一种粗粮玉米饼及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种粗粮玉米饼及其制备方法。所述的粗粮玉米饼的配方按重量份数计为：玉米面40?50份，小麦粉5?8份，大豆粉5?10份，芝麻1?2份，核桃1?2份，食用调和油4?6份，盐3?5份，胡椒粉1?2份，糖2?3份，鸡蛋4份和纯净水12?31份。本发明还公开了一种粗粮玉米饼的制备方法。本发明制备的粗粮玉米饼具有浓香的玉米味，又酥又脆，口感独特，营养丰富，低油、低盐、低糖，适合糖尿病人食用，同时满足消费者对食品的天然、保健、养生的要求。
【专利说明】一种粗粮玉米饼及其制备方法 【技术领域】
[0001 ]本发明涉及食品领域，特别涉及一种粗粮玉米饼及其制备方法。 【【背景技术】】
[0002] 随着人们生活水平的不断提高，营养、安全、健康已经成为了食品开发的主题，研 究食物功能性成分、开发功能性食品已成为国内外食品研究的热点。
[0003] 随着经济的发展和生活的好转，目前人们的膳食结构发生了很大的变化，发达地 区生活节奏加快、工作压力加大导致亚健康人群逐年增多，越来越多的人们开始注重保健， 关注饮食。肥胖人群的日渐增加以及老龄化加剧等原因，糖尿病患者的数量也在迅速增长 着。糖尿病可以导致感染、心脏病变、脑血管病变、肾功能衰竭、双目失明、下肢坏疽等而成 为致死致残的主要原因，严重威胁着人类的健康，因此针对特定的糖尿病人群的特定需求， 开发具有不同功效的功能性食品具有广阔的市场前景。
[0004] 目前市面上面对糖尿病人出售的饼干品质参差不齐，许多号称的无糖饼干，实际 上只是不含蔗糖和葡萄糖，还是含有其他的糖类，并且所含油脂和盐的量偏多。 【
【发明内容】
】
[0005] 本发明的目的就是为了针对糖尿病患者这些特殊的人群，提出一种粗粮玉米饼的 配方及其制备方法，本发明制备的粗粮玉米饼不添加任何添加剂，且具有浓香的玉米味，又 酥又脆，口感独特，营养丰富，低糖、低盐和低脂，适合糖尿病人食用，同时满足消费者对食 品的天然、保健、养生的要求。
[0006] 为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种粗粮玉米饼，其特征在于：按 重量份数计包括以下配料，玉米面40-50份，小麦粉5-8份，大豆粉5-10份，芝麻1-2份，核桃 1-2份，食用调和油4-6份，盐3-5份，胡椒粉1-2份，糖2-3份，鸡蛋4份和纯净水12-31份。
[0007] 在本发明中，作为进一步说明，所述的芝麻为黑芝麻依次经过浸泡、过滤除沙、晒 干和炒制处理后得到的香芝麻。
[0008] 在本发明中，作为进一步说明，所述的核桃为取核桃仁放入粉碎机，粉碎1分钟后 得到的碎核桃仁。
[0009] 在本发明中，作为进一步说明，所述的食用调和油由重量比为菜籽油：大豆油：花 生油=2:1:1混合而成。
[0010] 在本发明中，作为进一步说明，所述的盐为海盐。
[0011] 在本发明中，作为进一步说明，所述的糖为罗汉果糖、木糖醇、山梨醇、甘露醇和麦 芽糖醇中的一种或多种。
[0012] 在本发明中，作为进一步说明，所述的一种粗粮玉米饼的制备方法，其特征是:包 括以下步骤：
[0013] (1)称量:按照重量份数称取生产粗粮玉米饼所需的各种原料；
[0014] (2)混合:先将玉米面、小麦粉和大豆粉进行混合调配，得到调配好的干粉；
[0015] (3)调制混合液:先将食用调和油混合，再加入糖、盐、芝麻、核桃、胡椒粉、纯净水 和鸡蛋，混合均匀，得到调制好的混合液；
[0016] (4)搅拌:将调好的混合液放进搅拌机，加入调配好的干粉，以50r/min的速率搅拌 30分钟，得到搅拌好的面坯；
[0017] (5)冷藏发酵:将面坯揉捻5分钟，然后用塑料薄膜包好，放入3-5 °C的温度下静止 24小时，在30°C下回温30分钟，取出面坯再揉捻5分钟，在室温中静置醒发，得到醒发后的面 坯；
[0018] (6)压制成型:将醒发后的面坯用饼干模型压制成型，形成生坯；
[0019] (7)烘烤:将生坯送入烤箱中烘烤15分钟，出炉后即成为粗粮玉米饼；
[0020] (8)包装：自然晾干后进行包装，得到成品粗粮玉米饼制品。
[0021] 在本发明中，作为进一步说明，步骤(7)中所述的烘箱为以20°C/min的速率升温， 上火温度190 °C，下火温度200 °C。
[0022] 在本发明中，作为进一步说明，步骤（8)所述的成品粗粮玉米饼制品符合标准 GB29922-2013,低血糖生成指数GI〈55,血糖生成指数GI为35-50,饱和脂肪酸的供能比为 7.2-9%，碳水化合物的供能比为45-58%，膳食纤维的含量为2.5-3.5g/100KJ，钠的含量为 8.5-18mg/100KJ〇
[0023] 部分原料的功效介绍如下：
[0024] 菜籽油、大豆油和花生油都是属于植物油，是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的 化合物，主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外， 还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素 E、K、钙、铁、磷、 钾等矿物质、脂肪酸等，植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，适合在食品加工中使用。
[0025] 海盐营养均衡，含有多种矿物质和微量元素，更适合人体吸收，而精制盐的矿物 质、微量元素严重不足，通常还添加有抗结剂或漂白剂等化学物质。
[0026] 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘 油脂;又含留醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维 生素 a、维生素 B1，B2、尼克酸、维生素 E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调 节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素 E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中 和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
[0027]核桃营养价值丰富，有"万岁子""长寿果" "养生之宝"的美誉。核桃中86%的脂肪 是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素 B6、叶酸和维生素 B1，也含有纤维、磷、烟酸、 铁、维生素 B2和泛酸。核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人 有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌 肤。
[0028]胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含 有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香 味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品，并且广泛的应用在食品加工中。 [0029]本发明具有以下有益效果：
[0030] 1.本发明制备的一种粗粮玉米饼的食用对降低血糖，防止糖尿病程进展起到保健 和治疗作用。糖尿病患者由于代谢紊乱，易造成体内的蛋白质分解过速，从而出现负氮平 衡。本发明采用的玉米面、小麦粉和大豆粉含有丰富的营养素和蛋白质，可以提供糖尿病患 者膳食中应摄入的蛋白质。粗粮的膳食纤维，能抵抗人体小肠消化吸收，很好的改善胃肠道 功能、加速肠道蠕动以有效的促进机体消化吸收、显著的降低血糖，还能够在合理控制总热 量的基础上适当提高碳水化合物的进量，可以提高胰岛素敏感性、改善葡萄糖耐量。玉米面 和大豆粉中含有的植物类黄酮，能够清除体内氧自由基，还能清除体内寿命较短的羟基、月旨 类有机物这些菌类所不能清除的自由基，发挥强抗氧化作用，降低患者血糖水平。本发明中 的各成分通过相互配合和促进，不但能填补相互之间营养元素的缺憾，提供糖尿病人的必 要营养，还能显著的降低患者的血糖水平，相对于用单纯的单种成分降血糖效果要好三倍， 疗效更加明显。上述各成分组合后，长期食用能够多方面的满足糖尿病患者的多重需要，没 有代谢负担，有效的控制血糖。
[0031] 2.本发明的粗粮玉米饼加入的糖热量低，甜度高，能参与人体代谢，进入血液后， 不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，既能满足糖尿病患者能吃 到糖的美味又能不损害患者的身体。
[0032] 3.本发明在制作粗粮玉米饼的过程，采用了冷藏发酵的方法，在恒低温发酵过程 中，各种杂菌对面坯可能带来的干扰和影响可以降至最低，低温条件下的发酵，原料中可带 来大量的发酵香味，在低温长时间发酵，可以使得面坯的组织更加的细腻，面坯里面的空隙 更加均匀和细小，同时使面坯的含水量更高，在烘烤过后粗粮玉米饼就不会太硬、口感过 差，区别于别的粗粮饼的又硬又糙难以下咽，而本发明在烘烤的过程中添加的芝麻和核桃 都会产生油脂，滋养面坯本身，使面坯在烘烤过后呈现一种又酥又脆的口感，又不会太干， 还有融合各种粗粮的特殊香味和口感，增加消费者的口感体验。 【【附图说明】】
[0033]图1是本发明一种的粗粮玉米饼的制作方法的流程图。 【【具体实施方式】】
[0034] 实施例1:
[0035] 一种粗粮玉米饼，按重量份数计包括：玉米面40份，小麦粉5份，大豆粉5份，芝麻1 份，核桃1份，食用调和油4份，盐3份，胡椒粉1份，糖2份，鸡蛋4份，纯净水31份。
[0036]由上述配比的原料制备一种粗粮玉米饼的方法，包括以下步骤：
[0037] (1)称量:按照重量份数称取生产粗粮玉米饼所需的各种原料；
[0038] (2)混合:先将玉米面、小麦粉和大豆粉进行混合调配，得到调配好的干粉；
[0039] (3)调制混合液:先将食用调和油混合，再加入糖、盐、芝麻、核桃、胡椒粉、纯净水 和鸡蛋，混合均匀，得到调制好的混合液；
[0040] (4)搅拌:将调好的混合液放到搅拌机里，加入调配好的干粉，以50r/min的速率搅 拌30分钟，得到搅拌好的面坯；
[0041] (5)冷藏发酵:将面坯揉捻5分钟，然后用塑料薄膜包好，放入3-5°C的温度下静止 24小时，在30°C下回温30分钟，取出面坯再揉捻5分钟，在室温中静置醒发，得到醒发后的面 坯；
[0042] (6)压制成型:将醒发后的面坯用饼干模型压制成型，形成生坯；
[0043] (7)烘烤:将生坯送入烤箱中烘烤15分钟，出炉后即成为粗粮玉米饼；
[0044] (8)包装：自然晾干后进行包装，得到成品粗粮玉米饼制品。
[0045] 实施例2:
[0046] 一种粗粮玉米饼，按重量份数计包括:玉米面42份，小麦粉5.5份，大豆粉6份，芝麻 1.2份，核桃1.2份，食用调和油4.5份，盐3.5份，胡椒粉1.2份，糖2.2份，鸡蛋4份，纯净水 28.7份。
[0047]由上述配比的原料制备一种粗粮玉米饼的方法，其特征是:包括以下步骤：
[0048] (1)称量:按照重量份数称取生产粗粮玉米饼所需的各种原料；
[0049] (2)混合:先将玉米面、小麦粉和大豆粉进行混合调配，得到调配好的干粉；
[0050] (3)调制混合液:先将食用调和油混合，再加入糖、盐、芝麻、核桃、胡椒粉、纯净水 和鸡蛋，混合均匀，得到调制好的混合液；
[0051 ] (4)搅拌:将调好的混合液放到搅拌机里，加入调配好的干粉，以50r/min的速率搅 拌30分钟，得到搅拌好的面坯；
[0052] (5)冷藏发酵:将面坯揉捻5分钟，然后用塑料薄膜包好，放入3-5 °C的温度下静止 24小时，在30°C下回温30分钟，取出面坯再揉捻5分钟，在室温中静置醒发，得到醒发后的面 坯；
[0053] (6)压制成型:将醒发后的面坯用饼干模型压制成型，形成生坯；
[0054] (7)烘烤:将生坯送入烤箱中烘烤15分钟，出炉后即成为粗粮玉米饼；
[0055] (8)包装：自然晾干后进行包装，得到成品粗粮玉米饼制品。
[0056] 实施例3:
[0057] 一种粗粮玉米饼，按重量份数计包括：玉米面44份，小麦粉6份，大豆粉7份，芝麻 1.4份，核桃1.4份，食用调和油5份，盐4份，胡椒粉1.4份，糖2.4份，鸡蛋4份，纯净水23.4份。 [0058]由上述配比的原料制备一种粗粮玉米饼的方法，其特征是:包括以下步骤：
[0059] (1)称量:按照重量份数称取生产粗粮玉米饼所需的各种原料；
[0060] (2)混合:先将玉米面、小麦粉和大豆粉进行混合调配，得到调配好的干粉；
[0061] (3)调制混合液:先将食用调和油混合，再加入糖、盐、芝麻、核桃、胡椒粉、纯净水 和鸡蛋，混合均匀，得到调制好的混合液；
[0062] (4)搅拌:将调好的混合液放到搅拌机里，加入调配好的干粉，以50r/min的速率搅 拌30分钟，得到搅拌好的面坯；
[0063] (5)冷藏发酵:将面坯揉捻5分钟，然后用塑料薄膜包好，放入3-5 °C的温度下静止 24小时，在30°C下回温30分钟，取出面坯再揉捻5分钟，在室温中静置醒发，得到醒发后的面 坯；
[0064] (6)压制成型:将醒发后的面坯用饼干模型压制成型，形成生坯；
[0065] (7)烘烤:将生坯送入烤箱中烘烤15分钟，出炉后即成为粗粮玉米饼；
[0066] (8)包装：自然晾干后进行包装，得到成品粗粮玉米饼制品。
[0067] 实施例4:
[0068] 一种粗粮玉米饼，按重量份数计包括:玉米面46份，小麦粉6.5份，大豆粉8份，芝麻 1.6份，核桃1.6份，食用调和油5.5份，盐4份，胡椒粉1.6份，糖2.6份，鸡蛋4份，纯净水18.6 份。
[0069] 由上述配比的原料制备一种粗粮玉米饼的方法，其特征是:包括以下步骤：
[0070] (1)称量:按照重量份数称取生产粗粮玉米饼所需的各种原料；
[0071] (2)混合:先将玉米面、小麦粉和大豆粉进行混合调配，得到调配好的干粉；
[0072] (3)调制混合液:先将食用调和油混合，再加入糖、盐、芝麻、核桃、胡椒粉、纯净水 和鸡蛋，混合均匀，得到调制好的混合液；
[0073] (4)搅拌:将调好的混合液放到搅拌机里，加入调配好的干粉，以50r/min的速率搅 拌30分钟，得到搅拌好的面坯；
[0074] (5)冷藏发酵:将面坯揉捻5分钟，然后用塑料薄膜包好，放入3-5 °C的温度下静止 24小时，在30°C下回温30分钟，取出面坯再揉捻5分钟，在室温中静置醒发，得到醒发后的面 坯；
[0075] (6)压制成型:将醒发后的面坯用饼干模型压制成型，形成生坯；
[0076] (7)烘烤:将生坯送入烤箱中烘烤15分钟，出炉后即成为粗粮玉米饼；
[0077] (8)包装：自然晾干后进行包装，得到成品粗粮玉米饼制品。
[0078] 实施例5:
[0079] 一种粗粮玉米饼，按重量份数计包括：玉米面48份，小麦粉7份，大豆粉9份，芝麻 1.8份，核桃1.8份，食用调和油6份，盐4.5份，胡椒粉1.8份，糖2.8份，鸡蛋4份，纯净水13.3 份。
[0080]由上述配比的原料制备一种粗粮玉米饼的方法，其特征是:包括以下步骤：
[0081 ] (1)称量:按照重量份数称取生产粗粮玉米饼所需的各种原料；
[0082] (2)混合:先将玉米面、小麦粉和大豆粉进行混合调配，得到调配好的干粉；
[0083] (3)调制混合液:先将食用调和油混合，再加入糖、盐、芝麻、核桃、胡椒粉、纯净水 和鸡蛋，混合均匀，得到调制好的混合液；
[0084] (4)搅拌:将调好的混合液放到搅拌机里，加入调配好的干粉，以50r/min的速率搅 拌30分钟，得到搅拌好的面坯；
[0085] (5)冷藏发酵:将面坯揉捻5分钟，然后用塑料薄膜包好，放入3-5 °C的温度下静止 24小时，在30°C下回温30分钟，取出面坯再揉捻5分钟，在室温中静置醒发，得到醒发后的面 坯；
[0086] (6)压制成型:将醒发后的面坯用饼干模型压制成型，形成生坯；
[0087] (7)烘烤:将生坯送入烤箱中烘烤15分钟，出炉后即成为粗粮玉米饼；
[0088] (8)包装：自然晾干后进行包装，得到成品粗粮玉米饼制品。
[0089] 实施例6:
[0090] 一种粗粮玉米饼，按重量份数计包括:玉米面50份，小麦粉8份，大豆粉10份，芝麻2 份，核桃2份，食用调和油6份，盐5份，胡椒粉2份，糖3份，鸡蛋4份，纯净水12份。
[0091 ]由上述配比的原料制备一种粗粮玉米饼的方法，其特征是:包括以下步骤：
[0092] (1)称量:按照重量份数称取生产粗粮玉米饼所需的各种原料；
[0093] (2)混合:先将玉米面、小麦粉和大豆粉进行混合调配，得到调配好的干粉；
[0094] (3)调制混合液:先将食用调和油混合，再加入糖、盐、芝麻、核桃、胡椒粉、纯净水 和鸡蛋，混合均匀，得到调制好的混合液；
[0095] (4)搅拌:将调好的混合液放到搅拌机里，加入调配好的干粉，以50r/min的速率搅 拌30分钟，得到搅拌好的面坯；
[0096] (5)冷藏发酵:将面坯揉捻5分钟，然后用塑料薄膜包好，放入3-5 °C的温度下静止 24小时，在30°C下回温30分钟，取出面坯再揉捻5分钟，在室温中静置醒发，得到醒发后的面 坯；
[0097] (6)压制成型:将醒发后的面坯用饼干模型压制成型，形成生坯；
[0098] (7)烘烤:将生坯送入烤箱中烘烤15分钟，出炉后即成为粗粮玉米饼；
[0099] (8)包装：自然晾干后进行包装，得到成品粗粮玉米饼制品。
[0100] 对比实施例1:
[0101] 按常规实验操作对实施例1-6的血糖生成指数GI、饱和脂肪酸的供能比、碳水化合 物的供能比、膳食纤维的含量和钠的含量进行检测，结果如表1。
[0102] 表1:
[0103]
[0104] 表1结果表明：实施例1-6的血糖生成指数GI、饱和脂肪酸的供能比、碳水化合物的 供能比、膳食纤维的含量和钠的含量的检测结果符合标准GB29922-2013,血糖生成指数GI 为35-50,饱和脂肪酸的供能比为7.2-9%，碳水化合物的供能比为45-58%，膳食纤维的含 量为 2 · 5-3 · 5g/100KJ，钠的含量为 8 · 5-18mg/100KJ。
[0105] 对比实施例2:
[0106]抽取40名糖尿病患者，按照糖尿病检测标准，检测未食用粗粮玉米饼和食用粗粮 玉米饼的患者的空腹血糖和餐后2小时血糖的数据，对比结果见表2。
[0107]表2
[0108]
[0109] 表2的结果表明，食用粗粮玉米饼的患者的餐后2小时的血糖变化量明显比未食用 粗粮玉米饼的患者的餐后2小时的血糖变化量小，说明食用粗粮玉米饼的患者的血糖得到 了明显的控制。
[0110] 在本发明的一种较佳实施方式中，一种粗粮玉米饼，按重量份数计包括:玉米面42 份，小麦粉5.5份，大豆粉6份，芝麻1.2份，核桃1.2份，食用调和油4.5份，盐3.5份，胡椒粉 1.2份，糖2.2份，鸡蛋4份，纯净水28.7份。
[0111] 由上述配比的原料制备一种粗粮玉米饼的方法，其特征是:包括以下步骤：
[0112] (1)称量:按照重量份数称取生产粗粮玉米饼所需的各种原料；
[0113] (2)混合:先将玉米面、小麦粉和大豆粉进行混合调配，得到调配好的干粉；
[0114] (3)调制混合液:先将食用调和油混合，再加入糖、盐、芝麻、核桃、胡椒粉、纯净水 和鸡蛋，混合均匀，得到调制好的混合液；
[0115] (4)搅拌:将调好的混合液放到搅拌机里，加入调配好的干粉，以50r/min的速率搅 拌30分钟，得到搅拌好的面坯；
[0116] (5)冷藏发酵:将面坯揉捻5分钟，然后用塑料薄膜包好，放入3-5 °C的温度下静止 24小时，在30°C下回温30分钟，取出面坯再揉捻5分钟，在室温中静置醒发，得到醒发后的面 坯；
[0117] (6)压制成型:将醒发后的面坯用饼干模型压制成型，形成生坯；
[0118] (7)烘烤:将生坯送入烤箱中烘烤15分钟，出炉后即成为粗粮玉米饼；
[0119] (8)包装：自然晾干后进行包装，得到成品粗粮玉米饼制品。
[0120] 上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发 明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属 于本发明所涵盖专利范围。
【主权项】
1. 一种粗粮玉米饼，其特征在于:按重量份数计包括以下配料，玉米面40-50份，小麦粉 5-8份，大豆粉5-10份，芝麻1-2份，核桃1-2份，食用调和油4-6份，盐3-5份，胡椒粉1-2份，糖 2-3份，鸡蛋4份和纯净水12-31份。2. 根据权利要求1所述的一种粗粮玉米饼，其特征是:所述的芝麻为黑芝麻依次经过浸 泡、过滤除沙、晒干和炒制处理后得到的香芝麻。3. 根据权利要求1所述的一种粗粮玉米饼，其特征是:所述的核桃为取核桃仁放入粉碎 机，粉碎1分钟后得到的碎核桃仁。4. 根据权利要求1所述的一种粗粮玉米饼，其特征是:所述食用调和油由重量比为菜籽 油:大豆油:花生油=2:1:1混合而成。5. 根据权利要求1所述的一种粗粮玉米饼，其特征是:所述的盐为海盐。6. 根据权利要求1所述的一种粗粮玉米饼，其特征是:所述的糖为罗汉果糖、木糖醇、山 梨醇、甘露醇和麦芽糖醇中的一种或多种。7. 根据权利要求1-6任意一项所述的一种粗粮玉米饼的制备方法，其特征是:包括以下 步骤： (1) 称量:按照重量份数称取生产粗粮玉米饼所需的各种原料； (2) 混合:先将玉米面、小麦粉和大豆粉进行混合调配，得到调配好的干粉； (3) 调制混合液:先将食用调和油混合，再加入糖、盐、芝麻、核桃、胡椒粉、纯净水和鸡 蛋，混合均匀，得到调制好的混合液； (4) 搅拌:将调好的混合液放进搅拌机，加入调配好的干粉，以50r/min的速率搅拌30分 钟，得到搅拌好的面坯； (5) 冷藏发酵:将面坯揉捻5分钟，然后用塑料薄膜包好，放入3-5°C的温度下静止24小 时，在30°C下回温30分钟，取出面坯再揉捻5分钟，在室温中静置醒发，得到醒发后的面坯； (6) 压制成型:将醒发后的面坯用饼干模型压制成型，形成生坯； (7) 烘烤:将生坯送入烤箱中烘烤15分钟，出炉后即成为粗粮玉米饼； (8) 包装：自然晾干后进行包装，得到成品粗粮玉米饼制品。8. 根据权利要求7所述的一种粗粮玉米饼的制备方法，其特征是：步骤(7)中所述的烘 箱为以20 °C /min的速率升温，上火温度190 °C，下火温度200 °C。9. 根据权利要求7所述的一种粗粮玉米饼的制备方法，其特征是：步骤(8)所述的成品 粗粮玉米饼制品符合标准GB29922-2013,低血糖生成指数GI〈55,血糖生成指数GI为35-50， 饱和脂肪酸的供能比为7.2-9%，碳水化合物的供能比为45-58%，膳食纤维的含量为2.5-3.5g/100KJ，钠的含量为 8.5-18mg/100KJ。
【文档编号】A21D2/36GK105831202SQ201610445564
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年6月21日
【发明人】韩再满
【申请人】田东县浙缘农业科技有限公司