鸡蛋蒸煮去壳一体装置的制作方法

本发明涉及食品加工装置，具体涉及一种鸡蛋蒸煮去壳一体装置。

背景技术：

鸡蛋营养价值很高，深受大家的喜爱。因此针对相关鸡蛋加工的产品在市面上应运而生。尤其卤蛋深受人们喜爱，卤蛋的制作过程大致包括煮蛋、剥壳、卤制等几个步骤。

现有的鸡蛋去壳设备主要分为气流冲击去壳和振动、碾压去壳，前者优点是鸡蛋去壳率高，破损率低，缺点在于剥蛋前需人工剥去蛋的顶、底部壳，操作复杂，工作效率低，不适用于批量大量生产。而后者具有效率高，快速等优点，但是其主要用于大型工厂大批量生产，具有结构复杂，体积庞大，噪音大，价格昂贵等缺点。

公告号为CN 103494538 B的中国专利公开了一种家用煮蛋剥壳机，该家用煮蛋剥壳机通过改进可以用于工业生产。该煮蛋剥壳机包括，包括碎壳器，碎壳器为容器，外形呈圆筒形，其底面设有中轴孔；中轴孔与动力装置连接，动力装置带动碎壳器旋转；碎壳器内部设有一对去壳轴，去壳轴上设有去壳齿，一对去壳轴同向或反向转动；碎壳器下方设有盛水器，盛水器下方与电热盘贴合。本家用煮蛋剥壳机集煮蛋、碎壳、去壳功能于一体；在该煮蛋剥壳机中，鸡蛋置于去壳轴之间并被去壳轴托起；工作时，电热盘对盛水器加热，实现对碎壳器内的鸡蛋进行蒸煮，通过定时蒸煮，蛋已煮熟，自动开启动力装置，带动碎壳器定时旋转，利用旋转离心力，鸡蛋与碎壳器壁进行碰撞，待定时结束，碎壳器停止转动，蛋壳已碎，此时，自动开启去壳轴，去壳轴转动，其上的去壳齿逐步将蛋壳拨落，蛋壳落在碎壳器内。在该装置先将鸡蛋撞碎，然后再进行剥壳，蛋壳将形成若干小碎片，碎片极易粘连在蛋白上，难以清理。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种鸡蛋蒸煮去壳一体装置，以防止蛋壳形成易粘连在蛋白上的小碎片。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：

鸡蛋蒸煮去壳一体装置包括基座，基座上设有若干放置座，基座的上方设有可密封基座的密封盖，密封盖底部设有若干位于放置座上方并与放置座一一对应的稳定结构，稳定结构包括可伸缩的气动顶杆；所述放置座包括座体和驱动部，座体转动连接在驱动部上，且驱动部安装在基座上，座体的上端面设有放置凹槽，放置凹槽呈下凹的球面；气动顶杆的固定端固定在密封盖上，气动顶杆的伸出端固定有稳定圈，稳定圈内设有环形通道，环形通道内填充有吸水材料，且环形通道上设有若干出液孔，并设有弱酸容器与环形通道连接，吸水材料延伸至弱酸容器中；所述环形通道的上方设有蒸汽喷头和冷水喷头，蒸汽喷头连接蒸气管道，冷水喷头连接冷水管道，且蒸汽管道和冷水管道上均设有阀门。

本方案鸡蛋蒸煮去壳一体装置的原理在于：

将鸡蛋竖直放置于放置座的座体的放置凹槽内，然后使密封盖盖合基座。启动气动顶杆，并使其下压稳定圈，则稳定圈将压紧鸡蛋上部；将鸡蛋稳定住后，打开蒸汽管道上的阀门，则蒸汽喷头喷出高热的水蒸气，且水蒸气将鸡蛋包围，从而可将鸡蛋蒸熟。在水蒸气蒸鸡蛋的过程中，稳定圈一直顶压在鸡蛋上部，且由于稳定圈内环形通道，环形通道内还填充有吸水材料，因此弱酸容器内的弱酸溶液将被吸水材料吸入环形通道内；而环形通道上设有若干出液孔，因此弱酸溶液将通过出液孔附着于鸡蛋外壳与稳定圈接触的周围，从而鸡蛋外壳与稳定圈接触的周围将被弱酸溶液软化，使得该处的外壳容易被撕裂。另外蒸气喷头喷出蒸气时，将在鸡蛋外周形成高速气流，从而有利于环形通道内的弱酸溶液迅速从出液孔内排出，迅速实现软化蛋壳的目的。

当鸡蛋蒸熟后，关闭蒸汽管道上的阀门，同时打开冷水管道上的阀门，则蒸汽喷头停止喷出蒸汽，冷水喷头喷出冷水，从而可对鸡蛋进行快速降温；降温完毕后，关闭冷水管道上的阀门，然后启动驱动部，则驱动部将驱动座体转动。座体转动时，稳定圈仍然顶压在鸡蛋上部，则座体和稳定圈对鸡蛋的摩擦力的作用下，则鸡蛋下部的外壳将受到座体传递过来的扭矩，而鸡蛋上部的外壳则相对静止，从而鸡蛋下部的外壳和上部的外壳将产生相对运动，从而将被软化的区域撕裂；由于鸡蛋事先已被冷却，蛋壳与蛋白之间产生间隙，即蛋壳不再粘结在蛋白上，因此鸡蛋蛋壳上被软化的区域被撕裂后，可轻松将蛋壳与蛋白分离。

本方案产生的有益效果是：

（一）该装置集鸡蛋蒸煮、冷却和剥壳于一体，适用于工厂流水线上蛋制品的加工；且蛋壳撕裂为上下两部分，因此蛋壳脱离蛋白后不会粘连在蛋白上。

（二）该装置处理鸡蛋时，在鸡蛋剥壳前，会先用冷水对鸡蛋进行冷却，从而可使鸡蛋的蛋白和蛋黄迅速收缩，则蛋白与蛋壳之间形成缝隙，因此在转动撕裂蛋壳时，不会由于蛋壳与蛋白粘结而损伤蛋白。

优选方案一：作为对基础方案的进一步优化，所述气动顶杆由蒸气驱动，从而可以更加功效的利用蒸汽能源。

优选方案二：作为对基础方案的进一步优化，所述阀门均为与控制器连接的电磁阀，各执行部件采用电控部件，并与控制器连接，可以通过定时控制执行部件的定时启动，从而使该装置更具智能化。

优选方案三：作为对基础方案的进一步优化，所述吸水材料采用海绵，海绵为常用的吸水材料，且吸水效果好，价格便宜。

优选方案四：作为对基础方案的进一步优化，所述座体由环形磁铁制成，所述驱动部为与交流电源连接的导电线圈，座体套设于导电线圈外；优选方案四的优化结构可以使座体迅速启动，从而使蛋壳上形成足够的撕扯力，以保证蛋壳能够被撕裂；且该结构较为简单，便于实现，座体相对独立，没有与座体直接连接的导线和管件，因此不易损坏。

优选方案五：作为对基础方案的进一步优化，还包括环形轨道，所述环形轨道通过基座，所述放置部可沿轨道滑动；设置轨道后，可使该装置工作时更具有连续性，当放置座处于基座内时，既可对鸡蛋进行蒸煮、冷却和去壳；而当放置座处于基座外时，可将鸡蛋从放置座下卸下，然后向放置座上放上未经处理过的鸡蛋，从而可提高效率。

附图说明

图1是本发明鸡蛋蒸煮去壳一体装置实施例的结构示意图；

图2是图1中A部分的放大图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：基座1、环形轨道2、密封盖3、启动顶杆4、稳定圈41、冷水喷头42、蒸汽喷头43、放置座5、驱动部51、座体52、导电线圈53、放置凹槽54。

实施例基本如图1、图2所示：

本实施例的鸡蛋蒸煮去壳一体装置包括基座1、环形轨道2和密封盖3；环形轨道2穿过基座1，基座1的边沿设有凹槽，密封盖3可以扣合在凹槽内，从而基座1和密封盖3可以组成相对密闭的空间，且密封盖3还可以向上提起，以打开该空间。环形轨道2上设有若干放置座5，放置座5包括座体52和驱动部51，座体52转动连接在驱动部51上，座体52由环形磁铁制成，座体52的上端面设有放置凹槽54，放置凹槽54呈下凹的球面；驱动部51为与交流电源连接的导电线圈53，座体52套设于导电线圈53外，驱动部51滑动连接在环形轨道2上。环形轨道2上设有若干电磁铁，而驱动部51与轨道相近的地方固定有永磁块，从而当电池铁依次不断的改变磁极，则可使放置座5在环形轨道2上滑动；而电磁铁的磁极不变，则可将放置座5固定在环形轨道2上，且电磁铁之间的间距将直接影响放置座5固定后的位置。环形轨道2的两侧设有导电圈，驱动部51上设有与导电圈对应的电刷，从而实现交流电源与导电线圈53的连接。

密封盖3底部设有若干位于放置座5上方并与放置座5一一对应的稳定结构，稳定结构包括可伸缩的气动顶杆；气动顶杆的固定端固定在密封盖3上，气动顶杆的伸出端固定有稳定圈41，稳定圈41内设有环形通道，环形通道内填充有海绵，且环形通道上设有若干出液孔，并设有弱酸容器与环形通道连接，海绵延伸至弱酸容器中；环形通道的上方设有蒸汽喷头43和冷水喷头42，蒸汽喷头43连接蒸气管道，冷水喷头42连接冷水管道，且蒸汽管道和冷水管道上均设有电磁阀门，并设置有控制器与电磁阀门连接，从而控制电磁阀门的开启和关闭。另外，还设有蒸气支管与气动顶杆连接，从而通过蒸气控制启动顶杆4。

当鸡蛋蒸熟后，通过控制器的定时蒸汽管道上的电磁阀门关闭，同时冷水管道上的电磁阀门打开，则蒸汽喷头43停止喷出蒸汽，冷水喷头42喷出冷水，从而可对鸡蛋进行快速降温；控制器再次定时冷水管道上的电磁阀门关闭，然后驱动部51的导电线圈53导通，则驱动部51将驱动座体52转动。座体52转动时，稳定圈41仍然顶压在鸡蛋上部，则座体52和稳定圈41对鸡蛋的摩擦力的作用下，则鸡蛋下部的外壳将受到座体52传递过来的扭矩，而鸡蛋上部的外壳则相对静止，从而鸡蛋下部的外壳和上部的外壳将产生相对运动，从而将被软化的区域撕裂；由于鸡蛋事先已被冷却，则蛋白与蛋壳分离，因此鸡蛋蛋壳上被软化的区域被撕裂后，即剥壳成功。剥壳成功后，向上拉起密封盖3，使放置座5在轨道上滑动，即从基座1的内部区域滑出，即可将鸡蛋取出，并放上新鲜鸡蛋，则可进行下一次蒸煮。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。