莲藕涂膜保鲜方法
【技术领域】
[0001]发明涉及莲藕保鲜方法技术领域，尤其是一种莲藕涂膜保鲜方法。
【背景技术】
[0002]原有莲藕保鲜是采用水保真空包装技术。具体工艺是:1、新鲜莲藕先进行清洗、去节后放入0.1%的柠檬酸水溶液中；2、人工选别去除有机械伤、地蛆、麻筋、粗皮等不良品；3、用塑料袋放入30%包装液进行真空包装；4、检验并装入纸箱放入1-5°C的冷库中待发货。但其只能做到1个月的保质期，由于时间短，局限了销售范围和销售时间，使农民的经济收入不高。
【发明内容】
[0003]为了克服现有的技术的不足，发明提供了一种莲藕涂膜保鲜方法。
[0004]发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种莲藕涂膜保鲜方法，其具体方法如下:
(1)对莲藕先进行清洗、去节、选别；
(2)采用壳聚糖2.5%、大豆分离蛋白2.0%、植物高级脂肪酸脂1.5%的配比复合涂膜保鲜剂涂刷，对莲藕全身均匀刷一遍；或浸涂莲藕，在有涂膜保鲜剂中浸一下立即拿出来；
(3)用保鲜塑料膜进行内包装，外纸箱包装；
(4)贮藏在温度-1_4°C湿度80%的冷库中。
[0005]发明的有益效果是，
(1)、可以使提高莲藕的保鲜时间，延长货架期。把原来保鲜期一个月提高到2-3月以上。
[0006](2)、扩大莲藕的销售范围，增加了销售。
[0007](3)、促进了莲藕产业发展，增加农民收入。
【具体实施方式】
[0008]一种莲藕涂膜保鲜方法，其具体方法如下:
(1)对莲藕先进行清洗、去节、选别；
(2)采用壳聚糖2.5%、大豆分离蛋白2.0%、植物高级脂肪酸脂1.5%的配比复合涂膜保鲜剂刷涂，对莲藕全身均匀刷一遍；或是浸涂莲藕，在有涂膜保鲜剂中浸一下立即拿出来；
(3)用保鲜塑料膜进行内包装，外纸箱包装；
(4)贮藏在温度-1_4°C湿度80%的冷库中。
[0009]其中，壳聚糖有效地提高了表皮保湿度，维持表皮含水量在25%_30%，延长保鲜期；大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸，提高了蛋白含量，强化了维生素，由于其功能性较强，用量在2~5%之间可起到保水、提高品质、改善口感的作用；植物高级脂肪酸脂不溶于水，可对新型莲藕水分进行有效的封锁。这样的三种配合物制成的保鲜剂可有效延长莲藕保鲜期。
[0010]本发明可以使提高莲藕的保鲜时间，延长货架期，把原来保鲜期一个月提高到2-3月以上，扩大莲藕的销售范围，增加了销售，促进了莲藕产业发展，增加农民收入。
【主权项】
1.一种莲藕涂膜保鲜方法，其特征是，其具体方法如下: (1)对莲藕先进行清洗、去节、选别； (2)采用壳聚糖2.5%、大豆分离蛋白2.0%、植物高级脂肪酸脂1.5%的配比复合涂膜保鲜剂刷涂，对莲藕全身均匀刷一遍；或浸涂莲藕，在有涂膜保鲜剂中浸一下立即拿出来； (3)用保鲜塑料膜进行内包装，外纸箱包装； (4)贮藏在温度-1_4°C湿度80%的冷库中。
【专利摘要】本发明涉及莲藕保鲜方法技术领域，尤其是一种莲藕涂膜保鲜方法，其具体方法如下：（1）对莲藕先进行清洗、去节、选别；（2）采用壳聚糖2.5%、大豆分离蛋白2.0%、植物高级脂肪酸脂1.5%的配比复合涂膜保鲜剂刷涂或浸涂莲藕；（3）用保鲜塑料膜进行内包装，外纸箱包装；（4）贮藏在温度-1-4℃湿度80%的冷库中。本发明可以使提高莲藕的保鲜时间，延长货架期。把原来保鲜期一个月提高到2-3月以上。扩大莲藕的销售范围，增加了销售。促进了莲藕产业发展，增加农民收入。
【IPC分类】A23B7/16
【公开号】CN105454415
【申请号】CN201410426457
【发明人】尹兆祥
【申请人】扬州华贵食品有限公司
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2014年8月27日