燕麦片的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及燕麦片的制备方法。
【背景技术】
[0002] 燕麦(拉丁学名:Avena sativa L.)为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野 麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能 益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或"舂去 皮作面蒸食及作饼食。"（《救荒本草》）.燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。 燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档 补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降 低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的"全球十大健康食物"中燕麦位列第五， 是唯一上榜的谷类。谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、 稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值 均高。燕麦中的葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心 血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。
[0003] 据国内外研究机构分析测定，燕麦中维生素 Β族、尼克酸、叶酸、维生素 Η、泛酸都比 较丰富。特别是维生素 Ε，有延缓衰老，抑制老年斑的形成，保持皮肤的弹性及生理机能的旺 盛等作用。另外，燕麦中还含有钙、铁、磷、硒等微量元素，且硒含量很高，可达〇.696yg/g，相 当于小麦的3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。硒是人体极为重要的微量元素，它有增强 人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌的作用，被誉为"生命的奇效元素"。可知虽然燕麦具有抗 癌和增强人体免疫力作用，但是效果并不明显。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是提供燕麦片的制备方法，该方法能够提高燕麦抗癌 和增强人体免疫力作用。
[0005] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
[0006] 燕麦片的制备方法，包括以下制备步骤：
[0007] 1)取140~180重量份裸燕麦洗净，浸泡6~lOmin，沥干，干燥至含水率为20~ 30%，压扁，碾破种皮，备用；
[0008] 2)取15~35重量份的药添加剂洗净，粉碎至50~100目，加入中药添加剂重量2~4 倍水，放入高压罐中，加压至1.5~2.5MPa，使其压力均匀，并保持5~15min，恢复常压，得到 浆液；
[0009] 3)向步骤2)得到的浆液中加入其重量3~7倍的质量浓度为75~90%的乙醇加热 回流提取1~3次，每次保持沸腾状态15~25min，合并提取液；
[0010] 4)将步骤1)得到的燕麦片浸渍在步骤3)得到的提取液中，待过提取液被燕麦片吸 收完毕，然后在105~110°C下蒸5~lOmin;
[0011] 5)将步骤4)得到的燕麦片碾压成薄片，干燥即可。
[0012] 本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成:首乌藤25~45份，柏子仁20 ~40份，竹茹15~35份，懦稻根须10~25份，禹余粮5~15份。
[0013]优选地，本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：首乌藤30~40份， 柏子仁25~35份，竹茹20~30份，糯稻根须15~20份，禹余粮7~12份。
[0014]更优选地，本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：首乌藤35份，柏 子仁30份，竹茹25份，糯稻根须18份，禹余粮10份。
[0015]本发明的中药添加剂的原料中：
[0016] 首乌藤，为寥科植物何首乌Polygonum multiflorum Thunb.的干燥藤莖。性味： 甘，平。功能主治:养血安神，祛风通络。用于失眠多梦，血虚身痛，风湿痹痛;外治皮肤瘙痒。
[0017] 柏子仁，为柏科植物侧柏Platycladus orientalis(L. )Franco的干燥成熟种仁。 性味:甘，平。功能主治:养心安神，止汗，润肠。用于虚烦失眠，心悸怔忡，阴虚盗汗，肠燥便 秘。
[0018] 竹節，为禾本科植物青杆竹Bambusa tuldoides Munro、大头典竹Sinocalamus beecheyanus (Munro )Mc-Clure var . pubescens P · F · Li或淡竹Phyl lostachys nigra (Lodd.)Munro var.henonis(Mitf.)Stapf ex Rendle的莖杆的干燥中间层。性味:甘，微 寒。功能主治:清热化痰，除烦止呕。用于痰热咳嗽，胆火挟痰，烦热呕吐，惊悸失眼，中风痰 迷，舌强不语，胃热呕吐，妊娠恶阻，胎动不安。
[0019] 糯稻根须，为禾本科植物稻(糯稻）的根茎及根。稻子收割后采挖。性味:甘，平。功 能主治:益胃生津，退虚热，止盗汗。
[0020] 禹余粮，为氢氧化物类矿物褐铁矿，主含碱式氧化铁[FeO(OH)]。性味:甘、涩，微 寒。功能主治:涩肠止泻，收敛止血。用于久泻，久痢，崩漏，白带。
[0021] 与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
[0022] 1、本发明方法的中药添加剂能够提高燕麦抗癌和增强人体免疫力作用，而所添加 中药添加剂为性味甘平，不影响燕麦的口感。
[0023] 2、本发明采用高压处理中药添加剂，利用非有效成分对高压的不同承受力而将有 效成分与非无效成分分离出，提高提取率，提高燕麦抗癌和增强人体免疫力作用。
[0024] 3、本发明的方法中，使用高压处理过的中药添加剂来进行回流提取，而不是直接 使用中药添加剂进行回流提取，可以提高提取率，提高燕麦抗癌和增强人体免疫力作用。
[0025] 4、本发明方法采用高压技术和回流提取处理中药添加剂，制备得到的中药添加剂 有效成分能够很好地融进燕麦分子中，再将吸收中药添加剂有效成分的燕麦片进行蒸制处 理，可以让燕麦与中药成分更好的中和，从而达到提高燕麦抗癌和增强人体免疫力作用。
[0026] 5、本发明的燕麦片速溶性良好、不易抱团、口感细腻，可作为谷物冲调饮品的基 料，能满足营养价值与冲调特性的双重要求，且制备方法简单、成本低、适合工业化生产。
【具体实施方式】
[0027] 以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0028] 实施例1
[0029] 1)取140重量份裸燕麦洗净，浸泡6min，沥干，干燥至含水率为30%，压扁，碾破种 皮，备用；
[0030] 2)取35重量份的药添加剂洗净，粉碎至50目，加入中药添加剂重量2倍水，放入高 压罐中，加压至1.5MPa，使其压力均匀，并保持15min，恢复常压，得到浆液；
[0031] 3)向步骤2)得到的浆液中加入其重量3倍的质量浓度为85 %的乙醇加热回流提取 3次，每次保持沸腾状态15min，合并提取液；
[0032] 4)将步骤1)得到的燕麦片浸渍在步骤3)得到的提取液中，待过提取液被燕麦片吸 收完毕，然后在ll〇°C下蒸5min;
[0033] 5)将步骤4)得到的燕麦片碾压成薄片，干燥即可；
[0034] 所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：首乌藤25份，柏子仁40份，竹茹15 份，懦稻根须25份，禹余粮5份。
[0035] 实施例2
[0036] 1)取150重量份裸燕麦洗净，浸泡7min，沥干，干燥至含水率为27%，压扁，碾破种 皮，备用；
[0037] 2)取30重量份的药添加剂洗净，粉碎至60目，加入中药添加剂重量3倍水，放入高 压罐中，加压至l.SMPa，使其压力均匀，并保持12min，恢复常压，得到浆液；
[0038] 3)向步骤2)得到的浆液中加入其重量6倍的质量浓度为75 %的乙醇加热回流提取 3次，每次保持沸腾状态20min，合并提取液；
[0039] 4)将步骤1)得到的燕麦片浸渍在步骤3)得到的提取液中，待过提取液被燕麦片吸 收完毕，然后在l〇8°C下蒸6min;
[0040] 5)将步骤4)得到的燕麦片碾压成薄片，干燥即可；
[0041] 所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：首乌藤40份，柏子仁25份，竹茹30 份，糯稻根须15份，禹余粮12份。
[0042] 实施例3
[0043] 1)取160重量份裸燕麦洗净，浸泡80min，沥干，干燥至含水率为25%，压扁，碾破种 皮，备用；
[0044] 2)取25重量份的药添加剂洗净，粉碎至70目，加入中药添加剂重量4倍水，放入高 压罐中，加压至2MPa，使其压力均匀，并保持lOmin，恢复常压，得到浆液；
[0045] 3)向步骤2)得到的浆液中加入其重量4倍的质量浓度为80 %的乙醇加热回流提取 2次，每次保持沸腾状态25min，合并提取液；
[0046] 4)将步骤1)得到的燕麦片浸渍在步骤3)得到的提取液中，待过提取液被燕麦片吸 收完毕，然后在l〇7°C下蒸7min;
[0047]