一种含有叶酸脂质体的玉米油调和油及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种玉米油调和油及制备方法，特别涉及一种含有叶酸脂质体的玉米油调和油及制备方法。
【背景技术】
[0002]叶酸是人体必需的水溶性B族维生素，对人体健康起到重要作用。叶酸的缺乏会导致人体红细胞和造血干细胞异常，引起巨红细胞性贫血。怀孕期间叶酸的摄入量不足，胎儿可能会出现神经管发育缺陷而致畸，胎盘的形成和发育也会受到影响从而导致胎儿宫内发育迟缓和早产。因此准备怀孕的女性和怀孕期间的女性，每日叶酸服用量必须达到400yg，尽早补充可有效降低未来婴儿出现畸形的几率。从外界摄入是人体获得叶酸的唯一途径。虽然许多食物中含有叶酸，但其性质不稳定且易失活，真正能够被人体吸收利用的量并不足够。叶酸脂质体在保持叶酸原有营养价值的基础上使叶酸溶于食用油，可以从日常饮食中补充充足叶酸；同时，大规模生产功能性调和油不仅可以满足市场需求、扩大企业市场，更是孕妇和胎儿健康的保障之一，逐步弥补市场上叶酸片的缺点。叶酸水合脂质体后较好融入营养均衡的调和油，保证叶酸包封率的同时还能保证其营养价值不受影响，促进人体的吸收。因此，高叶酸调和油与市场常见食用油相比具有巨大优势，符合未来市场对功能化的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了解决女性在准备怀孕和怀孕期间对叶酸的需求而提供的一种含有叶酸脂质体的玉米油调和油及制备方法。
[0004]本发明提供的含有叶酸脂质体的玉米油调和油包括有玉米油、葵花籽油、核桃油、叶酸脂质体、丁基对苯二酚和复合增效剂，其中玉米油、葵花籽油和核桃油所占重量百分比为45-55%、15-23%和28-35%，叶酸脂质体的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的0.02-0.04%，丁基对苯二酚的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的
0.019%，复合增效剂的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的0.021 %。
[0005]复合增效剂是由柠檬酸和维生素C组成，按重量比柠檬酸和维生素C的混合比例为3:2。
[0006]本发明提供的含有叶酸脂质体的玉米油调和油的制备方法，其具体方法如下所述:
[0007]第一步、叶酸脂质体的制备:
[0008]I)、按重量比2.15-2.65: I量取氢化大豆磷脂与胆固醇进行混合，然后加入培化磷脂酰乙醇胺进行充分混合均匀，培化磷脂酰乙醇胺与氢化大豆磷脂和胆固醇之和的重量比为1:3.20-3.85;
[0009]2)、取三氯甲烷将I)中的混合物进行充分振荡溶解，超声20-30s使溶液混合均匀；
[0010]3)、使用旋转蒸发仪除去2)中混合液的有机溶剂，40°C下旋转蒸发直至壁上形成淡黄色或透明的脂质体膜;62°C下通纯氮气继续干燥12h除去残留有机溶剂；
[0011]4)、取现配的0.3moL/L叶酸溶液水合3)中干燥后的脂质体，叶酸溶液与脂质体的混合比例为300yL: 1.758-2.139mg，混合液的PH值为6.45-7，将加入脂质体的叶酸溶液振荡后，放置于50-55 °C的培养箱内25-30min，每隔5min将混合液振荡使其充分溶解;然后将叶酸水合脂质体的混合液超声粉碎3-5min;将超声后的混合液装入ImL注射器中，从10nm的聚碳酸酯膜中推出3-5次，获得叶酸脂质体，保存在4°C冰箱内；
[0012]第二步、调和油的制备:
[0013]I )、按重量百分比45-55%、15-23%和28-35%分别取玉米油、葵花籽油和核桃油进行充分混合，在20 0C下搅拌30min;
[0014]2)、按I)中调和油的重量百分比0.02-0.04%的比例取第一步中制得的叶酸脂质体加入调和油中搅拌5min后，将调和油超声15min,每间隔5min进行搅拌lmin，使叶酸脂质体能够均勾分布于调和油中；
[0015]3)、按I)中调和油的重量百分比0.019%、0.021%分别向2)中制得的调和油中加入丁基对苯二酚和复合增效剂再持续搅拌30min，将混合均匀的调和油装入无菌罐内，在20°C阴凉条件下保存。
[0016]上述步骤中的超声使用的超声波的功率为380W，超声频率为超声30s间隔1s条件下超声3-5min。
[0017]本发明的有益效果:
[0018]本发明提供的调和油为使用玉米油、核桃油和葵花籽油配制的调和食用油，使食用油中各类脂肪酸的比例最优化，能够更加符合人体对脂肪酸的需求比例，并且将叶酸脂质体充分溶于前述的调和油中，推出符合女性在准备怀孕和怀孕期间对叶酸需求的功能性食品。
[0019]本发明采用薄膜超声分散法制备叶酸脂质体，使用氢化大豆磷脂、胆固醇和培化磷脂酰乙醇胺进行叶酸脂质体制备，三者的结合有效提高了叶酸脂质体的包封率，使得结构更加紧密，增强叶酸脂质体的稳定性。
[0020]柠檬酸和维生素C被公认为效果极佳的抗氧化剂。本发明将两者结合配制成复合增效剂，两者协同能更好的发挥抗氧化作用，增加食用油的稳定性、延长保质期，保障油中各脂肪酸比例的平衡。
[0021]将超声波应用于叶酸脂质体制备及叶酸调和油制备中，促进乳化、使溶液更加均匀、稳定。本发明引进超声波促进叶酸水合脂质体的能力，提高包封率，也使得叶酸脂质体更均匀稳定的存在于玉米调和油中。
【具体实施方式】
[0022]实施例一:
[0023]本发明提供的含有叶酸脂质体的玉米油调和油包括有玉米油、葵花籽油、核桃油、叶酸脂质体、丁基对苯二酚和复合增效剂，其中玉米油、葵花籽油和核桃油所占重量百分比为45%、23%和32%，叶酸脂质体的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的
0.02%，丁基对苯二酚的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的0.019%，复合增效剂的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的0.021 %。
[0024]复合增效剂是由柠檬酸和维生素C组成，按重量比柠檬酸和维生素C的混合比例为3:2。
[0025]本发明提供的含有叶酸脂质体的玉米油调和油的制备方法，其具体方法如下所述:
[0026]第一步、叶酸脂质体的制备:
[0027]I)、按重量比2.15:1量取氢化大豆磷脂与胆固醇进行混合，然后加入培化磷脂酰乙醇胺进行充分混合均匀，培化磷脂酰乙醇胺与氢化大豆磷脂和胆固醇之和的重量比为1:3.20；
[0028]2)、取三氯甲烷将I)中的混合物进行充分振荡溶解，超声20-30S使溶液混合均匀；
[0029]3)、使用旋转蒸发仪除去2)中混合液的有机溶剂，40°C下旋转蒸发直至壁上形成淡黄色或透明的脂质体膜;62°C下通纯氮气继续干燥12h除去残留有机溶剂；
[0030]4)、取现配的0.3moL/L叶酸溶液水合3)中干燥后的脂质体，叶酸溶液与脂质体的混合比例为300yL: 1.758mg，混合液的PH值为6.5，将加入脂质体的叶酸溶液振荡后，放置于50-55 0C的培养箱内25-30min，每隔5min将混合液振荡使其充分溶解;然后将叶酸水合脂质体的混合液超声粉碎3-5min;将超声后的混合液装入ImL注射器中，从10nm的聚碳酸酯膜中推出3-5次，获得叶酸脂质体，保存在40C冰箱内；
[0031]第二步、调和油的制备:
[0032]I )、按重量百分比45%、23%和32%分别取玉米油、葵花籽油和核桃油进行充分混合，在20°C下搅拌30min;
[0033]2)、按I)中调和油的重量百分比0.02%的比例取第一步中制得的叶酸脂质体加入调和油中搅拌5min后，将调和油超声15min,每间隔5min进行搅拌lmin，使叶酸脂质体能够均匀分布于调和油中；
[0034]3)、按I)中调和油的重量百分比0.019%、0.021%分别向2)中制得的调和油中加入丁基对苯二酚和复合增效剂再持续搅拌30min，将混合均匀的调和油装入无菌罐内，在20°C阴凉条件下保存。
[0035]上述步骤中的超声使用的超声波的功率为380W，超声频率为超声30s间隔1s条件下超声3-5min。
[0036]实施例二:
[0037]本发明提供的含有叶酸脂质体的玉米油调和油包括有玉米油、葵花籽油、核桃油、叶酸脂质体、丁基对苯二酚和复合增效剂，其中玉米油、葵花籽油和核桃油所占重量百分比为55%、15%和30%，叶酸脂质体的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的
0.04%，丁基对苯二酚的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的0.019%，复合增效剂的添加量为玉米油、葵花籽油和核桃油重量之和的0.021 %。
[0038]复合增效剂是由柠檬酸和维生素C组成，按重量比柠檬酸和维生素C的混合比例为3:2。