芹菜汁、苦瓜汁、猕猴桃汁、草莓汁为芹菜、苦瓜、猕猴桃、草莓可食部分分别 直接榨汁得到。
[0027] 优选的，包括以下重量份数的组分：
[0028] 海带提取液12. 5-14. 0份、大蒜脱臭提取液4. 5-5. 0份、芹菜汁5. 0-6. 5份、黑木 耳浆液5. 5-7. 0份、苦瓜汁0. 5-1. 0份、胡萝卜浆液4. 5-6. 0份、猕猴桃汁4. 0-4. 5份、草莓 汁1. 5-2. 5份、山楂浆汁2. 0-3. 5份、红枣浆汁5. 0-6. 9份、蜂蜜8. 0-12. 9份。
[0029] 优选的，所述柠檬酸钠溶液的质量浓度为0. 2-2. 5%。
[0030] 优选的，所述海带提提取液制备步骤中向海带打浆液中添加果胶酶，果胶酶的添 加量为0. 5-lg/L。
[0031] 食物中具有多种螯合铅和抗损伤的成分，合理的营养措施能提高抵抗力，增强机 体对有毒物质的代谢解毒能力，减少毒物吸收，促使其转化为无毒物质排出体外，有利于康 复或减轻中毒症状。铅中毒人群的日常饮食中，应提供足够量的优质蛋白质和氨基酸。因为 蛋白质（特别是富含巯基氨基酸的蛋白质）对降低体内铅的浓度，减轻中毒症状有利。所 以，要多吃牛奶、鱼虾、豆制品、瘦肉、蛋黄和贝壳类食品。其次，铅接触人群体内常有维生素 的缺乏，补充维生素不仅可减少铅的吸收，缓减铅中毒症状，还可通过保护巯基酶参与解毒 过程，促进铅的排出。再者，果胶和膳食纤维等大分子多糖类成分可吸附铅，铁、锌、钙等离 子可以竞争性抑制铅吸收，镁、硒、锗等对铅的毒性均有一定的拮抗作用。这些营养素富含 在水果、果仁和蔬菜中，因此，每天保证2-3种水果（猕猴桃、木瓜、菠萝、刺梨和沙棘等）， 3-5种的蔬菜（如海带、洋葱、大蒜、胡萝卜、西红柿等）。此外少吃松花蛋、膨化食品、烧烤 食品、脑制食品和铁皮罐头。
[0032] 本发明通过将各种具有排铅效果的果蔬良好复配，具有重要意义。
[0033] 本发明的有益效果：
[0034] (1)本发明原料绿色常见，均为日常饮食所需的普通原料，原料成本及制备加工成 本低。
[0035] (2)本发明通过纯天然食疗方法达到良好的排铅保健效果，男女老少皆宜，使用方 便，制备过程无任何化学添加剂成分，无毒副作用，可以长期饮用，还可以用以补充人体所 需的营养元素，提高人体免疫力。
[0036] (3)本发明产品风味口感独特，果香浓郁，具有良好的市场推广价值。
[0037] (4)本发明丰富了功能型食品市场多